clases practicas

1. MANEJO DE POLLOS
PARRILLEROS
Dr. Daniel J. Urrutia

2. La primera semana
de vida en los pollos

3. Presentamos: Los pollitos de un día

4. Evolución de la relación 1ª
semana/ciclo
• 1980:
• 60 días para 2,3 Kg P.V.
• 11,5% de la vida
• 1993:
• 49 días para 2,3 Kg. p.v.
• 14.5% de la vida
• 2000:
• 45 días para 2,3 Kg P.V.
• 18% de la vida

5. Evolución del peso vivo con la edad
Peso corp.
3500
3000
2500
2000
gr.
1500
1000
500
0
1
5
9
días 13
17
21
25
29
33
37
41
45
49
Peso
corp.

6. Evolución del % de ganancia de
peso sobre el vivo
% de ganancia
25
20
15
10
5
0
2
5
8
11
14
18
21
24
27
30
31
34
37
40
43
46
49
52

7. Un arranque saludable depende
• Calidad del pollito de un día
• Transferencia desde el vitelo al pienso
• Desarrollo rápido del tracto gastrointestinal
• Buen manejo
• Alimento prestarter correcto

8. La calidad del pollito de un día
es influenciada por:
• Edad de las reproductoras
• Calidad de los huevos de incubar
• Proceso de incubación
• Peso del pollito de un día
• Factores de stress

9. Influencia del peso inicial con el
peso de faena
Ed a d Peq u eñ os G ra n d e s
0 3 4 .5 4 0 .2
7 9 8 1 1 9
2 1 4 9 5 5 3 0
3 5 1 2 9 7 1 3 1 7
4 8 2 0 1 5 2 0 5 9
M orta lid a d 6 .9 4 .7

10. Buen manejo
• Granja limpia y desinfectada
• Luz uniforme y según un esquema de
funcionamiento correcto
• Cama caliente
• Temperatura y ventilación
correcta
• Buen suministro de agua
• Vigilancia

11. Limpieza y desinfección
• Debido a:
– Mayor densidad
– Más lotes/año
– Mayor contaminación
– Menos medicaciones
• Rutina de limpieza

12. Mortalidad a los 7 días en pollos sin luz
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1 2 3 4 5 6 7
Sin luz
Con luz
Dr. Mauro Castello; 1997

13. Agua
• Cloraciones
• Calidad química
• Calidad bacteriológica
• Asegurar:
– Distribución uniforme
– Acceso fácil
• Un bar en cada esquina ¡¡¡¡¡¡

16. Por ejemplo: Así no ¡¡¡¡

17. Análisis de contaminación del
agua de bebida
Lugar de muestra Cl- residual Coliformes/ml General/ml
Pozo 0 60 210
Depósito 2 0 0
Primer bebedero 0.1 1 millón 75 millones
Bebedero medio Trazas 1.4 millones 145 millones
Último bebedero Trazas 2.5 millones 250 millones

18. Contaminación y Cloración (II)
Lugar de muestra Cl-residual Coliformes/ml General/ml
Pozo 0 410 2800
Depósito 8 0 0
Primer bebedero 6 0 0
Bebedero medio 3 0 0
Último bebedero 2 0 0

19. Efecto del pH sobre la relación
Ácido Hipocloroso/Hipoclorito
pH % HOCl %OCl
4 100 0
5 99 1
6 96 4
7 75 25
7,4 52 48
7,5 48 52
8 22 78
9 7 93

20. Material
• Comederos
• Bebederos
• Iluminación
• Distribución
• Sistemas de calefacción

21. Temperatura
• Vigilancia de la cantidad de cama
• 500 - 800 g. cama/m2
• Calentar el suelo y no solo el ambiente
• 20, 28 y 32 ºC. en tres días consecutivos
• Peligro: CO

22. Consideraciones generales
sobre temperatura
• Los pollos son homeotermos
– Mediante la regulación del “trabajo
metabólico”
– Por medio de adaptaciones orgánicas y
corporales
• Pero los BB son poiquilotermos
– Mayor importancia de la Tª ambiental en los
primeros días
– Relación con procesos metabólicos posteriores.

