Este documento contiene recetas de diferentes platillos mexicanos como tacos de pastor, tamales de puerco, migadas, tostadas, molletes, pizza de peperonie, lasaña, flautas de carne, torta de la barda y carne asada. Se proporcionan los ingredientes y los pasos para preparar cada platillo.

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1. Tacos de pastor
2. Tamales de puerco
3. Migadas mixta
4. Tostadas
5. Molletes
6. Pizza de peperonie
7. Lasaña
8. Flautas de carne
9. Torta de la barda
10. Carne asada

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TACOS DE PASTOR
INGREDIENTES
 1 taza de salsa de chile guajillo (250 ml)
 1 taza de salsa de chile ancho (250 ml)
 ½ taza de jugo de piña (125 ml)
 ½ cucharadita de pimienta negra molida (3 g)
 1 cucharada de sal (10 g)
 1 kg de bistec de cerdo
 1 kg de tortillas
 1 taza de cebolla y cilantro picados (195 g)
 1 taza de salsa roja (250 ml)
PREPARACIÓN
1. Mezcla las salsas de guajillo y ancho con la pimienta, la sal, el jugo de piña y marina la
carne por una noche.
2. Saca la carne y colócala en un refractario forrado con Papel Aluminio Reynolds®
Wrap.
3. Hornea a 180ºC por 40 minutos. Retira del horno y sirve con tortillas, cebolla. cilantro y
salsa roja.
MIGADAS
Ingredientes para preparar Migadas
 Masa de nixtamal o harina de maíz Maseca
 Aceite o manteca al gusto
Preparación de Migadas
A la masa se le agrega algo de manteca y la sal necesaria. Se hacen gorditas
gruesas, de 10 centímetros de diámetro aproximadamente. Se ponen en un comal
grueso en lumbre baja y, ya cocidas, se dejan enfriar sólo lo necesario para
poderlas manejar.
Con la hoja de un cuchillo se desprende una de las telitas que recubren cada
gordita v del interior se sacan las miguitas con un tenedor; debe dejarse un borde
grueso en la orilla de las gorditas. Todas las migas se dejan orear un rato en un
plato.

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Ya para servir se colocan las gorditas en el comal y se rellenan, copeteadas, con
las miguitas, se les pone encima aceite o manteca y sal y se espera a que la grasa
hierva a fuego bajo.
Se llevan a la mesa con platos de huevo, chorizo, frijoles, queso, chochas, o lo
que se desee para que cada comensal le agregue a su gordita.
También habrá salsa de tomatito de bota hervido y molido con chile piquin, un
poco de sal, y después frita sobre cebolla rebanada finamente.
Con las tapas que se quitaron a las gorditas se puede hacer al día siguiente huevo
con migas.
MOLLETES
INGREDIENTS
 1 bolillo o un trozo de pan blanco francés de aproximadamente 15 cm / 6 pulgadas de
 largo
 un poco de mantequilla
 2 cucharadas soperas de frijoles refritos
 2 cucharadas soperas de queso blanco desmoronado (queso fresco, añejo, etc.)
 salsa fresca “pico de gallo” al gusto
 Prep Time: 10 minutes
 Cook Time: 0 minutes
 Total Time: 10 minutes
 Yield: 1 o 2 porciones
PREPARATION
1. Corta el pan por lo largo a la mitad. Unta un poco de mantequilla a ambas
superficies cortadas y colócalas en una sartén o sobre un comal con la
mantequilla hacia abajo. Déjalas así a fuego mediano hasta que se hayan
dorado un poco.
2. Voltea las mitades de pan y apaga la estufa. Deja el pan en la sartén para que
se caliente también del otro lado.
3. Calienta los frijoles refritos en una sartén pequeña aparte o en el horno de
microondas.
4. Unta una cucharada de frijoles sobre cada mitad de pan. Esparce una
cucharada de queso y un poco de la salsa fresca encima de los frijoles de
cada mitad de pan.
5. Sirve tus deliciosos molletes mexicanos acompañados con café normal, café de
ollao leche fría o caliente.

