Este documento proporciona instrucciones para preparar un dulce de castañas en 3 pasos: 1) cocer las castañas peladas y cortadas, 2) hacer un almibar con azúcar, canela y raspadura de limón y combinarlo con las castañas procesadas, yemas de huevo, chocolate y almendra, y 3) colocar la mezcla en un molde untado con mantequilla y cubrirlo con un merengue hecho con claras de huevo una vez enfriado.

1. Dulce de castañas Preparación : 60 min

2. Ingredientes para 6 personas : 250 gramos de almandra molida 300 gramos de azucar

3. 1 ramita de canela 1 kilo de castañas

4. 140 gramos de chocolate 3 huevos

5. 1 limón 1 cucharada de mantequilla

6. Instrucciones de elaboración : Se cuecen la castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castanas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rapidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen. Después de hervidas procedase hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almibar y se pone dentro la raspadura de limon y la ramita de canela. Las castañas se pasan por la batidora, se les anade el almibar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra. Une vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera. Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.

7. Realizado por : Pellerin tommy Et Charif youness