La muestra 1 cumple los requisitos bromatológicos y corresponde a una salchicha tipo I, mientras que la muestra 2 no cumple los requisitos y es una salchicha adulterada. Se recomienda consumir salchichas que cumplan las normas de inocuidad alimentaria, en pequeñas cantidades y con poca frecuencia, y no consumir salchichas adulteradas o de dudosa procedencia.

1. Conclusiones
1. La salchicha denominada Muestra 1, cumple los requisitos bromatológicos.
2. La salchicha denominada Muestra 1 corresponde a una salchicha Tipo I (Ver
Tabla 1).
3. La salchicha denominada Muestra 2, no cumple los requisitos bromatológicos.
4. La salchicha denominada Muestra 2 es una salchicha adulterada (Ver Tabla 1).
Recomendaciones
Consumir salchichas que tengan establecidas Normas de Inocuidad Alimentaria.
Consumir salchichas en poca cantidad, no exageradamente y con poca frecuencia.
No consumir salchichas de dudosa procedencia.
No consumir salchichas adulteradas, o en todo estas salchichas adulteradas deben
especificar sus ingredientes respectivos con información verdadera (gato por liebre).
Los niños hasta los tres años de edad, no deben consumir embutidos.
El consumidor debe informarse sobre la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de aditivos
alimentarios, en este caso de nitratos y/o nitritos.
El consumidor debe leer la información del etiquetado de todos los productos
alimentarios.
Si el consumidor no consigue información al respecto, buscar ayuda a instancias
pertinentes como organismos de control de alimentos del Ministerio De Salud y/o a las
Universidades.
Los organismos de Control dependientes del Ministerio de Salud y/o Alcaldías deberían
realizar controles no solo en estas fechas de San Juan, esto quiere decir en cualquier
época de año. Su consumo es masivo y todo el año, además existiendo otros embutidos.