1. ALEJANDRO FLÓREZ ALBA
LUZ ESTHER URDA
JENIFER ROCIÓ MOLINA
EDGAR RUBÉN MERCADO
GRUPO: 102058_328

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Sahagún es considerado un municipio receptor de familias desplazas que vienen de los
diferentes municipios del departamento de Córdoba y de los demás departamentos del país. Las
consecuencias sociales, psicológicas económicas y políticas que trae aparejadas el desarraigo
del desplazamiento para estas personas se agravan con la pobreza y miseria que encuentran en
la ciudad, estas consecuencias son en la realidad y en el imaginario local un gravísimo problema.
De ahí la pertinencia de hacer esfuerzos por construir oportunidades de inclusión socio
productivas de tal manera que se superen las situaciones que desconocen los derechos
fundamentales de muchas personas desplazadas en esta ciudad, para esto se propone la
contribución y empoderamiento de la comunidad del barrio Bernardo Duque al ser este unos de
los barrios con mayor concentración de desplazados del municipio, buscando nuevas alternativas
de económicas aprovechando de los recursos naturales de la región.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo mejorar las condiciones socioeconómicas de los desplazados del municipio de Sahagún
a partir de la transformación de los recursos naturales propios de la región?

3. JUSTIFICACIÓN
En el municipio de Sahagún el desplazamiento se ha convertido en una problemática, debido
a que los desplazados y la comunidad pobre del municipio de Sahagún como ocurre en el
barrio Bernardo Duque, presenta un gran grado de desnutrición en niños, mujeres
embarazadas, y ancianos, por este motivo se considera oportuno la puesta en marcha de un
plan de nutrición que se ofrece a bajos costos para la población de bajos recursos del
Municipio. Para las familias desplazadas del municipio de Sahagún se propone la creación de
una empresa de harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca, harinas de buena calidad que
se construye en insumos indispensables para suplir las necesidades básicas para la
alimentación, nutrición, y calorías para la población, además de brindar una nueva
alternativa de empleo y por lo tanto de fuente de ingresos a muchas personas del barrio
Bernardo Duque, contribuyendo así con el desarrollo socio económico del sector sino que
también del municipio y de la región.

4. OBJETIVO GENERAL
Aumentar los ingresos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población
de bajos recursos económicos, especialmente desplazados municipio de Sahagún, mediante
la creación de una empresa procesadora de harinas pre cocidas derivadas de productos
agrícolas propios de la región Caribe

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Desarrollar una producción eficiente de harinas pre cocida que permita la substitución de
trigo, papa y arroz como materias primas en la elaboración de estos productos.
desarrollando nuevos productos con equivalencia nutricional y más bajos costos, a partir
del maíz, el plátano y la yuca.
 Lograr una mayor participación en el mercado de harinas de maíz, plátano y yuca para el
consumo humano mediante productos de mejor calidad.
 Generar nuevas fuentes de ingresos para las familias desplazas residentes en el
municipio.
 Dar un mejor aprovechamiento de los recursos naturales de la región mediante la
trasformación y comercialización de los mismos.

6. REFERENTES CONCEPTUALES
Desplazamiento interno forzado por razones de violencia. Es el fenómeno poblacional por medio
del cual los seres humanos se ven obligados a migrar dentro de un territorio nacional a raíz de
hechos violentos que afectan la vida, integridad y demás necesidades y relaciones de los grupos
sociales. En la actualidad el desplazamiento forzado en Colombia es considerado un problema
social puesto que afecta a un gran número de personas del territorio colombiano en su mayoría
son campesinos y campesinas, afrodescendientes mestizos e indígenas que se ven obligados a
salir abruptamente de su lugar de residencia por amenazas, masacres o desapariciones
realizadas por distintos grupos al margen de la ley Desde el punto de vista de la economía,
Ibáñez y Moya (2006), Ibáñez et al. (2006) e Ibáñez (2009) han estimado las numerosas
pérdidas sociales y económicas que sufren las víctimas de desplazamiento como resultado de la
migración forzada.
Las pérdidas en salud y alimentación son graves. La Organización Panamericana de la salud, el
Programa Mundial de Alimentos y la Comisión Europea (2005) encuentran que el
desplazamiento provoca un aumento del nivel de anemia en mujeres gestantes, en la
prevalencia de enfermedad diarreica y respiratoria en niños y niñas menores de cinco años, y en
los niveles de inseguridad alimentaria Las pérdidas causadas por el desplazamiento son tan
graves que, según estimaciones de Garay (2008), en 2008 el 98,6% de los hogares desplazados
tenía ingresos inferiores a la línea de pobreza y el 82,6% inferiores a la línea de indigencia.
Ibáñez (2009) señala que de no adoptar políticas efectivas de atención a las víctimas, en
particular programas que restituyan su capacidad productiva, el desplazamiento es un camino sin
retorno a la pobreza.

7. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN
DEL BIEN O SERVICIO
El servicio a prestar
Se plantea la producción de HARINAS DE PLÁTANO, MAÍZ Y YUCA, las harinas se obtienen
tras el procesamiento de dichos productos agrícolas los cuales son muy comunes en la región
del departamento de Bolívar y en general de costa Atlántica
Características y Usos
Las harinas de plátano, maíz y yuca proceden de productos vegetales por tanto son ricas en
hidratos de carbono, proteínas, lípidos y fibra vegetal lo que las convierte en una importante
fuente nutricionales, especialmente para niños en etapa de crecimiento y desarrollo. Además por
su bajo costo beneficia principalmente a las personas de pocos recursos económicos.
Generalmente estos productos son utilizados como base en la elaboración de
arepas, tortillas, pan, papilla para bebé y dulces entre otros, que puedan sustituir las
tradicionales harinas de trigo y arroz que tiene un costo mayor.

8. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Las harinas precocidas de maíz, plátano y yuca, son procesadas con productos que deben
cumplir con diferentes especificaciones técnicas, con el fin de brindar al consumidor un
producto con los mejores estándares de calidad.
La harina obtenidas de los productos ya mencionados contiene una cantidad significativa de
almidón resistente y de fibra dietética, componentes con importantes propiedades
funcionales, como son:
•la reducción del índice glicémico e insulinémico
•el control dietético de la diabetes
•la regulación de la colesterolemia
•la protección frente al cáncer de colon
El Consumidor podrá encontrar el producto en bolsas en presentaciones de 500 gr y de 1000
gr las cuales son envasadas y trasportadas higiénicamente

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El Beneficiario
Los beneficiarios son personas de bajos recursos especialmente población desplazada del
municipio de Sahagun y de las poblaciones cercanas
Segmentación de la población
Los consumidores de estos productos son esencialmente amas de casas entre 18 y 45 años
de edad y niños de 0 a 12 años que habitan en el municipio de Sahagún, a los cuales esta
empresa les brinda la oportunidad de contar con materia prima para la fabricación de
alimentos.
DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA
Análisis de la demanda
Según el Análisis de la demanda se puede concluir que se presenta un tipo de demanda
insatisfecha, en la que lo producido y ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos del
mercado. Los clientes son familias y jóvenes y niños en edad escolar, de los barrios pobres
de la ciudad mencionada, se calcula un mercado anual de 50.000 personas de los grupos
citados

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Para estimar la demanda proyectada de la población total se ha trabajado considerando las
preferencias por este tipo de harinas, según estudio efectuados en la comunidad del barrio
Bernardo Duque realizándose las proyecciones correspondientes, donde se observa el
desenvolvimiento del consumo de harina, especialmente la de maíz.
Actualmente existe un tipo de demanda insatisfecha lo cual indica que la harina no llega a
todas las familias por costos o por baja Producción los clientes son familias , jóvenes y
niños en edad escolar, de los barrios pobres de la ciudad mencionada, se calcula un
mercado anual de 50.000 personas de los grupos citados
Muestra seleccionada
La muestra seleccionada es de 138 personas encuestadas sobre el universo de la
población que es de 20.000
El error máximo aceptable es del 5%
El porcentaje estimado de la muestra es del 10%
El nivel deseado de confianza es del 95%

