Este documento evalúa si el efluente de una fábrica de cerveza cumple con los límites de vertido de DBO5 y SS sin necesidad de un tratamiento terciario. Se determina que el tratamiento primario y secundario no son suficientes para cumplir con los límites, por lo que se necesita un tratamiento terciario. También se calcula que la cantidad de oxígeno introducida en el reactor biológico es suficiente.

1. Una fábrica de cerveza produce 13 m3
de cerveza diarios, con un consumo de
agua de 25 m3
/m3
de cerveza producido. La legislación exige que el vertido de
este agua de proceso tenga una DBO5 máxima de 25 mg/l y un contenido
máximo en SS de 35 mg/l. Para ello, se ha implementado el tratamiento de
depuración que figura en el esquema adjunto, donde también se incluyen los
rendimientos parciales de eliminación de DBO5 y SS en cada etapa. Considerando
los datos dados en la tabla y esquema adjuntos, evaluar:
a) Si el efluente cumple las condiciones de vertido sin necesidad del
tratamiento terciario.
b) Si la cantidad de oxígeno que introduce el sistema de agitación en el
reactor biológico es suficiente, sabiendo que se necesitan 2 kg O2/kg DBO5.
Datos acerca del agua de proceso: consumo agua= 25 m3
/m3
cerveza
producido, SS= 12 kg/m3
cerveza producido, DBO5= 13 kg/m3
cerveza
producido.
Rendimientos
parciales
eliminación
Tratamiento
primario
Tratamiento
secundario
Tratamiento
terciario
Rendimiento
global
DBO5 40% 85% 50% 95,5%
SS 75% 60% 50% 95%
tratamiento
terciario
O2, 25 kg/h
decantadores
primarios (2)
decantadores
secundarios (2)
reactor fangos
activos

2. Resolución:
Caudal de agua residual:
/diam325
día
cervezam13
cervezam
aguam25 3
3
3
3
=
Cálculo de la DBO5 y SS del agua residual:
mg/l480aguakgSS/m48.0
cervezaagua/mm25
cervezakgSS/m12 3
33
3
==
mg/l520agua/mkgDBO52.0
cervezaagua/mm25
cerveza/mkgDBO13 3
533
3
5
==
Apartado a) Rendimientos de eliminación acumulados en los tratamientos
primario y secundario:
SS: 75+(100-75)*60/100=90%
DBO5: 40+(100-40)*85/100=91%
Por lo tanto, el efluente de los decantadores secundarios presenta unos valores
de SS y DBO5 de:
mg/l480.9)-(1mg/l480SS == NO cumple las condiciones de vertido.
mg/l8,640.91)-(1mg/l520DBO5 == TAMPOCO cumple las condiciones de
vertido. Es necesario el tratamiento terciario desde el punto de vista de estos
parámetros.
Apartado b)
/hDBOkg23,4
horas24
dia1
dia
aguam325
aguam
)4,01·(DBOkg0,52
5
3
3
5
=
−
Por lo tanto se necesitarán:
/hOkg64,8
DBOkg
Okg2
/hDBOkg4,23 2
5
2
5 =
La cantidad de oxígeno introducida es suficiente pues supera en más de tres
veces la necesaria.