Este documento contiene recetas para varios tipos de emparedados o sandwiches. Incluye instrucciones detalladas para preparar emparedados de jamón, queso, atún, huevo, mano de piedra, pollo, club sandwich, cubano, media luna y texano. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para hacer el emparedado. El objetivo es proporcionar opciones para preparar sandwiches caseros.

1. EMPAREDADOS
Turismo AyB
Sección Técnica Nocturna
Profesora: Carolina Bustos Mendoza

2. Historia
y
origen
del
sandwich

3. Sabenquees
pandemolde?

4. EMPAREDADO DE JAMÓN
INGREDIENTES
 125 grs Margarina
 1 paq. Pan cuadrado
 250 grs Jamón cocido
 Salsa francesa
 Perejil
 Papas fritas
PREPARACIÓN
 1. Napar las rebanadas de pan con Margarina y dorar
al horno o la plancha Napar cada rebanada con la salsa
francesa (mayonesa y mostaza)
 2. Montar en una rebanada de pan el jamón cubrir
con la otra rebanada de pan
 3. Hermosear el emparedado
 4. Montar sobre un plato y guarnecer con papas fritas

5.  EMPAREDADO DE QUESO.
INGREDIENTES
 125 grs Margarina
 1 paq. Cuadrado
 250 grs Queso de cualquier tipo en rebanadas delgadas
 250 grs Salsa francesa
 40 grs Perejil
 1750 grs Papas fritas
PREPARACIÓN
 1. Napar las rebanadas de pan con Margarina y dorar al
horno o la plancha Napar cada rebanada con la salsa francesa
 2. Montar en una rebanada de pan el queso cubrir con la
otra rebanada de pan
 3. Hermosear el emparedado
 4. Montar sobre un plato y guarnecer con papas fritas

6. EMPAREDADO DE ATÚN.
INGREDIENTES
 25 grs Margarina
 5 bollos de Pan francés
 20 grs Cebolla
 2 unidades Chile Dulce
 50 grs Mayonesa
 15 grs Apio
 1 lechuga
 2 latas Atún grande
 Sal y pimienta al gusto
 2 Tomates grandes
 Papas chip (Guarnición)
PREPARACIÓN
 1. Pelar lavar y cortar en brunoise la cebolla, chile, y apio y reservar.
 2. Lavar el tomate y cortar en rebanadas, separar.
 3. Lavar, y secar la lechuga
 4. Abrir las latas de Atun
 5. Pomar la margarita
 6. Mezclar la cebolla, chile apio mayonesa, Atún, sal y pimienta y reservar
 7. Napar el pan y dar un golpe de horno. Montar la mezcla sobre las rebanas. Decorar con la
lechuga y el tomate. Emplatar y guarnecer con las papas

7. EMPAREDADO DE HUEVO.
INGREDIENTES
 6 Huevos duros
 Mayonesa ligera
 1/3 de taza de Yogur natural
 1 cucharadita de Pimienta
 Sal al gusto
 Pan de molde
 3 cucharadas de Pepinillos en conserva
 1 cucharada de Cebolla picada
PREPARACIÓN
 1. En un recipiente mediano, desmenuzamos los huevos.
 2. Agregamos la mayonesa, el yogur, además de sal y pimienta al gusto.
 3. Mezclamos bien.
 4. Se agrega los pepinillos picados y la cebolla
 5. Esparcir la pasta de huevo sobre el pan y tapamos con otro trozo de
pan para hacer el sandwich o emparedado.
 6. Cortamos los bordes con un cuchillo de sierra y si se desea, cortamos
el sándwich en triángulos.

8. EMPAREDADO DE MANO DE PIEDRA.
INGREDIENTES
 ½ kilo de Mano piedra
 1 bollo de pan baguette,
 1 cucharada de mantequilla,
 6 hojas de lechuga,
 1 pepino,
 150 gramos de queso semiduro en tajadas,
 1 tomate pequeño
 Pimienta negra,
 2 cucharadas de mostaza,
 Aceite de oliva,
 Jugo de limón y sal.
PREPARACIÓN
1. Cocine la mano de piedra. Corte la carne en rebanada y reserve.
2. Elimine las semillas del pepino y corte en dados. Mezcle el tomate, el jugo de limón, salpimiente y
reserve.
3. Fría el queso.
4. Corte el pan por la mitad y unte de un lado mantequilla, ponga la carne, queso y la mezcla de tomate.
5. En la otra parte del pan, unte con la mostaza, coloque la lechuga y junte las dos partes del pan para
armar el sándwich.