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Estudio financiero:
Fuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrario para
pequeños empresarios por el valor de 20.000.000. pesos para empezar a comprar las
maquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaques compra de materia
prima para la nueva empresa.
Competitividad en el mercado: estos productos como van a ser mas económicos que las otras
harinas, va empezar a ser mas elegido por las personas de escasos recursos económicos, se
pagara publicidad por los medios de comunicación emisora local de la región donde se da a
conocer los valores nutricionales aptos para el consumo especialmente para los niños
ancianos y mujeres embarazadas en fin toda la familia.
Capacidad financiera de la empresa: la empresa debe iniciar con financiamiento pero con su
dividendo que se van obteniendo con las ventas de los productos ira tomando fuerza.
Decisiones de inversión: Esta empresa será hacha para ser poco a poco al comienzo la planta
va tener amplitud pero con el paso del tiempo se ira aumentando la compra de materia prima
producto final de personal de trabajo y de maquinaria por tal motivo llegara el momento en
que la planta va ser ampliada.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Tiene como finalidad suplir las demandas alimenticias de la comunidad de bajos recursos de
esta ciudad, por eso la fabricación servirá para el autoconsumo y venta del mismo.
Para la fijación de precios de los productos se tendrá encuentra:
•Gastos del mercado.
•Costos indirecto de fabricación
•Precios de la competencia: los precios tendrán un descuento de 20% en relación a la harina
de trigo de las presentaciones en bolsas de 500 g, y 1000g, los precios oscilan entre 1500 y
800 pesos, se establecen con el propósito de proporcionar en margen de beneficio suficiente
para asegurar la estabilidad a largo plazo de la empresa.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
La empresa se creara para procesar y comercializar harinas, buscando añadirle un valor
agregado a la producción de maíz, yuca y plátano, productos agrícolas abundantes en la costa
Atlántica y otras regiones de Colombia, obteniendo como producto final harinas pre cocidas de
maíz, plátano y yuca listas para la elaboración de arepas, tortillas empanadas coladas papillas
entre otras recetas.
Estas harinas son insumos que se obtiene, a través de procesos de limpieza, pre cocción y
molienda. Este producto facilita la preparación de alimentos, ya que evita el proceso de moler el
grano de maíz y brinda un producto de alta calidad en poco tiempo con solo adicionar agua. La
harina pre cocida será empacada en presentaciones de libra y de kilo en bolsas tipo cojín de
polietileno y se conserva en ésta aproximadamente seis meses.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Localización del proyecto
La planta procesadora de harinas estará ubicada en la vereda Arenas de Córdoba, ubicada al
norte de municipio de Sahagún, departamento de Córdoba. Este municipio ha servido de
albergue para miles de desplazados de la violencia, esto ha incrementado los niveles de
pobreza de sus habitantes. De ahí que el proyecto que tenga un impacto socioeconómico en
el municipio se propone que la planta de fabricación de harinas operará en terrenos
perteneciente a la vereda arenas del norte en el barrio Bernardo Duque, considerando que
este barrio es el que tiene mayor concentración de desplazados, se encuentra en las afueras
de la ciudad y cercano a campos agrícolas productores de maíz, plátano y yuca, por lo que
se facilitará la adquisición de los productos agrícolas y el transporte a la planta igualmente el
barrio está conectado con la principal arteria vial de la ciudad, factor importante para la
distribución y comercialización de las harinas.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Necesidades de recurso humano
Para determinar la mano de obra a utilizar en el proyecto se tomaron en cuenta los
siguientes factores:
Grado de calificación:
En el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de capacitación, es decir,
medianamente calificado y en mayor porcentaje personal constituido por obreros. Para las
áreas administrativas se contará con personal calificado dependiendo de los requisitos
que se necesite
Número de personas:
Al tratarse de un proyecto de pequeñas proporciones se iniciará con operarios para la
producción y personal mínimo en las tareas administrativas.
Estímulos económicos a la población desplazada:
Una variante importante a tener en cuenta y relacionado con el modelo de asociación
propuesto, es el considerar estimular el nivel socio económico de las comunidades
desplazadas en Sahagún a través de la contratación de sus hijos o miembros de sus
comunidades como mano de obra para la planta procesadora

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO
Necesidades de Maquinarias y Equipos
Para la demanda estimada, se requerirá maquinaria para los procesos de Secado,
Molienda, trozado, Pelado, Envasado, Sellado y Etiquetado; así como también se
requerirá maquinarias para el traslado del producto (almacenamiento y distribución
según sea el caso los equipos, muebles y maquinarias necesarias para la efectiva
producción serán los siguientes:
 Molino de martillos
 Peladora
 Cortadora
 Envasadora
 Selladora – Etiquetadora
 Equipos auxiliares

