Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa dedicada a la producción de ollas de acero inoxidable en San Juan de Pasto. El estudio incluye un análisis de mercado que muestra una alta demanda potencial, especialmente de hospitales, escuelas y restaurantes. También incluye un plan de producción, necesidades de recursos humanos y maquinaria, y una estimación de costos iniciales de $36.1 millones. Las conclusiones son que el proyecto es viable dado el tamaño del mercado y puede beneficiar la

1. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Claudia Esmeralda Castro López
Nini Johana Torres
Francedin Sánchez
Yeiny Zulay Claro Rizo Cód. 37328197
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa
dedicada a la producción de ollas de acero para cocina en
la ciudad de San Juan de Pasto, que contribuya a la
preservación de la salud de sus habitantes.
Grupo 102058_52

2. Planteamiento del Problema
Formulación del problema
Estudios e investigaciones, han determinado que algunos elementos tales como el
aluminio y el teflón, utilizados en la elaboración de ollas de cocina, podrían causar
efectos nocivos sobre la salud del ser humano. El teflón por ejemplo, contiene bajos
niveles de una sustancia química, usada por su resistencia al calor y a la corrosión, que
puede afectar notoriamente la salud.
La exposición a bajos niveles de aluminio a través de los alimentos, el aire, el agua, o
contacto con la piel, no parece causar gran daño, sin embargo, el aluminio no es una
sustancia necesaria para el organismo y en grandes cantidades puede ser peligroso, ya
que su exposición, puede ocasionar trastornos respiratorios como tos y asma. Algunos
estudios han encontrado que personas con la enfermedad de Alzheimer, tienen más
aluminio de lo normal en el cerebro.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
De qué manera se puede favorecer el cuidado de la salud, en niños, enfermos y
población en general, en cuanto a la alimentación y la preparación de la misma, en
lugares como colegios, restaurantes y hospitales, en el municipio de San Juan de
Pasto?

3. Justificación
La alimentación, es una necesidad primordial, para la subsistencia del hombre;
antiguamente, las ollas para la preparación de los alimentos, eran fabricadas de
barro, pero con el avance de la tecnología y el descubrimiento de nuevos métodos
de trabajo y de manipulación de los metales, se dio comienzo a la fabricación de
ollas en metales como el cobre, bronce y posteriormente, se innovó su fabricación
con aluminio, incluyendo el teflón como elemento antiadherente.
Muchos estudios científicos comprobaron los riesgos para la salud de la utilización
de ollas para cocinar fabricadas en aluminio debido a su alto factor contaminante,
situación que se pretende corregir, con la fábrica de ollas en acero inoxidable,
minimizando de esta manera dicho riesgo.
Teniendo en cuenta que el acero inoxidable resistente al calor y a la corrosión,
fuerte a los ataques químicos, además de tener propiedades higiénicas y estéticas,
hacen de este, un material adecuado para satisfacer diversos tipos de demandas.
Desde ahí surge la idea de negocio de la fabricación de ollas en acero inoxidable, la
realización de este proyecto se justifica ya que logrará beneficiar a la comunidad del
Municipio de Pasto, generando trabajo, desarrollo a la industria metalúrgica,
mejorando la actividad económica de la región.

4. Objetivo general
Determinar a través de un
estudio de factibilidad, la
creación de una empresa que
se dedique a la producción de
ollas de Acero Inoxidable para
cocina, en la ciudad de San
Juan de Pasto, como una
opción para la preservación de
la salud de los habitantes de la
localidad, en especial, a la
población mas vulnerable,
como hospitales y colegios

5. Objetivos específicos
 Determinar la viabilidad y favorabilidad de
la creación de una empresa, dedicada a la
fabricación y comercialización de ollas de
acero inoxidable para cocina, en la ciudad de
San Juan de Pasto.
 Efectuar el análisis y estudio de mercado,
que sirva como guía para la creación de la
empresa, proyectando su impacto y su
posible alcance comercial.
 Identificar las condiciones del proceso de la
creación y puesta en marcha de la empresa,
requeridas para la producción de ollas de
acero inoxidable para cocina, como un
proyecto productivo.

6. Marco de referencia – Marco Contextual
PROBLEMÁTICA
Dada la presencia de algunos elementos químicos y metales que se encuentran en
las ollas de cocina, la salud del ser humano puede verse seriamente afectada. Los
químicos utilizados en el teflón y algunos metales presentes en ollas de cocina,
pueden alterar los alimentos ingeridos, causando algunas enfermedades como
trastornos respiratorios, asma y Alzheimer, entre otros, por el consumo de altas dosis
de estos elementos.
NECESIDADES
Concientizar al consumidor de la importancia de una alimentación sana y en igual
medida del uso de herramientas de cocina apropiadas para su elaboración,
garantizando su higiene y salubridad
Ofrecer un producto de la mejor calidad, práctico, resistente e higiénico, a un precio
asequible, que beneficie a la economía del consumidor y la rentabilidad y la
sostenibilidad del producto.

