Trabajo primer corte, catedra Higiene y Seguridad Industrial. Tutor Carlos Humberto Pedraza Poveda, Universidad ECCI

1. RIESGO O PELIGROS LABORALES
Tecnología en gestión gastronómica
Estudiante: Daniel Ricardo Soler Peña
Facultad de ciencias económicas y administrativas.
Tutor: Carlos Humberto Pedraza Poveda
Bogotá D.C. (2022)

2. Contenido
Los Factores de riesgos laborales.
Empresa objeto de análisis.
Factores de riesgo laboral reconocidos.
Enfermedades y accidentes laborales
Medidas adelantas para prevenir y controlar.
Conclusiones
1.
2.
3.
4.
5.
6.

3. SEGURIDAD INDUSTRIAL
"conjunto de actividades destinadas a la identificación y al control de las causas
de los accidentes de trabajo" (Poveda, 2014, p. 3).
Dentro de este factor encontramos: El mecánico, eléctrico, locativo,
explosión e incendio y el trabajo en alturas.
HIGIENE INDUSTRIAL
"conjunto de actividades destinadas a la identificación, a la evaluación y al
control de los agentes y factores del ambiente de trabajo que puedan afectar la
salud de los trabajadores" (Poveda, 2014, p. 3).
Dentro de este factor encontramos: El biológico, físico, químico y ergonómico
Los factores de riesgo pueden ser de dos clases:
Pedraza Poveda señala que "El factor de riesgo laboral se da por la posibilidad o probabilidad de que
un evento indeseado genere unos efectos negativos en la salud de los trabajadores, por la exposición o
contacto con un peligro." (p 5).

4. EMPRESA A LA CUAL SE REALIZA EL ANÁLISIS DE FACTORES DE
RIESGO LABORAL
PRODUCTOR, COMERCIALIZADOR E
IMPORTADOR DE PESCADOS Y
MARISCOS EN COLOMBIA
DISPEZ RIO Y MAR SA

5. FACTORES DE
RIESGOS
LABORALES
DETECTADOS
ERGONÓMICO
ELÉCTRICO
La manipulaciòn de las
maquinas dentro del cuarto de
electricidad de alta tensión.
HIGIENE INDUSTRIAL
Pueden generar enfermedades laborales
SEGURIDAD INDUSTRIAL
Pueden generar accidentes laborales
Enfermedades tales como
Lumbalgia y Hernia discal
MECÁNICO
El uso de herramientas de
corte, fileteado, etc del pescado
El cargue y descargue de cajas y
tulas llenas de pescado congelado
(manejo manual de cargas).
BIOLÓGICO
Enfermedades tales como Rinitis,
Conjuntivitis y urticarias-angioedemas
Por la manipulación de restos orgánicos
(espinas de peces y crustáceos,
vísceras, animales muertos y
acumulaciones de agua).
Accidentes tales como la
perdida de miembros superiores
Accidentes tales como choques
eléctricos o quemaduras graves.

6. Medidas de control
y prevención
ENFERMEDADES LABORALES
Adquisición de herramientas que facilitan el cargue y descargue del material, así como la
generación de espacios con plataformas para facilitar dichas labores (numeral 8 del art. 11
Resolución 1016 de 1989)
FACTOR ERGONÓMICO
Capacitaciones acerca del uso de las herramientas adquiridas para la labor (numeral 9 del art. 11
de la Resoluciçon 1016 dee 1989)
Determinar y publicitar un plan de emergencia (preventiva, pasiva y de control) (numeral 18 del
art. 11 Resolución 1016 de 1989)
FACTOR BIOLÓGICO
El suministro de elementos de protección personal, de acuerdo al puesto de trabajo (numeral 12
del art. 11 de la Resoluciçon 1016 dee 1989)
LINDA TATIANA PEÑA
Jefe personal del área de
Seguridad y Salud en el Trabajo,
DISPEZ

7. Medidas de control
y prevención
ACCIDENTES LABORALES
Supervisiòn periódica de los lugares de trabajo donde se realiza la preparaciòn del producto
(numeral 12 del art. 11 Resolución 1016 de 1989)
Capacitaciones acerca del uso y manipulaciòn de los elementos de corte del pescado y la
verificación periçodica del uso de los implementos de protección personal (numerales 7 y 10 del
art. 11 de la Resoluciçon 1016 dee 1989)
Supervisiòn periódica de las redes electricas de la empresa (numeral 11 del art. 11 Resolución
1016 de 1989)
FACTOR ELÉCTRICO
Comprobación de los equipos de seguridad y salud se encuentren en optimas condiciones ante
un posible accidente laboral y organizar un plan de emergencia (numerales 5 y 18 del art. 11 de
la Resoluciçon 1016 dee 1989)
FACTOR MECÁNICO
LINDA TATIANA PEÑA
Jefe personal del área de
Seguridad y Salud en el Trabajo,
DISPEZ

8. REFERENCIAS
Pedraza Poveda, C. (2014).Unidad 1: Higiene y seguridad industrial.
Universidad ECCI.
Garcia Diaz, M. (2015). PREVENCIÓN DE LOS RIESGOS LIGADOS A LOS
PUESTOS DE TRABAJO EN PESCADERÍAS. folla de prevención, 45, 1-7.
Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales (2006). Riesgos sensibilizantes
laborals por la manipulaciòn de pescados/mariscos (sector agro-
alimentario)
Dispez Rio y Mar SA. (2021), Manual Interno de Salud Ocupacional, de
Higiene y Seguridad Industrial. [Infografia]. España:
https://www.insst.es/documents/94886/375272/+Riesgos+sensibilizantes+l
aborales+por+la+manipulaci%C3%B3n+de+pescados-mariscos+
(sector+agroalimentario)
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, Resolución 1016 de 1989
CONCLUSIONES
La necesidad de un programa de higiene y seguridad industrial dentro de
una empresa, independientemente del objeto social que ésta desarrolle.
Es indispensable identificar los factores de riesgo de acuerdo al puesto y las
labores de trabajo.
Es deber de las empresas capacitar a sus trabajos respecto a la forma de
mitigar los factores de riesgo, asì como el uso adecuado de los elementos
de protección personal.