Este documento resume la cría y el manejo de cuyes en 3 oraciones: Históricamente los cuyes han sido domesticados en América del Sur por más de 2500 años. Existen varios tipos de cuyes clasificados por su pelaje, cuerpo, color y dedos. El documento proporciona información detallada sobre la reproducción, el manejo, la alimentación, la sanidad, las instalaciones y el beneficio de los cuyes para optimizar su cría y producción.

1. Crianza y Manejo de
Cuyes
Elaborado por:
Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval.
Reg. C.I.P. Nº 101037
Distribuidora Euro Perú “El Molinero”

2. Generalidades
Historia
Domesticación hace 2500 a 3600 años
Nombres Científicos
Denominaciones
El cuy utilidad
población
Cavia porcellus (Perú)
Cavia aparea (Brasil)
Cavia azarae (Paraguay)
Cavia pamparum (Argentina)
Cuye
Huanco
Ruco
Orco
Katuto
Quechua
Aymara
♂ Reproductor (Sierra Norte)
♂ Reproductor (Sierra Central)
♂ Reproductor (Sierra Sur)
Investigación (Vitamina C)
Alimentación humana
Folklórico (Curandería)
Mascota
Latinoamérica 35 millones (Perú 1º PRODUCTOR 20 millones)

3. Clasificación
1.Tipos (características externas)
1.1 Por su forma de pelaje:
Tipo I (lacio, corto)
Tipo II (crespo o arremolinado)
Tipo III (largo lacio/largo roceta)
Tipo IV (erizado)

4. 1.2 Por la forma del cuerpo:
Tipo A (Ecotipo Cajamarca - cuerpo redondeado)
Tipo B (Ecotipo Arequipa – cuerpo alargado)
1.3 Por coloración del pelaje:
Claros (Bayo, Blanco, Marrón y Combinado)
Oscuros (Negro, Plomo, Marrón barreado)

5. 1.4 Por el color de ojos:
Rojos
1.5 Por el número de dedos:
Polidactilia (más de 4 dedos anteriores y más de 3 dedos posteriores)
No polidactilia (4 dedos anteriores y 3 dedos posteriores)
2. Variedades (características productivas)
2.1 Cuy Criollo
2.2 Cuy Mejorado (Perú, Inti, Andina)
3. Líneas (Cuy con alta consanguinidad)
Negros

6. Reproducción
Factores
influenciados
x
Individualidad (Fisiología reproductiva)
Estado del Animal
Condiciones del M.A.
Manejo Reproductivo
♀45 días
♂ 60 días
Nace
♀ (2-3 meses)
♂ (3 meses)
Pubertad
I.R.
No usar
2 años
Reproducción
Celo 2 h. post parto
Saca
4 años

7. Manejo
I
Lactancia
II
Crecimiento
Nacimiento
III
Reproducción
Destete
Saca Selectiva
Saca x edad
15 días
0 días
Beneficio/
Reproductores
3 mes máx.
3 mes máx.
2 años
15 días
80 -120 gr.
75 días
250 gr.
Cría
1 año 9 meses
800 gr.
Destetados
Gazapos
1000 - 1200 gr.
Reproductor
Adulto

8. Alimentación
Mantener animales sanos
Maximizar PX.
Optimizar Actividad Económica
Objetivos
Alimentos
Frescos (Pastos, forrajes, malezas raíces) OREO
Secos (Henos, insumos, balanceado)
Sistemas de alimentación
nutricional
Solo
Vegetales
200 a 250 gr. Forraje fresco/día/cuy
Gnral. NO cubre requerimiento
NO para cuyes mejorados
Vegetales + Balanceado
Solo
Balanceado
Uso en cuyes mejorados
Maximiza capacidad productiva
NO provee agua

9. Sanidad
Enfermedades Infecciosas: Salmonelosis
Etiología
Salmonella tiphimurium ( Bacilo Gram -)
Factores q
Condicionan su
aparición
T º y Hd. en galpón
Mov. de animales (galpón a otro)
Deficiente alimentación y manejo
Presencia roedores y animales silvestres
Portadores
Alimentos/Animales enfermos crónicos.
Síntomas
Prevención
Tratamiento
Aborto (Cuyes gestantes)/lactantes (+ susceptibles)
Aguda: muerte súbita (Mort. hasta 95%)
Crónica: Decaimiento/Postración/Adelgazamiento/Pelaje deslucido/
Mayor Vol. Abdominal/Diarrea con mucus.
Evitar alimentos contaminados y decaimiento animal
Controlar Tº y Hd. del galpón.
Realizar desinfecciones periódicas
NO introducir animales nuevos sin periodo observación ( 20 días min.)
Evitar y controlar presencia de portadores.
Nitrofuranos:3 g/kg. de alimento
Cloranfenicol:5 g/litro de agua
Estreptomicina:2 g/litro de agua.
Enrofloxacina.

