El documento presenta el plan de estudios de un curso de práctica intensiva de agroindustria. El curso se divide en 6 semestres y cubre temas como biología, química, fisiología y morfología vegetal, procesamiento de frutas y hortalizas, cultivos agroindustriales, tecnología postcosecha, operaciones unitarias agroindustriales, microbiología de alimentos y equipos agroindustriales. Cada semestre incluye de 12 a 14 tareas prácticas con sus respectivas horas.
Este documento presenta un manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para una industria láctea que produce queso fresco. El manual describe 8 POES relacionados con la seguridad del agua, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, higiene de empleados, contaminación, agentes tóxicos, salud de empleados y control de plagas. También incluye el proceso de producción de queso fresco y recomendaciones específicas para la limpieza y desinfección
Este informe de laboratorio describe la preparación de un medio de cultivo para el crecimiento de microorganismos. Se explica que un medio de cultivo debe contener los nutrientes necesarios para el crecimiento microbiano y estar libre de contaminantes. Se detallan los pasos seguidos para preparar medios de cultivo como el agar MRS y caldo nutritivo, incluyendo la medición y pesado de ingredientes, esterilización y etiquetado.
Este documento presenta el protocolo de una práctica de laboratorio sobre la fermentación alcohólica mediada por Saccharomyces cerevisiae. La práctica consta de cuatro partes: 1) preparación del medio de cultivo a partir de uvas, 2) inoculación e incubación para permitir la fermentación, 3) obtención del producto final mediante filtración y centrifugación, y 4) análisis bioquímico para determinar la concentración de azúcares y alcohol producido. El objetivo es familiarizar a los estudiantes con
Este documento describe un proyecto de curso sobre huerto hidropónico que se ofrecerá en el Instituto Tecnológico Público "Antenor Orrego Espinoza". El curso consta de 7 temas sobre generalidades, sistemas, sustratos, nutrición, riego, recirculación y reciclaje de los cultivos hidropónicos. Se llevará a cabo durante 4 semanas con clases semanales de 2 horas para estudiantes y público en general, con el objetivo de educar sobre agricultura sostenible y gener
Aseguramiento de la Calidad Microbiológicaalexisvirtual
Este documento presenta nociones básicas de microbiología y control microbiológico como elementos para asegurar la calidad y parámetros ambientales. Explica conceptos clave como microorganismos, importancia, necesidades nutricionales, medios de cultivo, técnicas de cuantificación y procesos para asegurar la calidad microbiológica. Además, describe características generales de bacterias, hongos, virus y protozoos, así como su clasificación según factores como temperatura, pH, fuente de oxígeno, ag
Manual de biologia molecular y genetica 2018eleyra llanos
Este manual presenta las prácticas de laboratorio de Genética Humana y Biología Molecular para estudiantes de medicina de la Universidad Autónoma de Nayarit. El manual describe cuatro prácticas clave: observación microscópica de cariotipos humanos, extracción de ADN, reacción en cadena de la polimerasa, y electroforesis de ADN. El objetivo es aproximar a los estudiantes a técnicas importantes de Genética y Biología Molecular para el estudio de enfermedades hereditarias e infecciosas y des
El documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio realizada por tres estudiantes para sembrar y contar bacterias mesófilas aerobias, hongos filamentosos y levaduras presentes en muestras diversas. Se utilizaron medios de cultivo como agar de patata y dextrosa, el cual contiene antibióticos para inhibir el crecimiento de bacterias y permitir el aislamiento de hongos y levaduras. Los estudiantes realizaron siembras en superficie y en profundidad para obtener recuentos microbiológicos
Este documento presenta información sobre métodos de esterilización y medios de cultivo. Explica que los medios de cultivo proporcionan los nutrientes necesarios para el crecimiento de los microorganismos y se clasifican según su consistencia, composición y función. También describe cómo se preparan los medios de cultivo y los métodos comunes de esterilización utilizados en microbiología para eliminar microorganismos. El objetivo principal es cultivar microorganismos de manera axénica para estudiarlos.
Este documento presenta un manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para una industria láctea que produce queso fresco. El manual describe 8 POES relacionados con la seguridad del agua, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, higiene de empleados, contaminación, agentes tóxicos, salud de empleados y control de plagas. También incluye el proceso de producción de queso fresco y recomendaciones específicas para la limpieza y desinfección
Este informe de laboratorio describe la preparación de un medio de cultivo para el crecimiento de microorganismos. Se explica que un medio de cultivo debe contener los nutrientes necesarios para el crecimiento microbiano y estar libre de contaminantes. Se detallan los pasos seguidos para preparar medios de cultivo como el agar MRS y caldo nutritivo, incluyendo la medición y pesado de ingredientes, esterilización y etiquetado.
