1. CUESTIÓN DE HUEVOS
A matter of eggs
Equipo Sector7:
Cristina Candel, Carla Coll, Sonia Cubells, Raúl Díaz, Borja González, Ernesto
Lluch, Mabel Oller, Emilio Sanz.
En este experimento se investiga porqué un huevo, independientemente del
animal que proceda, pierde la cáscara en un tiempo determinado cuando se
sumerge el huevo en una muestra de vinagre de manzana. Hemos descubierto
que el vinagre disuelve la cascara de un huevo tanto de gallina, como de codorniz.
La cáscara del huevo se compone de un 94% de carbonato de calcio
(CaCO3), que reacciona con el ácido del vinagre mediante la siguiente reacción
química:
CaCO3 + C2H4O2 → Ca (C2H3O2)2 + CO2 + H2O
En esta reacción se forma dióxido de carbono, CO2, que se desprende en
forma de gas formando las burbujas que aparecen sobre la cáscara del huevo,
mientras que el agua y los iones calcio formados se quedan disueltos en el
vinagre, por lo que la cáscara queda literalmente "destruida".
Analizamos el comportamiento que ha tenido el huevo una vez sometido al
experimento y comprobamos que se le acabo desprendiendo su envoltura natural.
Para realizar esta investigación se deposita el huevo en un recipiente
cerrado con vinagre, y al dejarlo reposar durante media hora se empieza a ver
cómo reacciona. Al cabo de 2 días la cáscara se desprendió por completo.
THE EGG’S QUESTION
This experiment investigates why an egg lose the shell, regardless of the
animal to proceed, when the egg is immersed in a sample of apple cider vinegar.
We found that the vinegar dissolves the chicken egg shell, like quail.
The egg shell is composed of 94% calcium carbonate (CaCO3), which
reacts with the acid in vinegar by the following chemical reaction:
CaCO3 + C2H4O2 → Ca (C2H3O2)2 + CO2 + H2O
This reaction forms carbon dioxide, CO2, which emerges in form of gas
forming the bubbles that appear on the egg shell, while water and calcium formed
ions are dissolved in the vinegar, so that the shell is literally "destroyed".
We analyze the behavior that the egg has had after subjected to the
experiment and we found that it was just releasing its natural casing.
For this research the egg is deposited in a closed container with vinegar,
and let stand for half an hour we begin to see how it reacts. After 2 days the shell is
completely off.
Con la ayuda de un recipiente herméticamente cerrado de unos 90 mililitros
utilizado comúnmente para las pruebas analíticas de orina, un huevo de codorniz
comprado en “CONSUM” y vinagre de manzana marca “HACENDADO” de
Mercadona, procedemos a realizar dicho experimento.

2. El huevo de codorniz posee una cáscara la cual está compuesta por
carbonato de calcio. Esta reacciona con el vinagre (ácido acético) generando
dióxido de carbono, agua y acetato de calcio. Se puede observar en esta fórmula:
CaCO3 + C2H4O2 → Ca (C2H3O2)2 + CO2 + H2O
Se llevó a cabo una investigación para saber por qué realmente un huevo
pierde su cáscara de forma tan misteriosa.
Se introdujo el huevo de codorniz en un recipiente herméticamente cerrado
de unos 90 mililitros utilizado comúnmente para las pruebas analíticas de orina, el
cual contenía vinagre. El bote se encontraba cerrado durante todo el experimento
debido a los malos olores que desprendía el vinagre al reaccionar (produciendo
acetato de calcio).
Cada 24 horas sustituimos el vinagre para obtener resultados óptimos, ya
que el vinagre (Ácido acético) va desapareciendo al reaccionar con la cáscara de
huevo (Carbonato de calcio) y con el paso de las horas va perdiendo su efectividad
como reactivo.
Dejamos el bote cerrado con el huevo en el interior durante dos días,
cambiándole el vinagre cada 24 horas, hasta que obtuvimos el resultado final.
Cuando empezamos el experimento el día 0 tenemos como hipótesis que la
cáscara no se va a desprender completamente del huevo.
Una vez introducido el huevo en el bote, y transcurridas dos horas se
observa como la cáscara del huevo de codorniz empieza a reaccionar con el
vinagre. Podemos comprobar cómo van apareciendo burbujas que se van
posicionando pegadas a la cáscara, lo cual se debe a que se genera un gas,
(dióxido de carbono). Con esto podemos suponer que:
Vinagre + Cáscara de huevo → Gas + (...)
Ácido acético + Carbonato de Calcio → Dióxido de carbono + (Agua +
Acetato de calcio)
Al día siguiente, se observa que el huevo va perdiendo una fina capa y que
la zona que aún mantiene dicha capa se encuentra rodeada de pequeñas
burbujas.
Transcurridos dos días completos, la superficie del huevo sometido a la
investigación se encuentra blanda y suave. La cáscara, en el transcurso de estos
dos días ha ido haciéndose más fina hasta desaparecer y quedarse el huevo sin su
capa exterior. Y, además de esto, la membrana que se encuentra en la capa o
membrana inferior de la cáscara, adquiere una consistencia gomosa, lo cual
explica que el huevo después de este experimento, puede rebotar ligeramente
contra una superficie plana y sólida.

3. Las conclusiones que obtenemos después de la realización de este experimento
son que, concretamente la cáscara del huevo, reacciona con el vinagre, haciéndola
descomponerse, y la capa o membrana inferior a la cáscara también reacciona
adquiriendo una consistencia gomosa.
El vinagre es un ácido (orgánico) débil, y como tal tiene la capacidad de
corroer superficies sólidas, por tanto lo que hace es descomponer la cáscara del
huevo por su acidez.