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Karla Bianey Meza Hernández
MENU
 Tacos al pastor
 Tamales de picadillo
 Pizza de pepperoni
 Hamburguesa
 Sopes
 Comida china
 Tortas de la barda
 Tostadas
 Quesadillas de jamón y queso
 Flautas de pollo

2. 1AV Hipervínculo Contabilidad
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Karla Bianey Meza Hernández
MENUQUESADILLAS DE JAMON Y QUESO
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Jamón cocido en lonchas
- Queso para fundir en lonchas
- Cilantro (Opcional)
- Guacamole (Opcional)
- Salsa de tomate (Opcional)
PREPARACION
Para hacer esta receta vas a necesitar pocos ingredientes,porque es una receta sencilla y rápida de preparar.Las cantidades
varían según los comensales ysegún quieras más o menos cantidad,por eso no indicamos en los ingredientes ninguna cantidad
de los mismos,empléalos como prefieras,aunque lo normal es emplear la misma cantidad de jamón cocido que de queso,y
después un poco de las salsas en cada quesadilla. Vamos con el detalle de la receta.
Como vamos a preparar estas quesadillas en el horno,vamos a ir encendiéndolo y programándolo a 180ºC,para que se vaya
precalentando mientras montamos las mismas.A continuación vamos a colocar sobre la bandeja del horno que usaremos para
hornear las quesadillas papel de aluminio,para que no se nos peguen en la bandeja.Sobre esa base vamos a colocar las tortillas
que vayamos a preparar,las cuales vamos a rellenar después.
El relleno de estas quesadillas es muy sencillo de preparar,ya que vamos a emplear unas lonchas de queso yjamón cocido,bien
colocadas sobre toda la tortilla. Es recomendable emplear un tipo de queso que se funda bien, tipo mozzarella o Cheddar,o si lo
preferís se puede emplear queso rallado,que suelen venir en bolsitas y se compran en el supermercado.Lo bueno de este
preparado es que suelen mezclar varios tipos de queso,por lo que le dan un sabor variado al plato.
Para completar el relleno podemos añadir sobre el queso y el jamón cocido un poco de salsa de tomate,guacamole,un poco de
cilantro o incluso unos jalapeños laminados,si queremos dar un toque picante.Usa la combinación que más te guste,todas están
muy ricas.La quesadilla podemos doblarla por la mitad y hornearla así,o mejor aún,le colocamos otra tortilla encima,cubriendo
todo el relleno,y pasamos a hornearla.Una vez que el horno esté a la temperatura indicada,horneamos unos minutos hasta que
por encima se dore un poco y el queso se funda bien.Sacamos y servimos en caliente,y si quieres puedes acompañarlas con un
poco de maíz, unos taquitos de jamón cocido…

3. 1AV Hipervínculo Contabilidad
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Tacos al pastor
Ingredientes:
1. 2 chilesanchosdesvenadose hidratados
2. 2 chilesguajillosdesvenadose hidratados
3. ½ barra de pasta de achiote
4. ¼ de taza de vinagre blanco
5. ½ taza de jugode naranja agria
6. 4 cucharadas de aceite de maíz
7. 1 taza de cebollapicadafinamente
8. 1 taza de cilantropicado
9. 1 kilode filete de cerdoenbisteces,salpimentados
10. ½ cebollafileteada
11. 6 limonespartidosencuartos
12. 2 tazas de salsapicante a su elección
13. 1 taza de piñanatural asada y picada entrocitos
Preparación
1. Licua loschiles,el achiote,el vinagre,el jugode naranjayreservar.
2. Unta los bistesesconlamezclade achiote ycubre con el restode lamezcla.Dejamarinar2 horas.
3. En un sarténbiencaliente saltearconunpoco de aceite lacebollafileteada.Agregarlosbisteses
marinadoshastaque 3axac biendoraditos.
4. Picar lacarne ya cocinadapara formarlostacos.
5. Acompañarcon cebolla,cilantro,limón,piñaysalsita.

