El perejil es una planta aromática originaria de Europa meridional cuyos tallos, raíces y hojas se utilizan como condimento. Es rico en antioxidantes como la vitamina C y beta caroteno, y ayuda a prevenir el cáncer y problemas cardíacos. También es diurético y puede ser útil para perder peso. El perejil crece fácilmente en huertas y se usa para estimular el apetito, mejorar la digestión y regular la menstruación.

1. Perejil
Diana Anaya Martínez
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2. ¿Qué es?
• Es una popular planta aromática originaria
de Europa meridional. De ella se usa tanto
sus tallos, como sus raíces y se utiliza
sobretodo como condimento.

3. Beneficios del perejil
-El perejil es un interesante antioxidante, que contiene buenas
dosis de beta caroteno y vitamina C, colaborando en la
prevención de cáncer y problemas cardíacos, entre otras
cosas.
-El perejil es una hierba diurética, que puede resultar bien en
programas para perder peso. Además, es depurativo y
colabora con la eliminación de grasas.

4. Cultivo del perejil
-El perejil es una planta extraordinariamente rústica que se
adapta a casi todos los climas. Su cultivo puede desarrollarse
con éxito en cualquier huerta.
-La siembra se realiza al voleo o en liños distantes entre sí de
25 a 30 cm. También se puede sembrar en almácigos.

5. CARACTERISTICAS
• La planta de perejil crece en forma de penacho hasta
alcanzar una altura media de 35 cm (60 cm en suelos
cultivados), con multitud de tallos de los que nacen 7 u 8
hojas planas en forma de trébol, rizadas o lisas dependiendo
de la variedad, y de color verde oscuro.

6. Usos medicinales
• El aceite esencial de perejil estimula el ape~ tito e
incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero, por lo
que se ha venido utilizando como ayuda para la digestión y
para regular la menstruación.
• Las raíces, comidas igual que los nabos, activan los riñones
y han sido usadas medicinalmente en dolencias renales así
como en inflamaciones de próstata.
• Comido crudo y fresco funciona como digestivo.

7. COMPONENTES DEL PEREJIL
• La planta del perejil posee aceites
esenciales dentro de sus componentes. Estos
aceites son ricos en apiol, una sustancia que se
encuentra principalmente en las semillas del
perejil.