El documento describe las características y la importancia del cuy como fuente de proteína en la dieta alimentaria del Perú, destacando que su carne es de alta calidad y bajo contenido de grasa. Explica que el cuy se cría fácilmente y se consume principalmente en eventos festivos o familiares. Además, analiza las fortalezas y debilidades de la cría de cuyes en el Perú así como oportunidades para mejorar su producción y consumo.

1. El Cuy y su ProducciónIntegrante: Angélica CastilloCurso: AE 3-1Profesor: Arq. Iván Ayala

2. Características del CuyLa carne del cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes . .

3. L a ProducciónEl consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantesPara lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.

4. Importancia del CuyEl cuy como producto alimenticio nativo de alto valor proteico está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del paísLa carne de Cuy entonces puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.

5. CruzamientoLos resultados muestran que a medida que se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercialización a edad más temprana. El efecto del medio ambiente, como el tipo de reacción y sobre todo la competencia por la misma, ha generado la no exteriorización de todo el bagaje genético del animal de línea precoz. Aún bajo esas condiciones, en los diferentes grados de cruzamiento, el comportamiento de los cuyes cruzados es superior al de los criollos.

6. Especie con alta productividad de carne (75% de rendimiento de carcasa).

7. Fácil manejo y requerimiento de poco espacio para la crianza.ANÁLISIS FODA Fortalezas:Población focalizada en Sierra en su mayoría.

8. Existe tradición en la crianza.