El documento describe los alimentos funcionales y sus componentes potencialmente beneficiosos para la salud. Explica que los alimentos funcionales han sido enriquecidos artificialmente con ingredientes naturales como vitaminas, minerales, fibra y sustancias fitoactivas para proporcionar beneficios específicos para la salud. Enumera varios componentes comunes de los alimentos funcionales como la fibra, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles y antioxidantes, y sus posibles beneficios para la salud.