El documento habla sobre la gastronomía. Define la gastronomía como el arte de preparar una buena comida y examina su relación con la cultura. Menciona algunos platillos mexicanos y utensilios de cocina. También describe las funciones de un chef como organizar la cocina, elaborar menús, hacer pedidos de insumos y supervisar el personal durante el servicio.

1. ESCUELA: BACHILLERATO MIGUEL HIDALGO Y
COSTILLA
DIRECTORA:M.JUDITH JIMENEZ APARICIO
MATERIA:TALLER DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN
TEMA: GASTRONOMIA
ASESORA:ALMA DELFINA HORTA
INTEGRANTES:SANDRA,DORALICIA,DOLORES,ISELA
SEMESTRE: SEXTO GRUPO: ”A”

2. GASTRONOMIA
La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La palabra, como
tal, proviene del griego γαστρονομία (gastronomía).

3. :::::::::::::>LA GASTRONOMIA<::::::::::::
es el arte de elegir, elaborar y servir una buena comida de
calidad. También se utiliza este término para referirse a la
inclinación a comer de manera exquisita.
No obstante existe otra definición que va más allá del arte de
cocinar y servir una buena mesa y es: el estudio e interrelación
entre una cultura y la alimentación. Gastronomía es
un arte conformado por el conjunto de aspectos culinarios que
pertenecen a la cultura de una sociedad, permitiendo la elaboración de
comidas exquisitas y de buena calidad.

4. La Gastronomía también examina las implicaciones sociológicas
de la nutrición, junto con la integración de otras disciplinas de
las ciencias sociales como la antropología, la psicología y la
filosofía. También se examina el papel de la alimentación
en las bellas artes como el performance, la pintura y la
escultura, como parte de una mirada más de cerca el
papel de la alimentación en la sociedad en general.

5. >>> ALGUNOS PLATILLOS MEXICANOS<<<

6. °°°°°°°°° UTENSILIOS°°°°°°°°°°°
 Utensilios adecuados para cocinar fácilmente
 Pelar, chafar, prensar, gratinar… Y eso sólo con las patatas. Se hacen tantas cosas con la comida,
que contar con los utensilios adecuados es prácticamente indispensable. Sobre todo cuando la
buena calidad tiene un precio tan asequible.


7. …….... CHEFS……….
Qué función tiene un chefs
Chef de cocina: En establecimientos de gran volumen, las labores del Chef de
cocina son mayormente administrativas, solamente en establecimientos
menores sería necesario que el Chef estuviese directamente involucrado con la
cocción de alimentos.
Sus funciones son:
1. La organización general de la cocina
2. Elabora y componer los menús
3. Hacer los pedidos de materia prima
4. ser responsables por la utilidad de la cocina
5. Contratar personal
6. Capacitar a su personal
7. Supervisar la cocina a la hora del servicio
8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
9. y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el
almacén, sala de lavado, etc.

8. Algunas funciones que hacen los chefs

9. GRACIAS POR
TU ATENCION