7. Marco de referencia – Referentes Conceptuales
El aluminio es un metal poroso y del que se desprenden residuos fácilmente. Si se
pasa papel higiénico por una olla o sartén de este material, éste se pintará de color
gris, debido a que contendrá partículas de este metal.
Algo similar pasa con los alimentos que se preparan en estos recipientes, quienes
los consumen, se contaminan si se ingiere alimento, acumulándolo estos residuos
en sus cuerpos. Los síntomas se presentarán tarde o temprano. Los sartenes de
teflón, pueden producir cáncer, deterioro de la memoria con posibilidad de
desarrollar Alzheimer.
Se debe, por consiguiente, tratar de evitar utilizar los instrumentos de aluminio para
cocinar ya que este material absorbe los alcaloides de los detergentes,
transfiriéndolos luego a la comida, que al acumularse durante años, produce
deterioro en la memoria o Alzheimer, si obviar que también puede producir cólicos y
daños en el aparato digestivo
Las ollas y sartenes de teflón son muy delicadas y su cubierta puede salirse con
facilidad e ingresar a nuestro organismo en mayores cantidades, por eso es
recomendable cocinar utilizando herramientas de madera o plástico solamente.

8. Identificación del producto o servicio
Ollas para cocinar, fabricadas en acero
inoxidable, de varios tamaños que
puedan suplir todas las necesidades
del consumidor; serán practicas,
seguras, livianas, higiénicas, de fácil
utilización, ahorradoras y económicas.
Estas ollas tendrán cogedera de
plástico resistente al calor, la olla mas
grande será de 100 litros 60x37cm,
aproximadamente, con una garantía
de tres meses, en caso de fallas de
fabricación.

9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
El producto propuesto en este proyecto va dirigido a la sociedad en general de la
ciudad de San Juan de Pasto, pero principalmente, a poblaciones vulnerables, como
niños y enfermos.
La ventaja de este producto, es que minimiza la posibilidad de contraer enfermedades
por envenenamiento a través de las comidas, por el uso de químicos y metales que se
encuentran presentes en las herramientas de cocina, como ollas, sartenes, etc.
El producto se presenta como una opción para contribuir a la conservación y mejora de
la salud de los habitantes de dicha población.
.
0 500 1000 1500 2000
Instituciones Educativas
Hospitales
Restaurantes Alta cat.
Restaurantes Populares
Otros
155
5
220
1030
2000
Población que requiere el producto

10. Para determinar cual es la demanda actual del producto, se tuvo en cuenta
los lugares relacionados con la preparación de comida en el municipio de
San Juan de Pasto.
El 100% de la cocción de alimentos se realiza en ollas de cocina, por lo que
para los restaurantes, hospitales, escuelas, colegios e incluso los hogares
de esta localidad, resulta imprescindible contar con estos utensilios de
cocina, que no solo ofrecen comodidades, si no que además propenden por
la conservación de la buena salud de las personas.
Teniendo en cuenta que la adquisición de estos productos resultará
asequible a los clientes, fiable, de larga duración, que ofrecen además
calidad de vida al cuidar la salud, nos permite concluir que es un producto
adecuado para la comercialización
Resultados del Estudio de Mercado
Análisis de la Demanda

11. Resultados del Estudio de Mercado
Análisis de la Oferta
Dada la demanda del producto en la región para la preparación de
alimentos, se hace indispensable la adquisición del mismo. Aunque existen
en el mercado muchos productos similares destinados al mismo fin, la
ventaja de las ollas de acero inoxidable, consiste en la economía del
producto como tal y el ahorro en el uso de gas para la preparación de
alimentos, una larga duración, además de la higiene y salubridad en las
comidas.
El producto se ofrecerá en varias presentaciones, con el fin suplir todas las
necesidades de los usuarios y a un precio similar al de la competencia.
San Juan de Pasto, tiene alrededor de 1250 restaurantes, 5 hospitales, 155
instituciones educativas que requieren el producto y que lo preferirán
gracias a todas las bondades del material en que se encuentra fabricado, su
economía y resistencia.

12. Resultados del estudio de mercado - análisis
de precio
El precio fue determinado de acuerdo a
productos que fabrica la competencia, que
fueron encontrados en diferentes tiendas
por departamento y almacenes de cadena.
Teniendo en cuenta el costo de las ollas de
aluminio y teflón, que son las mas
populares en el mercado, se decidió sacar
un promedio a fin de permitir un precio
parecido pero por un producto de mejor
calidad.
Dado que un set de 6 ollas de aluminio o
teflón oscilan entre 180.000 y 250.000
pesos, se estima un precio aproximado de
$220.000 para el set de 6 ollas de acero
inoxidable.

