en las siguientes diapositivas encontraran todo lo que es los riesgos laborales que se pueden encontrar en gastronomia

1. FACTORES DE
RIESGO FISICO
EMPRESARIALES
MARÍA BEATRIZ QUIÑONEZ VILLARREAL
CÓD.: 58157

2. MALA MANIPULACION DE LOS IMPLEMENTOS
SELECCIONADOS
QUEMADURAS
GOLPES O FRACTURAS
VIROSIS
FACTORES DE RIESGO

3. MALA MANIPULACION DE LOS IMPLEMENTOS : En este factor podremos
encontrar los riesgos que mantenemos en nuestro restaurante debido a la mala
manipulación de objetos, si no contamos con la debida capacitación podremos
correr los diferentes riesgos físicos que entran en esta labor.
podemos tomar como ejemplo los cuchillos y las diferentes herramientas que se
manejan en nuestra cocina al momento de preparar nuestros productos, entrando
acá la maquinaria que también es una herramienta laboral y las cuales son de más
cuidado a la hora de ser utilizadas .
ANALISIS DE LOS FACTORES

4. QUEMADURAS: en este factor de riesgo podremos encontrar los diferentes tipos de quemaduras que
se generan en las diferentes acciones laborales al momento de reaccionar puede ser bajo presión o
por distracción del operario "a” , estas quemaduras se clasifican de 1 a 3 grados siendo 1 la
quemadura leve y 3 una quemadura grave
GOLPES O FRACTURAS: este factor de riesgo nos dice los diferentes riesgos que corremos a la
hora de realizar actividades como los son la limpieza el traslado de bodegas o el medio de transporte
interno que se maneja en nuestro restaurante las causas de esto pueden ser los pisos húmedos,
correr en sitios inadecuados, levantar cosas muy pesadas y caminar en sitios sin demarcar o en mal
estado.

5. VIROSIS: este factor lo encontramos desarrollado en las diferentes enfermedades y
bacterias que se encuentran en nuestra actividad, puede ser por los alimentos
manipulados, químicos, aceites, y activos que se mantienen en nuestra cocina.

6. EFECTOS EN LA SALUD
con estos diferentes factores de riesgo analizados anteriormente podemos encontrar algo muy importante
para nosotros y es la afectación en nuestra salud que consecuencias con lleva realizar estas actividades y
que riesgos corremos a la hora de desarrollarlos, es de valiosa importancia contar con la respectiva
protección brindada por nuestra empresa y solicitar las diferentes capacitaciones a la hora de adquirir
equipos.
Las afectaciones más importantes que podemos tomar de estos riegos son
 cortes
 quemaduras
 torceduras
 mutilaciones
 caídas
 fracturas
 infecciones
 enfermedades en la piel
 afectaciones visuales y auditivas
 enfermedades osteomusculares

7. Los efectos de estas mismas son de mucha importancia y de mucho cuidado estas
afectaciones en nuestra salud pueden crear problemas a futuro los cuales nos llevaran a
mantener resultados inapropiados en nuestras labor.

8. FORMAS DE CONTROLARLO
Para poder controlar estos diferentes riesgos podemos generar un plan de trabajo
seguro que con lleve diferentes reglas que nos ayuden a generar orden y disciplina
dentro de nuestra área laboral
1) en primer lugar encontramos la señalización esta nos ayuda a comprender los
diferentes riesgos que corremos en los sitios de labor
 esta señalización debe cumplir la función de ser una señalización autorizada y
verificada por las diferentes directrices
2) generar un equipo de brigadistas que mensualmente estén generando verificaciones
y simulacros que ayuden a entender el riesgo que se está corriendo por una mala
adecuación

9. 3) disponer de un buzón de sugerencias donde mensualmente un personal
seleccionado coloque sus sugerencias para mejorar en los cuidados teniendo en
cuenta los últimos accidentes transcurridos en el mes cursado.
4) el plan de trabajo seleccionado realizara auditorías internas donde se verificara
al personal su manipulación a los equipos y su material de protección asignado
5) asignar pruebas de capacitación interna donde se evaluara al personal frente
al manejo de los equipos internos
6) por ultimo se generara un informe destacando los últimos accidentes laborales
y las diferentes medidas a tomar