Este documento presenta el protocolo de una práctica de laboratorio sobre la fermentación alcohólica mediada por Saccharomyces cerevisiae. La práctica consta de cuatro partes: 1) preparación del medio de cultivo a partir de uvas, 2) inoculación e incubación para permitir la fermentación, 3) obtención del producto final mediante filtración y centrifugación, y 4) análisis bioquímico para determinar la concentración de azúcares y alcohol producido. El objetivo es familiarizar a los estudiantes con
Este documento describe un proyecto de curso sobre huerto hidropónico que se ofrecerá en el Instituto Tecnológico Público "Antenor Orrego Espinoza". El curso consta de 7 temas sobre generalidades, sistemas, sustratos, nutrición, riego, recirculación y reciclaje de los cultivos hidropónicos. Se llevará a cabo durante 4 semanas con clases semanales de 2 horas para estudiantes y público en general, con el objetivo de educar sobre agricultura sostenible y gener
Aseguramiento de la Calidad Microbiológicaalexisvirtual
Este documento presenta nociones básicas de microbiología y control microbiológico como elementos para asegurar la calidad y parámetros ambientales. Explica conceptos clave como microorganismos, importancia, necesidades nutricionales, medios de cultivo, técnicas de cuantificación y procesos para asegurar la calidad microbiológica. Además, describe características generales de bacterias, hongos, virus y protozoos, así como su clasificación según factores como temperatura, pH, fuente de oxígeno, ag
Manual de biologia molecular y genetica 2018eleyra llanos
Este manual presenta las prácticas de laboratorio de Genética Humana y Biología Molecular para estudiantes de medicina de la Universidad Autónoma de Nayarit. El manual describe cuatro prácticas clave: observación microscópica de cariotipos humanos, extracción de ADN, reacción en cadena de la polimerasa, y electroforesis de ADN. El objetivo es aproximar a los estudiantes a técnicas importantes de Genética y Biología Molecular para el estudio de enfermedades hereditarias e infecciosas y des
El documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio realizada por tres estudiantes para sembrar y contar bacterias mesófilas aerobias, hongos filamentosos y levaduras presentes en muestras diversas. Se utilizaron medios de cultivo como agar de patata y dextrosa, el cual contiene antibióticos para inhibir el crecimiento de bacterias y permitir el aislamiento de hongos y levaduras. Los estudiantes realizaron siembras en superficie y en profundidad para obtener recuentos microbiológicos
Este documento presenta información sobre métodos de esterilización y medios de cultivo. Explica que los medios de cultivo proporcionan los nutrientes necesarios para el crecimiento de los microorganismos y se clasifican según su consistencia, composición y función. También describe cómo se preparan los medios de cultivo y los métodos comunes de esterilización utilizados en microbiología para eliminar microorganismos. El objetivo principal es cultivar microorganismos de manera axénica para estudiarlos.
Este documento establece las especificaciones técnicas de las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo del arroz en Chile. Incluye secciones sobre el manejo del cultivo, suelo, agua, fertilizantes, plaguicidas, cosecha, higiene, seguridad y aspectos ambientales. El objetivo es asegurar la inocuidad del arroz producido y proteger la salud de los trabajadores y el medio ambiente.
Charla ElaboracióN Industrial De Alimentos 2008guest71f6b8
El documento presenta el plan de estudios de un programa técnico de nivel medio en elaboración industrial de alimentos. El plan incluye asignaturas relacionadas con procesamiento de alimentos, control de calidad, seguridad e higiene. Los estudiantes realizan prácticas profesionales en empresas del sector para aplicar sus conocimientos. El objetivo del programa es formar técnicos calificados para trabajar en la industria alimentaria.
Este documento presenta la información sobre un curso de Microbiología (Trabajo de campo) dictado por el Dr. Q. F. Héctor Alexander Vilchez Cáceda. El curso se lleva a cabo los lunes y jueves por la tarde con un grupo de 4 alumnas. El documento incluye la introducción al curso, los objetivos, instrucciones, marco teórico y procedimientos a seguir en el trabajo de campo. El enfoque es aplicar técnicas microbiológicas para analizar alimentos y controlar la higiene en la
Este capítulo introduce los conceptos clave del muestreo y manejo de muestras, destacando la importancia de obtener muestras representativas y manipularlas adecuadamente para garantizar la validez de los resultados del laboratorio. Se recomienda recolectar al menos 10 unidades de muestra por lote y transferirlas a envases estériles bajo condiciones asépticas para su análisis. El objetivo es preservar las condiciones originales de la muestra y evitar su contaminación.
La aplicación del PLan HACCP es importante para el procesamiento de productos de frutas, hortalizas y azúcares, porque van a garantizar su inocuidad.
