más apropiado para nutrición

1. EL AGUA
Nutrición Básica

2. Importancia del agua
o Tres cuartas partes de la superficie se
encuentra cubierta de agua
o 3% del total es agua dulce
o La mayor parte de ésta se encuentra
inmovilizada en glaciares, témpanos de
hielo, nieves perpetuas o almacenada a
grandes profundidades

3. Generalidades
o Molécula constituida por dos átomos
de hidrogeno y oxigeno (Enlace
Covalente)
o Altamente Polar
o Estructura Tridimensional
o Puentes de Hidrogeno

4. (Propieda
des
Fisicoquím
icas)

5. FUNCIONES

6. Todas las
células del
cuerpo
necesitan
agua para
funcionar.
Transporta
los
nutrientes y
el oxígeno a
todas las
células
Elimina los
productos de
desecho

7. Favorece la
digestión y la
circulación
Mantiene la
piel en buen
estado
Los riñones
necesitan
agua todos
los días para
llevar a cabo
su trabajo.
Regula la
temperatura
del cuerpo y
previene el
estreñimiento

8. FUENTES
ALIMENTARIAS

9. Agua
potable
o simple
Frutas y
verduras
Leche.
Sopas y
caldos

10. Tés
Bebidas
Alcohólicas
Café y
refrescos

11. Perdida del agua corporal
Heces
Orina
200
mL/d
1300ml a
1500ml

12. Vía cutánea
Recién nacidos
500ml
-
800ml
La leche materna
contribuye a
cubrir la
necesidad hídrica

13. Eliminación excesiva
A) Pérdidas renales
B) Pérdidas cutáneas
C) Pérdidas pulmonares
D) Pérdidas digestivas

14. Recomendación de consumo

15. Repercusiones en la salud por
su deficiencia
Calambres
Musculares
Hiponatremia
Náuseas
Repercute en
el buen
funcionamiento
de los riñones

16. Letargia
Cefalea
Convulsiones
Parálisis
Insuficiencia
cardiaca
congestiva

17. Ingestión dietética recomendada
 -Agua: 100-1550 ml/kg de peso corporal /día.
 -Sodio: mínimo 3-5 mEq/kg de peso corporal/día
 -Potasio: 2-4 mEq/kg de peso corporal/día

18.  -Agua: 100-200 ml/kg de peso corporal/día
 -Sodio: 5-7 mEq/kg de peso corporal/día
 -Potasio: 5-7 mEq/kg de peso corporal/día
Ingestión dietética recomendada (En
los pacientes desnutridos)

21. Requerimiento promedio estimado
 Estos valores incluyen el agua proveniente
de alimentos y bebidas. La Autoridad
Científica Europea también ha afirmado
que la contribución de agua a través de
los alimentos representa alrededor del
20% en adultos. Sobre esta base, se
establece que los hombres deben beber 2L
al día y las mujeres adultas 1,6L.

22. Ingestión adecuada
 Relacionada con la ingesta de energía
 1 y 1,5 ml/kcal/día
 Embarazo aumenta alrededor de 30 ml/kcal/día
ingerida.
 La ingesta adecuada total de líquidos es de
alrededor de 2,5 L. los líquidos (agua y otras
bebidas) proporcionan 1,5 L ; 700 ml procederán
del agua de los alimentos y 300 ml, de la
denominada agua metabólica.

23. Ingestión máxima tolerable
El 10 al 80%, de asignación al agua
de consumo de la ingesta diaria
tolerable (IDT).

24. En resumen…

25. Bibliografía
 Badui S. Química de los alimentos. 4ª ed. México: Pearson
Educación; 2006.
 Lección 16 Generalidades y propiedades del agua.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (Fecha de
consulta: 10/03/16) Disponible en:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358001/Material_di
dactico/leccin_16_generalidades_y_propiedades_del_agua.h
tml
 Hernández AG. Tratado de nutrición: nutrición clínica, 2ª ed.
Madrid. Editorial médica panamericana; 2010.
 Hernández AG. Tratado de nutrición: composición y calidad
nutritiva de los alimentos (tomo II), 2ª ed. Madrid. Editorial
médica panamericana; 2010.

26. Bibliografía
 EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA);
Scientific Opinion on Dietary reference values for water. EFSA Journal
2010; 8(3):1459. doi:10.2903/j.efsa.2010.1459. Available online
: www.efsa.europa.eu
 Potomanía, el exceso de agua también es peligroso. (Fecha de
consulta: 10/03/16) Disponible en: http://www.nutri-
salud.com.ar/articulos/potomania.pdf
 NIVELES DE HIDRATACIÓN. (Fecha de consulta: 10/03/16) Disponible
en:
http://www.europeanhydrationinstitute.org/es/hydration_levels.html
 Guías para la calidad del agua potable. PRIMER APÉNDICE A LA
TERCERA EDICIÓN Volumen 1 Recomendaciones Organización Mundial
de la Salud. . (Fecha de consulta: 10/03/16) Disponible en:
http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3_es_fulll_low
sres.pdf