Las enzimas son proteínas globulares que actúan como catalizadores para las reacciones químicas que regulan el metabolismo de los seres vivos. Cumplen funciones importantes como la transducción de señales, el movimiento muscular, el transporte de iones, y la digestión de alimentos en el sistema digestivo mediante la degradación de moléculas grandes como almidón, proteínas y celulosa en moléculas más pequeñas que pueden absorberse.