Plantea las estrategias de mercado para colocar una panadería

1. Panaderia “Pancito”
Lidia Mendoza
Armando Cueto

2. 1. Hechos importantes
 Los emprendedores no tenían experiencia previa en el negocio, lo
que queda denotado en la elección de la ubicación y la producción
inicial.
 La competencia cuenta con una clientela permanente ya que tiene
una amplia gama de productos complementarios y una mayor
preferencia por el público.
 Las ventas son erráticas, dado que hay veces la panadería Pancito
no logra abastecer la demanda y otras veces le sobran panes
 Los productos complementarios (lácteos y embutidos que no son
de calidad) no registran un movimiento importante.
 Las ventas no ha crecido de la manera que los dueños esperaban en
el transcurso del tiempo.

3.  El alza de precios de la materia prima ha afectado a todo el sector
panadero y obligado a transferir estos costos al consumidor.
 El sabor y consistencia del pan no es el mismo, cada día puede variar
por la rotación constante de personal de producción.
 Se toma muy a la ligera la influencia de los compradores en los clientes
finales de la panadería.
 Se carece de una ambientación adecuada para la exhibición -
decoración del local- de los productos que se ofrecen.
 No se cuenta con un análisis integral de la competencia.

4. 2. Problema Principal
El volumen de venta no se ha
incrementado al ritmo previsto

5. 3. Causas del Problema Principal
A nivel del producto: serias limitaciones en el mantenimiento de los estándares de
calidad, debido a la falta de guías o recetas y/o procedimientos de elaboración de
cada uno de los productos que elaboran, lo cual no garantiza un sabor típico de su
producto principal.
 Igualmente, se aprecian serias limitaciones de calidad sobre la
producción de otras líneas de productos que la competencia si mantiene.
 De otro lado, también se mantiene una mala calidad en los productos
complementarios.
A nivel del Precio: Su estrategia de mantener los precios bajos al parecer no
responde a las características del segmento de sus clientes, y trasmiten la sensación
de una baja calidad a precios módicos.

6.  Esto ocasiona insatisfacción de los clientes, que en muchos casos se
traducen en el no retorno a la panadería.
A nivel de la Promoción: Poco conocimiento de los clientes del local,
dado porque no cuentan con un letrero llamativo y una inadecuada
ambientación que hace poco atractiva su estancia para realizar la
compra.
 Al parecer también han realizado pocos esfuerzos de publicitarse –
mediante un medio no convencional– por la zona –habría que fijarla
bien en relación a sus competidores más cercanos– para hacerse más
conocidos.
A nivel de la Plaza: Se observa una decidía en la organización y
presentación del punto de venta natural de este tipo de negocios, y
también no se han ensayado otras propuestas alternativas de
distribución y/o comercialización.

7. 4. Consecuencias del Problema
Principal
 Dificultades en encontrar su nicho de
mercado con un producto de calidad tan
variable.
 Demanda errática que tan solo obedece a
compras ocasionales por orientación del
precio.
 Manejo ineficiente de los costos
empresariales y de pronto también de la
rentabilidad del negocio.
 Incumplimiento de las metas de ventas y por
ende su lento y/o nulo crecimiento y
desarrollo del negocio.

8. 5. Alternativas de solución
Solución Ventajas Desventajas
1
Desarrollar procesos estándares y guías de
elaboración para los productos.
Mismo sabor, misma
consistencia todos los días en
el producto.
Reducción de creatividad y el
talento de los panaderos.
2
Mejora en calidad y variedad en compras de
productos complementarios como leche,
embutidos, quesos, galletas, mantequillas,
aceitunas, pasteles, café, etc.
Brindar una amplia gama de
productos que puedan ayudar
a la satisfacción plena del
cliente.
Demanda una restructuración de
la logística de la empresa y una
mayor Inversión en productos
nuevos.
3
Determinación de los stocks mínimos y el
procesamiento de los productos panaderos
sobrantes, conservando un nivel mínimo de
calidad.
Disminuye las perdidas por
sobre stock y permite
garantizar la satisfacción de
más clientes.
Realizar una inversión en la
contratación de trabajadores
especializados y/o capacitación
de los existentes.
4
Elaborar un plan de Marketing que profundice
en las necesidades y preferencias del
consumidor y plantear estrategias para
incrementar los ingresos del negocio, basados
en alinear la calidad del producto, su buen
precio, la mejora de la plaza y la promoción del
producto.
Lograr clientes satisfechos y
fidelizados, basados en la
calidad del producto y una
buena atención, en
consecuencia las ventas
podrán adquirir el dinamismo
deseado.
Realizar una inversión para la
elaboración de un plan de
marketing sin de pronto estar
muy convencidos de las
bondades del mismo, dado las
características de los dueños del
negocio panadero.

9. 6. Solución más adecuada
Elaborar un plan de Marketing que profundice
en las necesidades y preferencias del
consumidor y plantear estrategias para
incrementar los ingresos del negocio, basados
en alinear la calidad del producto, su buen
precio, la mejora de la plaza y la promoción del
producto.

10. 7. Plan de Accion
PLAN DE ACCION DE LA PANADERIA “EL PANCITO”
ESTRATEGIAS ¿Cómo? ¿Con que? ¿Cuándo? ¿Quién?
Acciones
inmediatas
Recursos
necesarios
Fecha de inicio y
finalización
Responsables
Tener más variedad de
productos para ofrecer
más alternativas a los
gustos de los clientes.
Mantener contacto
directo con los clientes
y descubrir cuáles son
sus reales necesidad y
gustos
Humanos,
Financieros
1 Octubre – 1 Noviembre El Administrador
Mejorar la calidad de
los productos
adquiriendo mejor
materia prima a un
menor costo y
establecer estándares
en la producción.
Elaborar los nuevos
procedimientos y guías
de preparación. Al
mismo tiempo
seleccionar
proveedores de calidad
Humanos
Materiales y
Tecnológicos
1 Octubre – 1 Diciembre El Administrador
El Maestro Panadero
Realizar una
revisión de los
precios de venta de
los nuevos
productos a ofrecer
teniendo en cuenta
calidad-precio
Revisión del sistema de
costeo de los
principales tipos de
producto con los que
cuenta la panadería
Humanos y
Materiales
1 Noviembre – 1 Diciembre El Administrador
El Contador

11. Realizar una prueba
de los productos
panaderos
mejorados a fin de
captar las
sugerencias de los
clientes
Mediante degustaciones
al azar solicitando
opinión sobre el sabor, la
textura, tamaño y grado
de aceptación de la nueva
variedad de pan.
Humano,
Materiales y financiero
05- Diciembre 20-
Diciembre
El Despachador
Una anfitriona
Efectuar una
remodelación y
decoración de las
instalaciones de la
panadería buscando
que el comprador se
sienta más a gusto al
momento de
comprar
Convocar a los arquitectos
y maestros de obra para
que realicen los trabajos
de remodelación del local
de la manera más idóneas
Humano,
Materiales, tecnológicos
y financiero
01 Diciembre- 31
Diciembre
El Administrador
El Arquitecto
Los Operarios
Realizar una
campaña de
promoción donde se
puedan mostrar la
bondad de los
productos mejorados
Colocar el letrero
luminoso con el nombre
de la tienda, realizar
cartas a los vecinos
clientes, distribuyendo
suvenir entre los clientes
habituales.
Humanos,
Materiales y financieros
01 Enero- 31 Enero El Administrador
Los Despachadores
Personal Contratado

12. MUCHAS GRACIAS