El documento presenta un análisis y planteamiento del proceso de toma de decisiones de la empresa “La Pastelería Orgánica” para determinar decisiones que optimicen los recursos y generen mayor competitividad. El objetivo es estructurar dicho proceso de toma de decisiones utilizando herramientas administrativas, financieras y estadísticas.

1. Análisis y planteamiento del proceso de toma de decisiones
de la empresa “La Pastelería Orgánica” para determinar
decisiones optimicen los recursos y genere mayor
competitividad, apoyados en herramientas administrativas,
financieras y estadística.
Cipas Emprendedores:
Susana Berrio
Juan Camilo Rodríguez
María Cristina Gómez
Adrian Sanchez Rossi
Decisiones Empresariales

2. Análisis de Toma de Decisiones
PASTELERIA LA ORGANICA
Toma
De
Decisiones
CONCLUSIONES
METODOLOGIA
MARCO CONCEPTUAL
PASTELERIA LA ORGANICA
OBJETIVOS
DESCRIPCION DEL PROBLEMA
PRESENTACION DE
RESULTADOS

3. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PASTELERIA LA ORGANICA
Este proyecto de la PASTELERIA ORGANICA, surge para
satisfacer las necesidades personales, comer rico, pero
sin atentar contra nuestras sensibilidades e intolerancias
alimenticias, a observar que esta necesidad no es solo
nuestra y que muchas personas también buscaban
productos acordes a sus necesidades alimenticias de
comer sano, nos pusimos el reto de brindar este producto
no solo a nuestras familias, sino al público en general.

4. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
OBJETIVOS
General
• Realizar un diagnóstico del entorno interno y externo de LA PASTELERIA ORGANICA, apoyados
en herramientas administrativas, financieras y estadística, que le permitan estructurar un proceso
de toma de decisiones, de manera que pueda optimizar los recursos de la empresa y genere
mayor competitividad en el sector
Objetivos Específicos:
• Analizar la empresa LA PASTELERIA ORGANICA con relación al contexto en que se desarrolla.
• Identificar la problemática presente sobre empresa LA PASTELERIA ORGANICA. (penetretraciòn,
posicionamiento en el mercado).
• Mencionar las estrategias de mercadeo que la empresa LA PASTELERIA ORGANICA necesita
para permanecer en el mercado.

5. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
Las dinámicas del mercado y como logramos
posicionar nuestra empresa o producto, donde sea
reconocible favorablemente y que este sea
retribuido económicamente, dicho esto el estudio
dentro la toma de decisiones utilizando las
herramientas administrativas, financieras y
estadísticas que contribuirán al logro de los
objetivos en la organización, identificar e
incrementar la participación en el mercado para
garantizar la supervivencia de la misma, genera
rentabilidad para asegurar el retorno de la inversión
de los socios y fomenta la expansión de
los mercados.
DESCRIPCION DEL PROBLEMA

6. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
Politica de Precios:
DESCRIPCION DEL PROBLEMA

7. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
“El conocimiento, el saber y el entender, que al
igual que están los problemas de salud por la malas
elecciones Y costumbre alimenticias, así mismo en
los alimentos esta la solución esto nos lleva a las
simple decisiones de volver a los alimentos reales.
Este proyecto de la PASTELERIA ORGANICA,
surge para satisfacer las necesidades personales,
comer rico, pero sin atentar contra nuestras
sensibilidades e intolerancias alimenticias, a
observar que esta necesidad no es solo nuestra y
que muchas personas también buscaban productos
acordes a sus necesidades alimenticias de comer
sano, nos pusimos el reto de brindar este producto
no solo a nuestras familias, sino al público en
general.
MARCO CONCEPTUAL

8. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
METODOLOGIA
Tipo de estudio descriptivo.
Fuentes de información:
Fuente primaria: Libros, memorias, revistas, correos,
patentes de recetas.
Fuente secundaria: internet, artículos históricos, libros de
cocina.
Delimitación:
El estudio del entorno y de su ambiente interno de la pastelería
orgánica, con domicilio en la ciudad de Cartagena, ubicada en el
barrio las delicias Cra 66 número 30-65, edificio castellano del
Mar, apartamento 304 en la ciudad de Cartagena, durante el mes
de octubre del 2021 a enero del 2022, con el objeto de estructurar
un proceso de toma de decisiones que optimice los recursos de la
empresa y genere mayor competitividad en el sector.
METODOLOGIA

9. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS

10. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS

11. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS

12. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS

13. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADO
AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS 432.000.000 488.505.600 578.634.883 716.581.439 887.414.454
COSTO DE VENTA 301.760.000 360.540.160 399.258.916 494.424.759 610.491.317
UTILIDAD BRUTA 130.240.000 127.965.440 179.375.967 222.156.681 276.923.137
GASTOS ADMINISTRACION 98.295.503 101.047.777 104.079.210 107.409.745 110.846.857
GASTOS DE VENTAS 46.705.484 48.013.237 49.453.634 51.036.151 52.669.308
DEPRECIACION 2.900.000 2.900.000 2.900.000 1.900.000 1.900.000
UTILIDAD OPERATIVA -17.660.987 -23.995.574 22.943.122 61.810.785 111.506.973
GASTOS FINANCIEROS 12.000.503 10.480.034 8.609.857 6.309.540 3.480.150
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -29.661.489 -34.475.608 14.333.265 55.501.245 108.026.823
IMPUESTOS - 34% -10.084.906 -11.721.707 4.873.310 18.870.423 36.729.120
UTILIDAD NETA -19.576.583 -22.753.901 9.459.955 36.630.822 71.297.703

14. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
PRESENTACION DE
RESULTADOS
Análisis financiero:
Dadas las proyecciones de las ventas en el primer año de
operación de la pastelería la organiza y logrando los
objetivos de penetración, posicionamiento y
reconocimiento de la marca en la ciudad de Cartagena, la
pastelería la orgánica muestras cifras de situación
financiera atractiva para cualquier inversionista o para
solicitud de créditos para logra un crecimiento ya sea en
sucursales o venta de franquicias de la misma en otros
puntos de la ciudad o el pais

15. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
CONCLUSIONES
Conclusiones y Recomendaciones:
Dentro de las recomendaciones y estrategias para ayudar a la gerencia en la toma de decisiones enfocadas en
la penetración del mercado, desarrollo de productos, diversificación y posicionamiento del mercado tenemos:
• Incrementar el rubro destinado a publicidad, utilizar Instagram y la plataforma YouTube con la compra de
segmentos de 15 segundos de espacio para lograr visibilizar la pastelería la orgánica.
• Crear ciclos de capacitación orientados al personal de venta y postventa de productos donde se entre la
información veraz sobre el producto y los tiempos de entrega de los mismos.
• Destinar un presupuesto para el desarrollo de productos con precios al alcance de todo público.

16. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
CONCLUSIONES
• Crear una línea de galletería, muffins o postres de bajo costo orientada para captar los mercados de los
estratos medios.
• Cada una de las estrategias propuestas permitirán a la empresa tener una mejor posición en el sector en el
que se desenvuelve, impidiendo su estancamiento y probablemente su desaparición del mercado. Se
pretende así que la empresa fortifique sus principales fortalezas, para que por medio de estas se generen
nuevas rutas y medios de obtener mayor número de clientes.
• Dar a conocer a todos los miembros de la organización el plan de mercadeo para el desarrollo de una
nueva línea de productos saludables de pastelería orgánica.

17. PASTELERIA LA ORGANICA
ANÁLISIS DE
MERCADO
ANÁLISIS
TÉCNICO
ANÁLISIS
ECONÓMICO
ANÁLISIS
ECOLÓGICO
CONCLUSIONES
• Implementar los indicadores de control y evaluación como una herramienta útil para verificar el proceso de
implementación de la nueva línea de productos saludables de pastelería la orgánica. Permitirán tener un
mejor control interno de los procesos que se llevan a cabo, detectando fácilmente las falencias que se
presentan, dando así prontas soluciones a las mismas.
• Continuar con el entrenamiento continuo de servicio al cliente teniendo en cuenta que la satisfacción del
mismo es el objetivo principal al que se enfoca la pastelería orgánica, y este es un gran pilar para el
posicionamiento del producto en el mercado. Es imperativo tener una retroalimentación continua ya que
es un fundamento vital, evaluar el desempeño cognitivo y de actitud de los empleados.
• Analizar constantemente la situación y el entorno de la organización con el propósito de actualizar las
metas que desea alcanzar la empresa.

18. Gracias