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Tamales de picadillo de pollo
Ingredientes:
1. 1 pollo
2. 1 kilo de masa de maíz
3. 200 gramos dechile ancho
4. 250 gramos demanteca vegetal
5. 3 jitomates
6. 1 pizcade pimienta
7. 1 cebolla
8. 12 hojas de maíz
9. sal
10.3 clavos de olor
Preparación:
1. Cocer el picadillo de pollo con saly cebolla.
2. Hervir el chile con el jitomate y moler con clavos y pimientas, freír y agregar el
pollo con sal al gusto.
3. Batir la masa con manteca y caldo del pollo (debe quedar espesa). Remojar las
hojas de maíz durantemedia hora; escurrir y colocar una capa delgada de masa y
una cucharada de guiso sobrecada hoja; doblarlas y ponerlas a cocer durante
media hora.

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Pizza de pepperoni
Ingredientes:
1. 200 gramos de harina de trigo
2. 1 cucharada de aceite de oliva
3. 1 pieza de huevo
4. 100 gramos de mantequilla
5. 1 pizca de sal
6. 100 gramos de peperoni
7. 200 gramos de queso llanero
8. 100 gramos de queso amarillo
9. 400 mililitros de agua
10. 1 cucharadita de polvo para hornear
11. ½ taza de Puré de Tomate
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate el huevo, el acite, la sal, la mantequilla, el polvo para hornear y el agua, luego agregar
lentamente el harina poco a poco hasta que tengas una masa firme que puedas moldear con las
manos, deja reposar por 30 minutos, agrega aceite por fuera para que no reseque.
3. Estira la masa con un rodillo en forma circular, hasta que llegue a un radio de 30 centímetros.
4. Agrega el puré de tomate, el queso amarillo, el llanero, agrega los peperonis. Hornea por 30 minutos
aproximadamente.

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Hamburguesa
Ingredientes
1. 500 gramos decarne de res molida
2. 100 gramos detocino
3. ½ pieza de cebolla finamente picada
4. 1 diente de ajo finamente picado
5. ½ cucharadita de paprika
6. al gusto de sal y pimienta
7. al gusto de mayonesa
8. al gusto de queso amarillo
9. 4 piezas de pan para hamburguesa
10.al gusto de 6axaca
11.al gusto de cebolla
Preparación
1. Pica en pequeños cuadritos una parte del tocino, la cebolla y el ajo.
2. Mezcla con la carne el tocino, posteriormenteincorpora la cebolla, el ajo, la sal,
pimienta y paprika.
3. Forma pequeñas bolitas con la carney aplastálas con la mano.
4. Colocar la otra parte del tocino en la sartén para que se cocine, una vez que soltó
la grasa y el tocino quedó tan cocido como te guste, reserva el tocino y deja en la
sartén únicamente la grasa.
5. Coloca en esta misma sartén las ruedas de carne para que secocinen con la misma
grasa del tocino.
6. Dora la carne por ambos lados, coloca una rebanada de queso amarillo en el
extremo superior de la carne, unta mayonesa al pan y coloca en el la carne.
7. Agrega cebolla, las tiras de tocino que habíamos reservado, 6axaca, mostaza y
lechuga.

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Sopes de pollo
Ingredientes:
1. 4 sopes
2. 30 mililitros de crema
3. 30 gramos de queso fresco
4. 20 gramos de lechuga cortada en tiras
5. 80 gramos de pollo deshebrado
6. 50 gramos de frijol refrito caliente
7. salsas rojas picantes o verde, al gusto
Preparación:
1. En un sartén pon el pollo a que se dore.
2. En otro sartén con un poquito de aceite calienta los sopes.
3. Encima de los sopes pon frijoles, pollo, crema, queso, lechuga, salsa.