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LAZAÑA
Ingredientes
MEDIDAS: Original
Seleccionar todos los ingredientes

4 tazas de agua

10 piezas de pasta para lasaña

2 cucharadas de mantequilla

3 dientes de ajo finamente picado

1/2 taza de poro finamente picado

1/2 taza de apio finamente picado

1/2 pieza de cebollafinamente picado

1 kilo de carne de res molida

1/2 taza de nuez tostaday picada

1/2 taza de nuez de la india tostaday picada

1/2 taza de almendra tostaday picada

1/2 taza de nuez de castillatostaday picada

1/4 de taza de piñón tostado

2 tazas de espinacafresca

400 gramos de Salsa de Tomate para Pasta
Tradicional Hunt´s®

1 pizca de sal
Preparación
Precalienta el Horno a180° C.
Calienta una ollita con el agua hasta
que llegue a punto de ebullición.
Cocina las láminas de lasaña de
acuerdo a las instrucciones del
empaque.
Calienta un sartén profundo a fuego
medio, agrega la mantequilla, el
ajo, el poro, el apio, la cebolla
blanca hasta que tomen un color
brillante y transparente. Agrega la
carne molida y cocinahasta que
cambie de color.
Añade los frutos secos, las
espinacas y la Salsa de tomate para
pasta tradicional Hunts®. Cocina
hasta que reduzca un poco, sazona
con la sal, la nuez moscada, la
pimienta y el laurel, cocina 5
minutos más hasta que suelten los
aromas. Reserva.
Coloca enun refractario parahorno
previamente engrasado una capa de
láminas de lasaña. Agrega un poco
del relleno ycubre con queso
mozzarella. Repite hasta llenar el
molde y termina con el queso
parmesano y los frutos secos.
Hornea durante 10 minutos o hasta
que le queso se gratine
perfectamente bien. Retira del
horno sirve y disfruta.

5. 1° Im PROGRAMACION 07/09/17
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
1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

1 hojade laurel

3 tazas de queso mozzarellacortado enláminas de
1 cm

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de mezcla de nueces tostadas para decorar
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LASAÑA PARMESANA CON FRUTOS SECOS
TORTA DE LA BARDA
INGREDIENTES
Pan francés o bolillo
Frijoles negros molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
Aguacate
Tomate y cebolla en rebanadas o picados

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Queso blanco fresco, típico de la región
· Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone
una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre
los dos lados se acomodan los ingredientes
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco
· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un
pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres
· Arriba de estosigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra
el pan y listo.
LA SALSA VERDE CON CHICHARRON DE CERDO:
· Cuece o fríe unos chiles verdes, cantidad al gusto lícualos con ajo y un poco de
agua, cuela la salsa y fríela.· Agrégale unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo
y el chicharrón de cáscara, es decir ese que no tiene grasa, en trozos grandes y
ponle sal. Deja que se cocine a fuego medio hasta que los chicharrones se pongan
suaves, si le hace falta agua pónsela, debe de quedar caldosita
TAMALES DEPUERCO
1. 2 kilos de masa de maíz.
2. 1/2 litro de caldo de cerdo.
3. 1 kilo de manteca de cerdo.
4. 2 cucharadas de polvo para hornear.
5. sal.
6. 1/2 kilo de carne de cerdo.
7. 2 dientes de ajo picados.
8. 1/2 cebolla.
TOSTADAS

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1. 8 tostadas Milpa Real.
2. 1 taza de frijol refrito.
3. 2 tazas de lechuga cortada en tiras.
4. 2 piezas de pechuga de pollo desmenuzada.
5. 1 taza de jitomate picado sin semillas.
6. 1 taza de aguacate picado con limón para que no se obscurezca.
7. 1/2 taza de salsa pico de gallo.
8. 1 taza de queso oaxaca o manchego, rallado.
PIZZA DE PEPERONI
1. 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal Hunt's® Tomato Sauce-No Salt Added.
2. 1/4 de taza de queso parmesano rallado.
3. 1/4 de cucharadita de orégano seco.
4. 1 masa finas para pizza precocinada (de 12 pulgadas de diámetro)
5. 1 taza de queso mozzarella semi-descremado rallado.
6. 1/3 de taza de pepperoni en rebanadas.
FLAUTAS DE CARNE
1. 1 kg tortillas para flautas.
2. 1 trozo carne deshebrada.
3. 5 o 6 tomates cocidos.
4. 1 ajo y pizca de orégano.
5. Lechuga.
6. Crema agria.
7. Queso cotija rallado (queso seco)
8. Sal y azúcar.
CARNEASADA
1. 1 Mezcla el tequila, el jugo de limón y de naranja, ajo, cebolla morada, sal y
pimienta. ...
2. 2 Tapa y lleva al refrigerador para que quede marinando durante 4 a 6 horas.
3. 3 Enciende la parrilla. ...
4. 4 Para las rebanadas, haz cortes perpendiculares en la carne.
5. 5 Sirve tibio con tortillas y salsa.