Guatemala tiene un bajo consumo per cápita de carne de res de 4 kilos al año en comparación con otros países centroamericanos. Actualmente hay 2.5 millones de cabezas de ganado en el país, una disminución desde los 3.1 millones en 2010. La mayor producción ganadera se encuentra en 8 departamentos, especialmente Petén y Escuintla. Las importaciones de carne han disminuido recientemente, lo que indica un bajo consumo local.

2. Guatemala tiene un consumo per cápita de cuatro
kilos de carne de res esto es mínimo a comparación
con otros países centroamericanos. Actualmente
existen en el país 2.5 millones de cabezas de ganado,
pero en el 2010 había 3.1 millones de reses y el
sector tenía un crecimiento de 4% anual.
El 68% de la producción ganadera se encuentra en
ocho zonas, pero los departamentos con mayor
cantidad de ganado son Petén, con el 19.5% del
total, y Escuintla, con 13.7%.

3. Según datos del Banco de Guatemala, en 2012 se
importaban US $3 millones 680 mil en carne al mes,
pero esa cifra disminuyó en un promedio de US $3
millones 160 mil en el presente año, lo cual
demostraría el bajo consumo local.
Registros del RIC señalan que el país cuenta con 280
rastros municipales, los cuales son coordinados por
las alcaldías de cada lugar. Las municipalidades
autorizan la construcción de los mataderos y esta
cartera efectúa los estudios y otorga las licencias.
La producción de carne en Guatemala y otros países
vecinos es 24 veces menor que la de México.

4. 1603.3
Producción de Ganado en Departamentos de
84.9 78.9 68.4 68.4 65.9 29.5 1.9
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Producción de Carne en Centroamérica
61.3
68.3
155.6
135.1
221.6
489.3
105.4
74.4
15.8
34.4
126.5
465.4
0 100 200 300 400 500 600
Peten
Izabal
Escuintla
San Marcos
Retalhuleu
Santa Rosa
Guatemala
2010
2009

7. Las carnes se encuentran en el ápice de la Pirámide
Nutricional, por la cantidad de proteínas, vitaminas y
minerales que aporta al cuerpo humano.

8. En la organización de nuestra forma de alimentación
es necesario tener en cuenta una serie de elementos
básicos para obtener una alimentación sana y
equilibrada para llevar adelante una mejor calidad
de vida. Para esto hay que conocer los alimentos que
consumimos, siempre hay que tener presente que
las carnes, pescados y huevos son los alimentos que
mayor cantidad de proteínas proporcionan a nuestro
organismo.

9. Es por esto que hay que tener en cuenta que las
carnes, por ejemplo, además de suministrar una
gran cantidad de proteínas también proporcionan
aminoácidos, muy necesarios para nuestro cuerpo.
Además las carnes son un 20% pura proteínas y
ayudan al crecimiento, las defensas y al regeneración
de los tejidos del cuerpo.