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Pollo con Salsa Agridulce (Comida china)
Ingredientes:
1. ¼ de taza de salsa tipo Catsup Clemente Jacques ®
2. ¾ de taza de azúcar
3. ½ taza de vinagre de manzana Clemente Jacques ®
4. 1 cucharada sopera de salsa de soya
5. 1 cucharadita de ajo en trozo McCormick®
6. 1 pechuga de pollo sin hueso
7. ½ taza de fécula de 8axa
8. sal y pimienta al gusto
9. 2 huevos
10. ¼ de taza de aceite vegetal
11. ajonjolís
12. cebollines finamente picado
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa con aceite en spray una charola para horno.
2. Para hacer la salsa: Mezcla en un tazón el azúcar, la Salsa tipo Catsup Clemente Jacques ®, el
vinagre, la salsa de soya y ajo en polvo.
3. Corta la pechuga de pollo en dados de 2 cm aprox. Sazona con sal y pimienta.
4. Pasa los cuadritos de pollo por la fécula de maíz y posteriormente pásalos por los huevos
batidos.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega el pollo hasta que se dore un poco, aprox 2
minutos
6. Colócalo en una charola y báñalo con la salsa agridulce. Hornea por 40 minutos o hasta que la
salsa se absorba por completo. A los 20 minutos voltea el pollo para que se cocine parejo.
7. Sirve inmediatamente acompañado de arroz al vapor, cebollín picado y ajonjolí tostado.

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Tortas de la barda
INGREDIENTES:
1. Pan francés o bolillo
2. Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
3. Jamón en rebanadas muy delgaditas
4. Queso de puerco en rebanadas delgaditas
5. Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
6. Carne deshebrada muy fino
7. Chorizo ranchero fresco de la región, frito
8. Salsa de chile verde con chicharrón
9. Aguacate en rebanadas
10. Tomate en rebanadas o picados
11. Cebolla picada o rebajada
12. Queso blanco fresco, típico de la región desboronado
Preparación:Cómo se hace una tortade la barda:
1. Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y ponle una untada de frijoles en los
dos lados, muy poquitos
2. Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2 de queso amarillo, las rebanadas
son muy delgadas
3. Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes con 2 rebanadas de queso de
puerco delgaditas
4. Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne deshebrada muy finita,
bastante; Sigue un trozo de chicharrón en salsa de chile verde y un poco de salsa (es muy picante)
5. Arriba de todo esto esparce el queso fresco de la región desboronado y al último, el chorizo frito.
Cierra las dos mitades y listo.

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Tostadas de pollo
Ingredientes:
1. 8 tostadas Milpa Real
2. 1 taza de frijol refrito
3. 2 tazas de lechuga cortada en tiras
4. 2 piezas de pechuga de pollo desmenuzada
5. 1 taza de jitomate picado sin semillas
6. 1 taza de aguacate picado con limón para que no se obscurezca
7. ½ taza de salsa pico de gallo
8. 1 taza de queso 10axaca o manchego, rallado
9. 8 cucharadas de crema
Preparación:
1. Este platillo se puede servir en diferentes platos que la gente haga sus propias tostadas o se pueden
servir ya montadas.
2. Tomar una tostada y poner una cucharada de frijol sobre toda la tostada. Agregar un poco del pollo
desmenuzado, la lechuga en tiras, el jitomate y el aguacate picado, una cucharada de queso y una
cucharada de crema.
3. Sirva con el pico de gallo por aparte para que cada quien se sirva el picante que quiera.

11. 1AV Hipervínculo Contabilidad
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Flautas de pollo
Ingredientes:
1. 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso
2. 15 piezas de tortillas de maíz
3. 1 pieza de aguacate
4. 100 gramos de queso fresco
5. 1 pieza de limón
6. sal cantidad suficiente
7. 1/4 de taza de agua
8. 1 diente de ajo
Preparación:
1. Cocer el pollo en suficiente agua, añadir sal y el diente de ajo. Retirar del agua cuando esté cocido y
dejar reposar para desmenuzar las pechugas.
2. Retirar el hueso del aguacate y colocar la pulpa en la licuadora, junto con ¼ tza. agua, sal y el jugo de
limón.
3. Calentar ligeramente las tortillas hasta que estén flexibles y colocar un poco del pollo desmenuzado.
4. Enrollar y cocinar en el aceite caliente hasta que tomen un color dorado.
5. Retirar el exceso de aceite de las flautas y servir con la salsa de aguacate y espolvorear el queso.