1. Transformación elaboración y comercialización
de los productos derivados de la yuca en el
municipio de Inírida
Programa: administración de empresas
Cursos: diseño de proyectos
Grupo: 534
Estudiante: Carlos Alberto mejía Vélez
Codigo:1121837794
Tutora: concepción barrera
2013

2. planteamiento del problema:
El desarrollo de este proyecto agroindustrial se hace con el fin de concentrarse en la etapa de la
transformación de los derivados de la yuca , de tal forma que se pueda comercializar los
derivados de la yuca, en algunos casos la realización de este producto la desarrollan algunas
familias indígenas del municipio de puerto Inírida que ejercen estas actividades como practicas
antiguas que ejercían sus antepasados , así mismo generando una actividad que le ocasione
ingresos a la comunidad, y de esta manera este proyecto lo puedan elaborar con sus
implementos o herramientas que les faciliten una mejor producción. Ya que estas personas que
se encargan de producir estos derivados de la yuca no cuentan con el suficiente conocimiento
que se debe emplear a la hora de elaborar este proceso. Por medio del desarrollo de este
proyecto buscamos generar oportunidades de trabajo para jóvenes y adultos que tengan
conocimiento en la producción de este producto.

3. Justificación
 Con la elaboración de este proyecto se pretende obtener como resultado positivo el
conocimiento de la producción de los derivados de la yuca, generando nuevos sistemas de
mercado y tendencias de consumo de este producto. Que ocasiona la oportunidad de que
las demás personas que no conocen este producto tengan mas conocimiento de los
productos que se fabrican mediante el desarrollo de este proyecto. Ocasionándole a la
población la posibilidad de que sean mas exigentes a la hora de consumir los productos de
la canasta familiar, dándoles la oportunidad de que conozcan un producto bien elaborado
que esta cumpliendo con los requisitos de la manipulación de alimentos.

4. Objetivo general
 Crear una empresa que se enfoque en el desarrollo y la evolución de la
comercialización y transformación de los derivados de la yuca, y de esta
misma manera cumplir con todas las satisfacciones necesarias a el
consumidor, brindándole una excelente calidad a la hora de consumir
este producto que innovara la canasta familiar.

5. Objetivos específicos

Generar nuevos empleos a los habitantes del municipio de puerto Inírida y
así mejorar su calidad de vida.

Elaborar productos de los derivados de la yuca, generándole una
satisfacción que cumpla con todo lo que exige el consumidor

Brindar el conocimiento adecuado que cumpla con todos los requisitos de
la manipulación de alimentos a la hora de producir el producto

Tener una integración con las culturas indígenas que habitan en el
departamento de Inírida, brindándoles la oportunidad de que sean los
productores de esta materia prima

6. Marco de referencia
 El municipio de puerto Inírida es uno de los municipios mas afectados de la amazonia, a la
hora de generar la producción y el desarrollo de una materia prima, la intensión es realizar
una actividad económica que ocasione la evolución y un crecimiento económico, que permita
mejorar la calidad de vida a los habitantes de este municipio. Para de esta manera romper la
monotonía de la actividad económica de este municipio que han sido la explotación, pesca, u
otras actividades que le han ocasionado impactos negativos a estas tierras que le han traído
consecuencias a la integración de la comunidad y así mismo darle paso a los nuevos
métodos productivos que se ocasionaran ganancias a la comunidad como el mañoco,
almidón y el casabe que son derivados de la yuca en los que se va a trabajar.

7. Marco conceptual
 Producción: Es la actividad económica que aporta valor agregado por la
creación y producción de productos o servicios
 Producto: Es una opción elegible, viable y repetible que la oferta pone a
disposición de la demanda para satisfacer una necesidad.
 Proyecto: unidad básica de planificación que busca resolver problemas o
necesidades por medio de resultados concretos.
 Mañoco: harina de mandioca o yuca brava fariña.
 Casabe: Es un pan ancimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina
de yuca.

8. Identificación del producto
 Casabe: Es un pan ancimo, crujiente delgado y circular hecho de harina de yuca
 Usos: El casabe se usa para darle un mejor sabor a los caldos, pollo, pescado, carne asada
y otros alimentos que el casabe se encarga de darles un mejor sabor a la comida
 Mañoco: Harina de mandioca o yuca brava fariña.
 Usos: se usa para mejorar el sabor de las comidas como caldos, pollo, pescado y carne
asada.