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Necesidades de Adecuaciones y obras físicas
Para la realización del proyecto se requiere de:
Local:
Se alquilará un local que permita realizar la producción y expendio del producto en la zona norte
del Barrio Bernardo Duque ( vereda arenas del norte) municipio de Sahagún
Características físicas de la construcción: la planta que procesará los productos derivados del
maíz, la yuca y el plátano, debe reunir características que permitan una rápida y correcta
secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto
se ha considerado que el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 1.000 metros
cuadrados para albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos. Esta
construcción debe contar con las siguientes características: Las paredes interiores de planta
deben ser lisas, para facilitar la limpieza. Los pisos deben estar construidos con material
impermeable y resistente a los ácidos. No deben ser resbalosos Los accesos a la planta deben
estar protegidos con tela metálica para impedir la entrada de insectos portadores de
contaminación a la sala de procesamiento y en general a toda la planta. Las ventanas también
deben de estar cubiertas con mallas metálicas contra insectos, aunque la ideal sería que las
ventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras impurezas La descarga de agua
residuales y desechos deben localizarse siempre fuera de la planta. Los caños a través de los
cuales circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la proliferación de
microrganismos
Servicios Básicos:
Se debe contar con una línea telefónica, servicio de agua potable y energía eléctrica.

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
Fuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrario
para pequeños empresarios por el valor de 20.000.000.00 pesos para empezar a
comprar las maquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaques
compra de materia prima para la nueva empresa.
Molino de martillos 8.500.000
Peladora 1.700.000
Cortadora 750.000
Envasadora 2.000.000
Selladora 120.000
Etiquetadora 39.000
Equipos auxiliares 1.500.000
Los gastos serian los generados por el pago de arrendamiento del local, pago del
personal que estará laborando en condición de obreros y personal administrativo durante
un periodo de 8 horas diarias de lunes a sábados, pago de servicios públicos, los cuales
serian una línea telefónica, servicio de agua potable, gas y energía eléctrica.

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
ESTIMACION DE COSTO E INGRESO PARA EL PRIMER AÑO
Costo por unidad
Bolsas de harinas X 500g --------------------------------- $ 800
Bolsas de harinas X 1000g -------------------------------- $ 1.500
Producción Diaria
200 bolsas de harina de 500g
150 bolsas de harina de 1000g
Producción Mensual
200 x 28 = 5.600 Bolsas de Harina X 500g
150 x 28 = 4.200 Bolsas de Harina X 1000g
Producción Anual
5.600 x 12 = 67.200 Bolsas de Harina X 500g
4.200 x 12 = 50.400 Bolsas de Harina X 1000g
Ingresos
67.200 Bolsas de Harina de 500g x 800 pesos = $ 53.760.00067.200 Bolsas de Harina de 500g x
800 pesos = $ 53.760.000
50.400 Bolas de Harina de 1000g x 1500 pesos = $ 75. 600.000
Ingreso total primer año del proyecto
A partir de los datos anteriores estaríamos contando con un ingreso total de aproximadamente unos
$ 129.360.000 (ciento veinte nueve mil trescientos sesenta mil pesos) durante el primer año de
funcionamiento de la empresa.

20. CUADROS DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
NRO.
PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Una necesidad humana o una verdadera necesidad de una comunidad
en general
2 ¿A quién se dirige la solución? A toda la comunidad desplazada y a las personas escasos recursos de los
barrios más apartados de municipio
3 ¿Cuánto se producirá? Se producirá un total de 350 bolsas de harina entre bolsas de a 500g y
1000g
4 ¿Dónde se localizará la solución? Estará localizada en la vereda arenas del norte zona rural del municipio de
Sahagún – Córdoba
5 se han venido instalando más nuevas tecnologías Su evolución es
importante por eso nos encontramos con una ciudad que promueven las
mejoras tecnológicas y hace uso de las convencionales, sin embargo se
¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?
presenta brecha cognitivas, tecnológicas y digitales y ausencia de
integración en las investigaciones y los diagnósticos realizado en los
proyectos para el desarrollo de la ciudad
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al con la puesta en marcha de esta empresa de fabricación de alimentos
problema? utilizando insumos agrícolas se proporciona una herramienta para realizar
modelos de cambios social y económicos a otras comunidades similares
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? Se iniciara con los recursos humanos económicos que aporte la misma
comunidad y por medio de un préstamo en el banco por un monto de
unos 20.000.000
8 ¿Quién realizará el proyecto? Lo realizara toda la comunidad pobre de municipio asesorado por
personal especializado en estos temas de la alcaldía municipal y el
instituto colombiano agropecuario (ICA)
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? Este proyecto se estará realizando a comienzos de febrero del año 2013

