2. al día). Un gramo de estas moléculas que se componen de carbono, hidrógeno
y oxígeno aportan cuatro calorías al cuerpo. Además, se agrupan en dos tipos:
Carbohidratos simples: Se forman por una o dos unidades de azúcar como la
sacarosa, la lactosa, es decir, contribuyen al sabor dulce de los alimentos y se
absorben más rápido en el organismo.
Carbohidratos complejos: Son cadenas largas de azúcares, que se absorben
lentamente en el organismo y se encuentran en pan, tortillas, avena, frijol, habas,
lentejas, cereales integrales.
Incluso, la fibra es parte de los carbohidratos porque está constituida por unidades
de azúcar unidas entre sí, un ejemplo de éstos son las frutas, verduras y granos
enteros.
Menú

3. Menú para las 14.30 h:
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 120 g
• Calorías: 820 g
La elección de los gramos de cada alimento se hace de forma aproximada y luego
se ajusta.
Gramos Alimento Proteínas Lípidos Carbohidratos Calorías
150 Arroz cocido 12 1,8 112,5 514
150 Carne ternera 28,5 15 - 252
TOTAL 40,5 16,8 112,5 766
Fíjate en los totales. Ocurre que nos faltan 7,5 g de carbohidratos y 3,2 g de grasa
para alcanzar los valores predeterminados pero la cantidad de proteínas es
suficiente, ¿que hacemos? Pues se trata de buscar un alimento que sea rico en
grasas pero no aporte proteínas. El mejor candidato es el aceite de oliva. La
cantidad necesaria sería de 3,2 g pero subiremos tranquilamente hasta 5 g. Los
carbohidratos los sacaremos de la fruta que apenas posee grasas y proteínas,
concretamente la piña.
Como puedes observar, nos hemos acercado muchísimo a los valores que se
habían establecido con anterioridad. Tampoco es esencial que sean exactos,
puesto que se pueden amortiguar las diferencias con las otras comidas. Al final lo
que cuenta es la suma total de las 5 comidas y tampoco importa si nos sobra o
nos falta 1 caloría.