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a
llevar a cabo la producción del bien o servicio)
Fabricación de ollas de aluminio
Proceso Productivo
Lamina
corte
Troquelado
Embutido
Limado
Decapado
Esmaltado
Horneado

14. Resultados del estudio técnico (localización
del proyecto)
El proyecto se desarrollara en la Ciudad
de Pasto Capital del Departamento de
Nariño, en una zona alejada de la
periferia, prácticamente a las afueras de
la Ciudad conocida como Chapal, que se
encuentra ubicada en inmediaciones de
la vía panamericana en la salida al sur
hacia la Ciudad de Ipiales.
Allí se dispone del suficiente terreno para
dar viabilidad al proyecto sin que se
afecte al medio ambiente.

15. Resultados del estudio técnico (necesidades
de recurso humano)
Personal Costo unitario/mes Cantidad Costo Total/año
Gerente general $ 3,500,000.00 1 $ 42.000.000
Gerente de producción $ 2,700,000.00 1 $ 32.400.000
Encargado de control de calidad $ 1,900,000.00 1 $ 22.800.000
Encargado de mercadotecnia $ 1,900,000.00 1 $ 22.800.000
Encargado de administración y finanzas
$ 1,500,000.00 1 $ 18.000.000
Secretaria
$ 700.000.00 1 $ 8.400.000
Contador
$ 1.000.000.00 1 $ 12.000.000
Operadores $ 659,500.00 12 $ 7,914,000.
TOTAL $ 166.314.000

16. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida Útil (años)
Cortadora de acero 1 2.000.000 2.000.000 10
Cortadora circular 1 800.000 800.000 10
Máquina hidráulica p/embutir 1 950.000 950.000 10
Máquina troqueladora de orejas 1 690.000 690.000 10
Risador 1 350.000 350.000 10
Punteadora eléctrica 1 380.000 380.000 5
Contenedor 1 750.000 750.000 8
Horno de secado 2 2.800.000 5.600.000 15
Troqueladora 2 500.000 1.000.000 5
Esmeril 2 260.000 520.000 8
Pulidora 3 180.000 540.000 3
Remachadora 2 150.000 300.000 5
Total 13.880.000

17. Resultados del estudio técnico (necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
Detalle de inversiones
Cantid
ad
Costo
unitario
Costo
total
Rejas De seguridad entrada 1 1.200.000 1.200.000
Alarmas (contra robo) 1 2.000.000 2.000.000
Alarmas contra incendios 1 800.000 800.000
Cámaras de seguridad 4 200.000 800.000
Extintores (por piso) 3 150.000 450.000
Luces (juegos por 5
fluorescente)
10 250.000 2.500.000
Divisiones modulares 2 400.000 800.000
Estantes bodega
almacenamiento
1 1.000.000 1.000.000
Mano de obra (días) 10 640.000 6.400.000
Total
15.950.0
00
Concepto
Activos fijos Tangibles
Maquinaria y equipo 13.880.000
Muebles y equipos de oficina 7.960.000
Subtotal 21.840.000
Activos Diferidos
Adecuaciones de obras físicas 12.370.000
Gastos pre operativos 1.900.000
Subtotal 14.270.000
Total 36.110.000

18. Conclusiones
Al realizar la investigación de este proyecto, se puede observar, que es
viable su ejecución, ya que se presenta un gran número de clientes
potenciales en el municipio de San Juan de Pasto.
La idea de un proyecto productivo no solo nos da la posibilidad de generar
un negocio, sino que sumado a nuestro esfuerzo, nos permite ofrecer un
servicio y un beneficio a comunidades específicas, en este caso hospitales,
Instituciones Educativas y Restaurantes.
La Ciudad de Pasto, nos ofrece todas las posibilidades de desarrollar el
proyecto de fabricación de ollas de cocina de acero inoxidable, debido a la
demanda que existe en las entidades, que inicialmente se convertirán en
potenciales compradores del producto.
Si bien el proyecto es de gran complejidad, requiere una representativa
inversión de recursos para su inicio, lo que podría convertirla en viable para
sostenibilidad.

19. Bibliografía
•Diseño de Proyecto Plan de Comercialización de
alimentos para caninos. Slideshare. Recuperado el 15 de
abril de 2013 de
http://www.slideshare.net/jorgegu17/proyecto-final-
102058202-13302615
•El Alcance del Proyecto. José Didier Vaquiro C. Recuperado
el 16 de abril de 2013 de http://pymesfuturo.com/blog-
bitacora/?p=46
•Modulo virtual curso DISEÑO DE PROYECTOS UNAD 2013.
www.unad.edu.co.