10. Enfermedades Parasitarias: Coccidiosis
Etiología
Síntomas
Control y
Tratamiento
Prevención
Protozoario unicelular : Eimeria caviae
Disminución de apetito
Trastornos digestivos
Timpanismo
Abdomen al tacto aparece blando y vacío.
Sulfametacina sódica y sulfameracina dosis 4 a 5 g/kg d concentrado x 3 ó 4 días
(5 a 6 días descanso)
Sulfaquinoxalina 1 g/kg de concentrado adicionar Vit. K para evitar pérdida de esta.
Remover camas para mantener limpias y secas
Evitar colocar crías destetadas en corrales sucios.
Evitar sobrepoblación y humedad excesiva.

11. Instalaciones y Equipos
Instalaciones
Galpón
Función
Controlar M. A.
Brindar seguridad
Pozas (1.5*1.0*0.4)
0.5 mt.
2.4 mt.
3.4 mt.
20 mt.
45 mt.

12. Consideraciones para la instalación
Clima
Estaciones del año (Temp. 18º - 20º C / H.R. 50%)
Alimento Disponible
Área agrícola
Estudio del Mercado
f( demanda carne/reproductores)
Mano de obra especializada
f( tipo y tamaño de la explotación)
Lugar de prestigio
Disponibilidad de reproductores
Empezar cuyes de recría (6 a 8 semanas)
Vías de Acceso
Equipos
Comederos y Bebederos
Cercanía carreteras / Servicios básicos

13. Beneficio
Recepción
Control de Peso, Sanidad y Estado en general
Sacrificio y desangrado (corte fino en yugular)
Escaldado y pelado (Tº 65º – 70ºC)
Rasurado (hoja de afeitar)
Lavado (Abundante agua)
Desdentado, corte de boca y ano.
Eviscerado (Corte fino en el abdomen)
Limpieza de restos (sistema reproductor, recto)
Control y lavado de hígado
Acabado (Retirar pelos persistentes y lavado final)
Oreado (a Tº ambiente)
Embolsado
Congelado

14. Carne de cuy
Bajo contenido de colesterol y grasa
Alto contenido proteico
Rico Vit. Liposolubles A,D,E,K.
Presencia de Ac. grasos esenciales
Características Nutricionales
Sps.
Hd. %
Pt. %
Grasa %
Cal/100gr
Colesterol
Mg/100gr.
Cuy
78.00
19
7.0
96
Trazas
Pollo
70.60
18.2
10.2
170
71.00
Porcino
71.50
20.7
7.1
147
60.00
Ovino
73.80
19
6.1
136
78.00
Vacuno
74.9
21.1
7.2
120
130.00
Fuente: Tabla de composición química, ac. grasos y aa. de alimentos

16. Registros
Granja XYXYXYXY
Granja XYXYXYXY
Hembra Nº YYYYY
Macho Nº XXXXX
Poza Nº
Poza Nº
Arete Nº
Arete Nº
Procedencia
Procedencia
Línea
Línea
Madre
Madre
Padre
Padre
Fecha Nacimiento
Fecha Nacimiento
Peso Nacimiento
Peso Nacimiento
Peso al destete
Peso al destete

17. Registro Inventario o Planilla Existente
Existencia
F
E
C
H
A
.
.
.
T
O
T
A
L
Plantel
♀
♂
Mortalidad
Recría
Lactante
Plantel
♀
♀
♂
♂
Lactante
Recría
♀
♂
Destetados
Ventas
Descarte
Total
Observación

18. Antes
Después
Para cualquier consulta escribir al correo:
edo.sayes@gmail.com / Cel. 9913-25164
¡GRACIAS!

19. Crianza y Manejo de
Cuyes
Elaborado por:
Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval.
Reg. C.I.P. Nº 101037
Distribuidora Euro Perú “El Molinero”