Los principales factores que influyen en la elección de alimentos son los determinantes biológicos como el hambre, la saciedad y la palatabilidad; los determinantes económicos como el coste y la accesibilidad; y los determinantes sociales como el entorno social, la religión e influencias culturales. Estos factores afectan las sensaciones y preferencias individuales que guían la ingesta de alimentos.

1. Factores que intervienen en la
elección de alimentos

2. Determinantes biológicos.
El hambre y la saciedad.
Palatabilidad.
Aspectos sensoriales.

3. El hambre y la saciedad.
Los seres humanos
necesitan energía y
nutrientes a fin de
sobrevivir y
responden a las
sensaciones de
hambre y de
saciedad.

4. Palatabilidad.
Es proporcional al placer que una
persona experimenta cuando
ingiere un alimento concreto.
Depende de las propiedades
sensoriales del alimento, como
sabor, aroma, textura y aspecto.

5. Aspectos
sensorialesEl “sabor” es la suma de toda
la estimulación sensorial que
se produce al ingerir un
alimento.
en dicha estimulación
sensorial está englobado no
solo el sabor en sí, también el
aroma, aspecto y la textura
de los alimentos.

6. Determinantes económicos y
físicos
● Coste y accesibilidad.
● Educación y
conocimientos.

7. Coste y accesibilidad.
El hecho de que el coste sea prohibitivo o no
depende fundamentalmente de los ingresos y
del estatus socioeconómico de cada persona.
La accesibilidad a las tiendas es otro factor
físico importante que influye en la elección de
alimentos, y depende de recursos tales com el
transporte y la ubicación geográfica.

8. Educación y conocimientos
Los conocimientos en materia de
nutrición y los buenos hábitos
alimentarios no están fuertemente
correlacionados.

9. Determinantes sociales de la
elección de los alimentos.
● Entorno social
● la religion
● influencias
culturales
● contexto social

10. Entorno social
El lugar en el que se ingiere la comida
puede afectar a la elección de los
alimentos, especialmente en cuanto
cuanto a que alimentos se ofrece a la
gente.

11. Religión

12. Influencias culturales
conducen a diferencias en el consumo
habitual de determinados alimentos y en
las costumbres de preparación

13. El contexto social
Las influencias sociales sobre la ingesta de
alimentos se refieren a las influencias que
una o más personas tienen sobre la
conducta alimentaria de otras personas ya
sea directa o indirectamente.

14. Patrones de comida
Estrategias adaptativas cuando
hay disponibilidad alimenticia.
tener un buen patrón de
alimentación requiere de un
cambio social y personal para
que se pueda dar de manera
efectiva.

15. Factores psicológicos
● Estres.
● Estado de animo.
● Trastornos
alimentarios

16. Estrés

17. Estado de animo

18. Trastornos alimentarios