El documento describe las características y la importancia del cuy como fuente de proteína en la dieta alimentaria del Perú, destacando que su carne es de alta calidad y bajo contenido de grasa. Explica que el cuy se cría fácilmente y se consume principalmente en eventos festivos o familiares. Además, analiza las fortalezas y debilidades de la cría de cuyes en el Perú así como oportunidades para mejorar su producción y consumo.

1. El Cuy y su Producción Integrante: Angélica Castillo Curso: AE 3-1 Profesor: Arq. Iván Ayala

2. Características del Cuy La carne del cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes . .

3. L a Producción El consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.

4. Importancia del Cuy El cuy como producto alimenticio nativo de alto valor proteico está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país La carne de Cuy entonces puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.

6. Especie con alta productividad de carne (75% de rendimiento de carcasa).

8. Existe tradición en la crianza.

9. Desarrollo de razas genéticamente mejoradas.

10. Mercado de Reproductores para otros países.

12. Escaso apoyo del estado para actividades técnicas y de investigación.

14. Falta de promoción para las crianzas de mediana o gran escala.

16. Difusión del consumo por turismo.

18. Cuy asado en brasa.

19. Cuy asado al horno.

20. Cuy en pachamanca (Huancayo).

21. Estofado de cuy.

22. Cuy chactado.

23. Jamón de cuy.

24. Morcillas de vísceras.

25. Cuy en salsa de maní.