23. Tiempo de precalentamiento y
confort de los pollitos
Tiem p o
calefacción
Tª cam a % p at as
f r ías
% b u ch es
llen os
M or t . 1 ª
sem an a
2 h oras 1 8 9 0 6 5 2 .5
1 8 h oras 2 6 2 9 6 0 .6

24. Temperatura del pollito a
diferentes Tª ambientales
40
38
36
34
32
30
28
0 30 60 90 120
35 ºC.
32ºC.
28ºC.
20ºC.
minutos
Tª interior
Tª ambiente

25. Efecto de la Tª de la cama y el agua sobre
la mortalidad en la primera semana
Mort. 7 días Tª agua Tª cama
< 1 25 26,7
1 a 2 23,3 25
2 a 3 22,2 24,7
3 a 4 22,4 24,1
> 4 22 22,5
Datos de 4 millones de pollos

26. Algunos conceptos primero
• Sistemas de ganancia o pérdida de calor:
• Radiación: Solar o de una fuente de calor
• Conducción: Entre cuerpos
• Convección: Efecto de la Tª del aire y su velocidad
• Evaporación: Calor ganado o perdido por ganancia
o pérdida de humedad
• Temperatura operativa
• La que el animal siente realmente, no la que marca
el termómetro ( velocidad del aire, humedad, etc)

27. Ascitis

29. Relación Temperatura/ascitis
• Incremento de la tasa metabólica
• Pasar de 26 a 10ºC incrementa la demanda de O2 al doble
• Menor capacidad de producción de hormona tiroidea a bajas Tª.
• El hipotiroidismo produce anoxia.
• Vigilancia de niveles de T3
• Incremento de la vasoconstricción producida por la ciclooxigenasa
• Tratamiento con Ac Acetilsalicílico
• Relación con el Indice cardiaco y con el tamaño de los eritrocitos

30. Efecto de la Tª sobre el índice
de ascitis
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2 3 4 5 6 7
Caliente
Frío
Semanas
ICA

31. Temperaturas óptimas
Toda galpón Calefa cción por sectores
Edad Tª ºC Edad Tª en ºC
Calefactor A 2 mts Ambiente
1D 29 1D 30 27 25
3 28 3 28 26 24
6 27 6 28 25 23
9 26 9 27 25 23
12 25 12 26 25 22
15 24 15 25 24 22
18 23 18 24 24 22
21 22 21 23 23 22
24 21 24 22 22 21
27 20 27 21 21 21
Ross Tech

32. Evolución Tª según HR
40
35
30
25
20
15
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27
días
ºC 60%; 50% y 40% de HR

33. Factores de las necesidades de calor
• Equilibrio térmico de la instalación
• Calor generado, menos calor perdido, debe
ser igual a cero
• Se pierde a través de los elementos
constructivos y la ventilación
• Se gana con los animales y con la
calefacción.

34. Aislamiento
Objetivo:
Conservar en el interior del edificio el calor
necesario para el bienestar de los animales
Factores que influyen en el aislamiento:
•Temperatura exterior
•Temperatura interior deseada
•Dimensiones del edificio
•Ventilación

35. POLIESTIRENO
EXTRUSIONADO
POLIESTIRENO
EXPANDIDO
LANA DE VIDRIO

36. ESPUMA DE
POLIURETANO

37. Sistemas de calefacción
• Instalación económica
• Bajo coste de funcionamiento
• Regulación sencilla
• Sensibilidad de funcionamiento
• Manejo sencillo
• Carente de riesgos para los animales
• Incendio
• Gases
• Humedad

38. Calefacción ambiental

39. Estufas de leña
• Amplia variedad de
sustancias
combustibles
• Alto poder calórico,
seguras, económicas
• Mantenimiento y
llenado, trabajo,
dificultad de
regulación

40. Estufas
• Con chimenea
– Tiro regulable
• Tipo horno, con
conducciones de aire
caliente

41. Generadores de aire caliente
• Producen calor por
combustión de gas,
gasoil u otro producto.
• Pueden ser interiores o
exteriores, grandes o
pequeños.

