La leyenda de San Jorge cuenta que era un soldado romano del siglo III que murió mártir por su fe cristiana. Según la leyenda más popular, San Jorge cabalgando mató a un dragón que amenazaba a una ciudad y salvó a una princesa. Esta leyenda se popularizó en la Edad Media a través de la Leyenda Dorada. Con el tiempo, San Jorge pasó a ser el santo patrono de los caballeros y soldados en Europa por su historia e imagen a caballo derrotando al dragón en defensa de los débiles