Este documento presenta un formato de entrevista para obtener información del personal de cocina de un restaurante escolar sobre el manejo de residuos orgánicos. La entrevista explorará si disponen de recipientes para residuos, la capacidad y frecuencia de llenado de estos, el lugar de almacenamiento, técnicas de separación de basuras, frecuencia de recolección y proliferación de plagas. El objetivo es obtener datos para un proyecto sobre el aprovechamiento de residuos orgánicos. Se utilizarán preguntas abiertas y cer