9. Descripción de los consumidores
 En el municipio de puerto Inírida habitan alrededor de 17.866 personas que son los
consumidores de los derivados de la yuca, incluyendo los indígenas de esta manera se
puede determinar que el mercado potencial esta representado en 3219 hogares. Para
brindarles una mejor atención se tiene planeado hacer una segmentación de mercado en
distintos términos. Incluyendo hogares, indígenas y habitantes que hagan parte del
municipio de puerto Inírida.

10. Resultado del estudio de mercado
 con la información obtenida se ha identificado que la población indígena esta conformada
por 9581 personas que habitan en el municipio de puerto Inírida, y son los consumidores de
2 kilo gramos al mes de mañoco y consumen otros dos kilogramos de casabe al mes ya sea
en tortas o en galletas redondas y el resto de la población son los consumidores del los
derivados de la yuca

11. Resultado del estudio de mercado
 En el municipio de puerto Inírida, hay una oferta por medio de los
intermediarios una cifra cercana a 438 arrobas de mañoco, este producto
se comercializara de la manera como lo compran sin importar la forma en
la que termina su proceso de la producción, la forma de almacenar este
producto no cumple con las normas sanitarias, y tampoco hay una
estrategia que se concentre en el mercadeo y las ventas de este
producto.

12. Resultado del estudio de mercado análisis
de precio
 En el municipio de puerto Inírida el comercio de los derivados de la yuca son conformados
por comerciantes mayoristas y minoristas que son quienes adquieren los subproductos que
producen en las familias y comunidades pequeñas, de tal manera se encuentran también
comerciantes mayoristas como lo son los que vienen de los alrededores de puerto Inírida
como los que hay en las plazas del Guainía y como comerciantes minoristas tenemos a
tiendas y supermercados del municipio de puerto Inírida, ellos ofrecen los productos al
consumidor en diferentes presentaciones la arroba de mañoco tiene un precio alrededor de
29.000 y 3500 el kilogramos, y el precio del kilogramo del casabe es el mismo a el de
mañoco.

13. Resultado del estudio técnico como se va a llevar acabo la
producción

14. Resultado del estudio técnico localización del proyecto
 El lugar donde se llevara la producción de este producto será en el municipio de puerto
Inírida ubicado en la siguiente dirección centro – manzana 13 # 26 b

15. Resultado del estudio técnico/ necesidades de recurso
humano
SMLMV
CARGO
589.500
CANTIDAD
SUELDO
1
589.500
CONTADOR
1
1
589.500
AL DESTAJO
OPERARIOS
2
488.003
TOTAL
5
12
50.108
70.740
350.000
JEFE.PRODU
CCION
PENSIONES
9
ADMINISTRA
DOR
SALUD
2.013
710.349
350.000
50.108
70.740
710.348
488.003
2.258.699

16. Resultados del estudio técnico/ necesidades de
maquinaria y equipo
cantidad
especificaci Costos
Valor
total Recursos
ones
unitarios
1
bascula
300.000
300.000
300.000
2
Rayadores
de yuca
1480.000
2960.000
1480.000
3
Molde/plac
a en acero
inoxidable
con filo
200.000
600.000
600.000
1
Electrobomb 210.000
a 1hp
210.000
210.000
1
Motor 15
fuera de
borda
6.000.000
6.000.000
6.000.000
6
Vajillas para
almacenar
el producto
20.000
120.000
120.000
total
fondo
9.860330
contrapartid
a

17. Resultados del estudio técnico/necesidades de
adecuaciones y obras físicas
ARRIENDO
200.000
PUBLICIDAD
560.000
INFRAESTRUCTURA
12.000.000
MATERIA PRIMA
1290.600
EQUIPOS Y MAQUINARIA
11.470.000
VALOR TOTAL
24.759200
24.759200

18. Conclusiones

Podemos decir que la realización del proyecto es la búsqueda de una mejor alternativa para
darle la solución a un problema, en una población para mejorar su cultura e integrar a toda la
comunidad, en este caso se puede resaltar que este proyecto puede atender la mejora de la
necesidad de la alimentación relacionada con los productos derivados de la yuca.

19. Bibliografía
 Plan de desarrollo nacional 2010-2014 mas empleo menos pobreza y mas
seguridad
 Plan desarrollo departamental 2011-2015 juntos por Inírida
 Plan desarrollo departamental 2011-2015 un nuevo futuro