42. Calefacción por aire caliente

43. Calefacción local

44. Calefacción por campanas
• Emplean gas natural o propano (más
habitual)
• Basadas en el empleo de depósitos
exteriores grandes, de 3000 o más litros
• La instalación requiere la presencia de
personal autorizado y especializado

45. Cosas que podemos hacer para
bajar el costo de calefacción
• Incrementar la densidad (criadero)
• Reducir la tasa de ventilación
• Incrementar la humedad
• Aumentar el aislamiento
• Cambiar el sistema de calefacción
• Gas
• Gasoil
• Otros combustibles (viruta; aserrín; madera...)

46. Conclusiones
• La calefacción supone uno de los principales
factores de coste de los granjeros.
• Se debe determinar la cantidad de calefacción en
cada momento en función de las circunstancias.
No dar nada por supuesto
• El incremento del aislamiento de la granja es el
principal factor de reducción.
• Estar vigilante con los sistemas alternativos de
calefacción, mientras sean de interés.
• Valorar la combinación de dos sistemas.

47. Controles a los pollitos
• Llegada:
• Identificación de bajas
• Test de patas
• Contaje
• Vitalidad
• Peso
• Análisis
• 12 horas:
• Test de patas
• 24 horas:
• Test de buches

48. El paso desde el vitelo al
pienso
• La reabsorción del vitelo es más rápida en
pollos alimentados que en aquellos que no
comen
• Esto activa la propia función intestinal

49. Reducción de los componentes
de la yema
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 4 6
Grasa
Proteína
Edad en días
% residual

50. Objetivo fundamental: Comer¡¡¡

53. Peso del residuo vitelino de
pollos alimentados o ayunados
2,5
2
1,5
1
0,5
0
0 20 40 60 80 100
Aliment.
Ayunados
horas
gramos

54. Peso corporal de pollos alimentados o con
acceso al agua en comparación con ayunados
130
125
120
115
110
105
100
5 10 15 20 25 30 35 40
Alimentados
Agua
% sobre el control
Dr Yael Noi; 1998
días

55. Efecto de la alimentación oo aayyuunnoo eenn eell ppeessoo ddee llaa
Idade (Dias)
bboollssaa ddee FFaabbrriicciioo
0.180
0.160
0.140
0.120
0.100
0.080
0.060
0.040
0.020
-
Alimentado Jejum
Peso de la bolsa (g)
0 2 4 6 8
Alimentados Ayunados * ayuno = 72 horas

56. Crecimiento rápido del tracto intestinal
• Durante la primera semana el tracto
intestinal crece mucho
• Además, este crecimiento rápido tiene
relación con unos resultados zootécnicos
correctos al final del periodo

58. Efecto de la línea genética en el
crecimiento del intestino delgado
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
0 2 4 6 8 10 12 14
Línea de peso alto
Línea de peso bajo
G/100 g P.V.
días
Dibner y Pierson; 1998

59. Efecto de la edad en la longitud de
las vellosidades intestinales
Longitud ( micrones)
700
600
500
400
300
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

60. Volumen de las vellosidades intestinales
en diferentes puntos según la edad
30
25
20
15
10
5
0
0 2,5 5 7,5 10 12,5 15
Duodeno
Yeyuno
Ileo

61. Alimentación
• Calidad garantizada de las materias primas,
para asegurar la ausencia de problemas
• Premezcla especial, con los niveles de
vitaminas y aditivos necesarios para el
periodo
• Presentación física especial, atractiva para
los pollos, para lograr una rápida ingesta

62. Razones para su empleo
• Las necesidades del pollito en los primeros
días son especiales y mayores
• Sistema inmune y digestivo sin desarrollar
• Lograr un rápido consumo de pienso
• Mejorar el peso y la uniformidad de pollos
grandes

63. Efecto de la presentación física
0 -7 d ía s h a rin a p e lle t
G.P. g r 1 4 5 a 1 5 6 b
I.C. 1 .1 9 a 1 .0 9 b
0 -4 2 d ía s
G.P.g r 2 0 2 8 a 2 0 6 6 b
I.C. 1 .7 1 1 .7 0
M orta lid a d 4 .8 4 .2
Nutreco E.E.; 1998