21. PRESENTACION DEL SISTEMA DE INDICADORES
¿Qué se logrará? Se evaluarán los efectos producidos
por el proyecto, es decir Analizar y evaluar nuestro
proceso de producción y ventas nos permitirá detectar De Gestión o Eficiencia Se utiliza para medir los recursos e insumos
los errores o amenazas existentes en el proceso, nos
utilizados racionalmente en la organización
permite además detectar si estamos ofreciendo un
servicio adecuado en cuanto a calidad, rapidez de
entrega del servicio para lograr satisfacer las
exigencias de nuestros clientes. Y de no ser así poder
tomar las medidas necesarias para corregir parte del
proceso o su totalidad de ser necesario
¿Cuánto se logrará? se evaluarán los efectos
producidos por el proyecto, es decir Analizar y evaluar
nuestro proceso de producción y ventas nos permitirá De Logro o Eficacia Permite medir el logro de los resultados en pro de
detectar los errores o amenazas existentes en el la satisfacción de las necesidades, se enfoca al
proceso, nos permite además detectar si estamos cumplimiento de lo planificado para cumplir con
ofreciendo un servicio adecuado en cuanto a calidad, todo los atributos de los productos y servicios
rapidez de entrega del servicio para lograr satisfacer exigidos por los clientes
las exigencias de nuestros clientes. Y de no ser así
poder tomar las medidas necesarias para corregir
parte del proceso o su totalidad de ser necesario
¿De qué calidad se logrará? : Con este criterio se Mide el impacto de nuestros resultados en el
evaluará la productividad del proyecto. En este sentido De Efectividad cliente o usuarios, es decir la medición de logros
se relacionaran los esfuerzos o insumos empleados. de los objetivos de la organización o de los
procesos en términos de participación en el
mercado, adaptación a las necesidades clientes

22. DIMENCIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
La ejecución del presente proyecto no tendrá repercusión ambiental negativa, ya
que el proyecto brindará Capacitación y Asistencia Técnica que permitan que se
majen adecuadamente los productos agrícolas en la planta, se impartirán criterios
técnicos modernos para la identificación, evaluación y predicción de los posibles
impactos de las actividades humanas sobre los recursos agrícolas y el medio
ambiente.
No se ha considerado costos referidos a la mitigación de impacto ambiental, toda
vez que las actividades estipuladas dentro del proyecto no conllevan a una
alteración considerable del medio ambiente. Algunas actividades, como por
ejemplo: las aguas residuales del proceso de lavado y el material de desechos
etc., tienen impacto negativo considerado con el grado de leve, por lo que no es
necesario considerar gastos de mitigación de este impacto.

23. CONCLUSION
La producción de harinas de plátano, maíz yuca en el municipio de
Sahagún especialmente en el barrio Bernardo Duque, trae a la región
diferentes benéficos entre los que se encuentra la generación de
empleos directos e indirectos principalmente para la población
desplazada además de la obtención de productos con un alto valor
nutritivo básico para la alimentación de la población infantil a un costo
mas asequible, permitiéndoles tener un poco mas de sostenibilidad
económica.

24. BIBLIOGRAFÍA
 Modulo diseño de proyecto actualizados, por cañón, Henry
UNAD -2011 Bogotá
 Manjarrez, María Asunción, 2000 la formación – acción- en la
empresa.
 Cibergrafia
 www. sian. info. ve/ porcinos/eventos/expoferia/proyecto.
HTML.
 es. Wikipedia. org/wiki/harina