Rosa Gisela Olivis de Gray - Conoce y disfruta de estas 12 recetas de postres que te sacarán de apuros y son deliciosos, Parte IV

1. 12 TARTAS Y POSTRES
QUE NO FALLAN
PARTE IV
Rosa Gisela Olivis de Gray

2. Rosa Gisela Olivis de Gray
CREMA DE CHEESECAKE DE YOGURT Y MORAS
Ingredientes para 12-14 raciones:
-150 gr. de moras
-15 gr. de azúcar granulado
- 280 gr. de queso crema
- 2 cucharadas de leche
-1 yogur natural griego sin azúcar
- 80-100 gr. de azúcar glas y;
-Más moras para decorar.

3. Elaboración:
Lavamos bien las moras, sobre todo si son silvestres. Las secamos bien dejando que
escurran todo el agua y extendiéndolas sobre papel absorbente. Guardamos para utilizar en
esta o cualquier otra elaboración o, incluso, para congelarlas. Ponemos las moras en una
ollita y agregamos una cucharada de agua y el azúcar granulado. Cocinamos a fuego muy
suave durante 10 minutos, removiendo y aplastando con un tenedor de vez en cuando para
que se rompan un poco. Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Mezclamos el queso
crema con el yogur, la leche y el azúcar glas. Recomendamos no agregar todo el azúcar de
golpe sino en varias tandas, para así poder ajustar el punto de dulzor a nuestro gusto.
Incorporamos las moras, removemos ligeramente y vertemos en vasitos. Dejamos enfriar en
la nevera hasta el momento de servir.
Rosa Gisela Olivis de Gray

4. Rosa Gisela Olivis de Gray
PUDÍN DE CHOCOLATE SUÍZO SIN HUEVO
Ingredientes para seis raciones:
- 50 gr. de buen chocolate negro suizo
- 500 ml de leche (entera, semidesnatada, vegetal o sin lactosa)
- 1 pizca pequeña de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de canela molida
- 35 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
- 30 gr. de maicena y;
- Chocolate blanco picado o rallado para decorar.

5. Rosa Gisela Olivis de Gray
Elaboración:
Trocear el chocolate. Separar 150 ml de la leche y llevar al congelador. Colocar el resto en
una olla, calentar con el azúcar y la sal y añadir el chocolate. Remover hasta que se derrita y
apagar el fuego. Sacar la leche restante del congelador, no debe estar congelada, sólo muy
fría, y añadir la maicena, el azúcar, el cacao y la canela. Remover muy bien con unas varillas
hasta que se haya incorporado todo, sin grumos. Echar sobre la olla templada y volver a
calentar a fuego medio. Remover constantemente con las varillas hasta que espese, con
cuidado de que no se queme por abajo. Tapar con un paño o con plástico film mientras se
enfría un poco. Cuando ya no esté muy caliente, remover de nuevo con las varillas y repartir
en recipientes del tamaño deseado, da para unas 6 raciones de tamaño medio o 4 más
grandes. Cubrir con plástico film para que se conserve más suave la parte exterior, aunque
tampoco es totalmente necesario. Llevar a la nevera hasta que se enfríe y decorar con el
chocolate blanco.

6. REFERENCIAS
-http://gastronomia-olivisdegray.com/rosa-gisela-olivis-de-gray/rosa-gisela-olivis-
de-gray-recomienda-una-docena-de-tartas-y-postres-que-nunca-fallan/
Rosa Gisela Olivis de Gray