9. EMPAREDADO DE POLLO.
INGREDIENTES
 2 tazas de pollo picado
 2 tallos de apio
 1 cebolla morada pequeña
 3/4 de taza de mayonesa
 1 cucharadita de mostaza
 1/4 taza de jugo de limón
 Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
 1. En un recipiente mezcla el pollo, el apio y la cebolla roja.
 2. En un recipiente aparte mezcla la mayonesa, la mostaza, la sal y
la pimienta al gusto. A continuación, mezcla el jugo de limón.
 3. Refrigera por lo menos durante una hora. Coloca dos rodajas de
pan grueso y rellena con la ensalada de pollo.
 4. Se puede complementar con otros ingredientes y así crear un
sándwich.

10. PREPARACIÓN
 1. Mezclar y montar la salsa francesa
 2. Pomar la margarina y conservarla en un bowl o
fuente, lavar, pelar y cortar los tomates en rebanadas
delgadas
 3. Lavar, deshojar y secar las lechugas colocar la
tocineta a la plancha.
 4. Napar las rebanadas de pan con margarina y darle
un golpe de horno o plancha retirar del horno y Napar con la
salsa francesa
Elaboración
 6.Montar en una rebanada de pan, la lechuga, tomate y la
tocineta, tapar con otra rebanada de pan, colocando encima
de esta una rebanada de pan y queso amarillo tapar con
otra rebanada de pan, colocar lechuga tomate y pollo tapar
con lechuga, tomate, y una rebanada de pan Hermosear las
orillas del sandwich cortar en forma de x prensarlo con
palillos (mondadientes) y decorar los extremos con
aceitunas rellenas Montar en forma decorativa sobre un
plato y guarnecer con papas fritas decorar con perejil
EMPAREDADO CLUB SANDWICH
INGREDIENTES
3 paq. Pan cuadrado
300 grs Margarina
750 c.c Mayonesa
125 grs Mostaza
1 k Tomate
2 unid Lechuga Americana
1 k Tocineta
750 grs Queso Blanco
750 grs Queso Amarillo
1 k Jamón Cocido
1 k Pollo Cocido
1 frasco Aceitunas rellenas
Papas fritas
Palillos de dientes
Perejil

11. EMPAREDADO CUBANO.
INGREDIENTES
 175 g Margarina
 500g Queso Mozarela
 300 g Salami
 300 g Jamón Serrano
 2 unid Lechuga Americana o criolla
 ½ K Tomates
 500 c.c Salsa francesa
 4 unid Baguette
 40 grs Perejil
PREPARACIÓN
 1. Separar lavar y secar la lechuga y reservar. Pomar la margarina
reservar cortar el queso en rebanadas el salami en chip y el jamón
serrano en lascas y reservar preparar la salsa francesa
 2. Napar el pan la mantequilla y hornear
 3. Napar con la salsa francesa
 4. Montar los ingredientes combinando su sabor y su color emplatar

12. EMPAREDADO MEDIA LUNA.
INGREDIENTES
 500 g Queso Blanco
 500 g Queso Amarillo
 500 g Jamón
 500 g Tocineta
 500 g Tomate
 Salsa francesa
 2 unid. Lechuga Americana
 4 Baguette
 125 g. Margarina
PREPARACIÓN
 1. Freír la tocineta y reservar lavar secar y cortar en chips el tomate y
reservar separa lavar y secar la lechuga y reservar pomar la margarita
 2. Napar el pan
 3. Montar los ingredientes en rebanadas en orden para variar sabor
hornear emplatar y decorar

13. EMPAREDADO TEXANO.
INGREDIENTES
 200 gr Margarina
 3 paq Pan cuadrado
 1 k Tocineta
 500 g Mayonesa
 3 unid Lechuga
 40 g Perejil
Elaboración
 1. Separar, lavar, secar y cortar en juliana muy fina la lechuga
pomar la margarina
 2. Colocar la tocineta en la plancha, retirar y colocar en servilleta
secante
 3. Napar el pan con la margarina y darle un golpe de horno plancha
o sandwichera Napar con la margarina montar sobre la rebanada de pan
la lechuga, tocineta y taparlo con otra rebanada de pan hermosear las
orillas del pan y cortar diagonal Guarnecer con papas fritas y decorar con
perejil