64. Efecto del color del alimento
0 -7 d ía s Norm a l Rojo
G.P. 1 4 8 a 1 5 1 b
I.C. 1 .1 8 a 1 .1 2 b
0 -4 2 d ía s
G.P. 2 0 1 9 2 0 5 9
I.C. 1 .7 1 1 .7
M orta lid a d 4 .6 4 .4
Nutreco E.E.; 1998

65. Peso
• Peso bajo por problemas en qué momento?
• Inicial: Arranque incorrecto
• Medio: Disbacteriosis
• Final: Coccidiosis subclínica. Patología
– Peso final de 2,900 en 49 días (correcto????)
• Peso a 39 días: 1,900 (100 gr GMD final)
• ¿Correcto?????
– Peso final de 2,900 en 49 días
• Peso a 39 días: 2,250 (bueno?)
• Ganancia en 10 días: 650 gr (65 gr GMD)
• Correcto????

66. Dato que necesitamos:
• Control de los pesos semanales de los
pollos.
• Es IMPOSIBLE hacer una valoración
correcta de los resultados de los pollos si no
disponemos de este dato.

67. Pérdidas de peso inicial
• Asociadas con los arranques.
• Generalmente multicausal:
– Nutrición
• Problemas de formulación y, más habitualmente, de
calidad de materias primas.
• No obsesionarse con los alimentos de primera edad.
• Presentación física MUY importante
– Sanidad
– Manejo
• Fuente de la mayor parte de las diferencias entre
granjas.

68. Problemas en segunda edad
• Generalmente relacionados con problemas
digestivos
• Importancia de los niveles de calidad de las
materias primas.
• Importancia de la digestibilidad
• Relación coccidios/clostridium
• En una sola palabra: Enteritis

69. De la normalidad a la enteritis.
• Heces normales.
• Sobre los 10-12 días:
– Heces de aspecto normal,
pero húmedas
• Sobre 15 a 18 días:
– Heces grandes y húmedas.
• Sobre 20 a 22 días:
– Pienso sin digerir.
– Camas húmedas.
– Heces naranjas.
• Sobre 32 a 35 días:
– Regreso a la normalidad.

70. Diagrama de interacciones en
el intestino.
Composición de la dieta:
- nutrientes (substrate)
- viscosidad
- aditivos
Composición de la dieta:
- nutrientes (substrate)
- viscosidad
- aditivos
Hospedador:
Hospedador:
- integridad pared intestinal
- estado inmunitario
(específico e inespecífico)
- integridad pared intestinal
- estado inmunitario
(específico e inespecífico)
Microbiota:
- composición
- cantidad
Microbiota:
- composición
- cantidad

71. Efecto de una infección por C.p. sobre
el peso de los pollos
Wiebe v d Sluis

72. Pérdidas de peso finales
• Valorar peso final y una semana antes
• OBJETIVO: 80 a 100 gr/día
• Posibles problemas:
– Manejo: Exceso de control de consumo
– Manejo: Pérdidas de alimento.
– Robos, pérdidas…
– Patología

76. Ojo con las enfermedades “tardías”
• Coccidiosis:
– Efecto de una coccidiosis de grado 1 ó 2 sobre
el peso de los animales
– Formas de prevenir estos problemas
– Mentalización para la busca de lesiones.
• Enteritis finales
• Gumboro finales
• Problemas respiratorios varios
• Difícilmente son problemas nutricionales

77. Efecto de coccidiosis subclínica
sobre la GMD
800 gr. 3000 gr
Lesión 0 71,7 91,7
Lesión 1 63,9 (-10,9%) 48,9 (-46,7%)
Lesión 2 42,6 (-40,6%) -0,18 (-101%)

78. Conversión
• Sólo IC no sirve (no da demasiada
información)
• IC ajustado a peso
• IC ajustado a peso y mortalidad
• Informes de todas las granjas y 30% de las
mejores

79. Un final ¿feliz?