El documento describe la tradicional cría del cerdo ibérico en la Sierra de Aracena y Jabugo en España. Durante los meses de noviembre a marzo, los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas en las dehesas, engordando de 90 kg a 160 kg e incrementando su grasa y sabor característicos. La carne resultante del cerdo ibérico criado de esta manera tradicional tiene propiedades saludables y un sabor único debido a su dieta de bellotas. El documento también describe pueblos como Aracena y Jab
Todos los años, entrando el otoño y coincidiendo con la época de la caída de la bellota tiene lugar la montanera. Es la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la cual estos animales viven libremente en la dehesa engordando de forma natural hasta la finalización de su vida.
Amar es encontrar en la felicidad del otr@, tu propia felicidad. Nadie tiene amor más grande que el que da la vida por sus amigos. Da gratis lo que gratis has recibido. Que el Señor te bendiga.
Esto quiere Dios de vosotros: una vida sagrada, que os apartéis del desenfreno, que sepa cada cual controlar su propio cuerpo santa y respetuosamente, sin dejarse arrastrar por la pasión, como hacen los gentiles que no conocen a Dios.
EL AMOR
No se mendiga,
más bien es quien busca,
sorprende, atiende e insiste.
No mide la entrega
y persevera hasta el fin.
Nunca olvida, ni es indiferente,
cumple sus palabras y
y es honesto con quien ama.
Golpea las puertas cerradas,
y cree que todo es posible.
Llora con lágrimas de silencio,
y se oculta tras cualquier sonrisa.
Siempre transmite paz
y se aleja con huellas de espera,
hasta que pueda volver a renacer.
No descansa en las derrotas,
y siempre está de fiesta con el amado.
Espera, llama, busca y no olvida
que vive para vestirse de eterno
y soñar que algún día...
lo que espera,
será realidad,
será luz,
será eterno.
Autor: P. Guillermo Serra, L.C
La fe me da la certeza que el dolor tiene sentido
El hombre que descubre en los sufrimientos propios los sufrimientos de Cristo, les da contenido y significado.
2. El cerdo negro ibérico comedor de bellotas, se cría en
Estamos en plena montanera, el engorde
libertad
tradicional del cerdo ibérico a base de
bellota
3. La temporada de la bellota, comienza a principios de
Noviembre y no finaliza hasta el mes de Marzo . En estos
cuatro meses , los cochinos se comerán la friolera de 70 kilos
pasando de 90 kg. de media a 160 kg. Todo bajo la atenta
mirada del porquero.
4. Las orejas gachas, la pezuña negra y la caña fina constituyen las
señas de identidad .
El cerdo ibérico en montanera, comiendo… y comiendo … llega a
caminar 14 kilómetros al día.
5. Así es su vida, corta pero intensa, pasta en las dehesas de la
Sierra de Aracena al norte de la Sierra de Huelva , un ecosistema
ancestral de encinas, alcornoques, robles y quejigos, cuyo fruto
la bellota, hace que el “marrano” sepa como sabe …. y cueste
lo que cuesta…
6. Para producir un kilo de carne, el cerdo debe comer 14 kilos de
bellotas. Hay otro aspecto en la ciencia del cerdo ibérico, a
tener muy en cuenta , y es que la puntiaguda bellota ,
cargada de acido oleico, además de sabor, hace que su
carne sea un antioxidante de primera….!!!!!!
7. Peña de Arias Montano, Pu erta de Alajar, una de las mejores dehesas de
bellotas
8. La ruta del jamón empieza en las dehesas onduladas entre montes y cerros,
hace parada y fonda en Aracena y termina, de manera inmejorable, en
Jabugo. Es un recorrido por un paraje excepcional: la Sierra de Aracena
,es un parque natural declarado - Reserva de la Biosfera - por la Unesco.
9. Jabugo (2.400 hab.)
Pequeño pueblo, es
hoy el lugar más
famoso de la región
por su producción
del cerdo ibérico
("Pata Negra").
10. Aracena, la capital de la comarca, es un pueblo que obliga mirar arriba y abajo. Arriba
por su cerro y lo que queda del castillo. Abajo porque sus entrañas esconden la gruta de
las Maravillas, una proeza subterránea de 1.200 metros de longitud - y esta es sólo la
parte visitable - donde la naturaleza se manifieste en forma de miles de estalactitas,
estalagmitas, coladas, lagunas y otras formaciones geológicas tan misteriosas como
milenarias, no dejes de visitarlas … te sorprenderán.
12. Linares de la Sie rra con sus casas impolutas y sus calles
empedradas. Todo el pueblo produce jamón.
13. El Museo del Jamón de Aracena, ofrece una lección magistral sobre la raza ibérica, una
barra cargada de delicias gastronómicas de temporada y los clásicos ibéricos.
A saber, castañetas ibéricas a la plancha y montaditos de pringaita para picar. Boletus
a la plancha con aceite de trufa para seguir... Y para el postre, la confitería Rufino, a
la vuelta de la esquina, en pie desde 1875.
El Museo del Jamón es un buen lugar para conocer mejor el ciclo de vida del marrano,
desde que cae la bellota hasta que el jamón está listo para su consumo, un proceso que
lleva 4 años y medio.
23. El jamón ibérico reduce el
colesterol, disminuye la
tensión arterial, minimiza el
riesgo de trombos y aporta
vitamina E al organismo.
Además, no provoca
variaciones del peso corporal
y es "cardiosaludable".
Según un estudio elaborado
por el Doctor Avelino Ortiz,
del Servicio de Medicina
Interna del Complejo
Universitario de Badajoz
24. Fondo musical - Tanguillo flamenco
A la guitarra Paco de Lucia
Diciembre 2012 moli