Se basa en las BPM e ISO
Este documento presenta el manual de bacteriología analítica para agua y alimentos. Incluye 18 capítulos que describen los métodos para analizar diversos microorganismos como coliformes, Salmonella, Shigella, Vibrio parahemolyticus, Clostridium botulinum, entre otros. El manual provee información sobre el equipamiento, materiales, medios de cultivo y procedimientos para el aislamiento e identificación de estos microorganismos desde muestras de agua y alimentos.
Máster en Gestión de la Calidad y la Seguridad en la Industria AgroalimentariaGrupo IMF Formación
La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que
corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.
Es por ello que IMF Formación ofrece este Máster para quién pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.
Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), incluyendo sus conceptos, orígenes y cómo funcionan los sistemas de certificación. Las BPA se enfocan en producir alimentos inocuos y saludables mientras minimizan el impacto ambiental y protegen a los trabajadores. Siguen principios como inocuidad, calidad, protección ambiental y del bienestar laboral. Los programas de BPA cubren temas como suelo, agua, fertilizantes, control de plagas y seguridad de los trabajadores.
Curso de Biotecnología Animal para estudiantes de la Carrera de Ingenieros Agrónomos Zootecnistas. Facultad de Ciencias Agropecuarias - Universidad de Panamá
Este documento presenta una introducción al sistema HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos). Explica los objetivos e historia del HACCP, así como los beneficios de su implementación. También describe conceptos clave como los principios del HACCP, la identificación de peligros, los prerrequisitos como las BPM y los POES, y el análisis de peligros para determinar los puntos críticos de control.
Este documento presenta el silabo de la asignatura "Bioquímica de los alimentos" impartida en la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Juliaca. El curso se divide en dos unidades académicas que cubren los elementos estructurales de las macromoléculas biológicas y los sistemas alimentarios y componentes activos. La asignatura utiliza métodos como clases magistrales, estudios de caso, aprendizaje basado en proyectos y aprendizaje cooperativo. La
Este documento proporciona información sobre los grupos de investigación vinculados al área de Biotecnología y Agroalimentación de la Universidad de Burgos. Los grupos se estructuran en cuatro áreas principales: Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Química, Nutrición y Bromatología, y Bioquímica y Biología Molecular. Cada grupo realiza investigación e ofrece servicios en estas áreas a empresas e industrias.
Este documento presenta el syllabus de la asignatura de Biotecnología Vegetal de la Universidad Técnica de Esmeraldas para el primer semestre de 2015. El syllabus incluye la justificación, objetivos, unidades temáticas, contenidos, metodologías y formas de evaluación de la asignatura. La biotecnología vegetal busca contribuir al mejoramiento de la producción agrícola y forestal a través de técnicas como la micropropagación y cultivo de tejidos vegetales in vitro.
El documento presenta los temas de dos cursos. El primero es un curso de bioestadística e introduce conceptos como hipótesis, mediciones, pruebas estadísticas paramétricas y no paramétricas, y diseños experimentales. El segundo curso es de microbiología general y cubre la clasificación de microorganismos, técnicas para su eliminación y conservación, cultivo, respiración y fermentación, aislamiento de productos microbianos, y aplicaciones en alimentos y medio ambiente.
Este documento presenta lineamientos sobre Buenas Prácticas Agrícolas para la producción de frutales y para packing de campo. Aborda temas como manejo de suelos, uso de agroquímicos, cosecha, higiene, seguridad y salud de trabajadores, y manejo de residuos. El objetivo es establecer estándares que permitan cumplir con normativas y exportar fruta bajo criterios de inocuidad e impacto ambiental mínimo.
Buenas Prácticas de Microbiología ¿Que Tomar en Cuenta?Nombre Apellidos
Este documento invita a capacitarse en Buenas Prácticas de Microbiología los días 18 y 19 de mayo de 2022. El curso cubrirá temas como definiciones, instalaciones, personal, gestión de laboratorios microbiológicos, muestreo, monitoreo ambiental y tendencias en farmacopeas. El objetivo es que los participantes conozcan los criterios de aceptación microbiológica y herramientas para el seguimiento y mejora de controles.
El documento describe un proyecto financiado por el programa LIFE de la Unión Europea que tuvo como objetivo desarrollar pesticidas polivalentes y de origen natural a partir de residuos agroalimentarios locales. El proyecto involucró a dos socios, CTAEX y EAL, y buscó caracterizar los principios activos en los residuos, desarrollar un biocida a base de extractos de suero láctico y ajo, evaluar su toxicidad y validarlo en cultivos como tomate, vid y olivo. Los resultados mostraron la viabilidad
Programas y líneas, investigadores y objetivos fiia 2018belTp
El documento describe los programas de investigación y líneas temáticas de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los tres programas son: Ciencias Básicas, Ingeniería de Alimentos y Ciencia y Tecnología de Alimentos. Cada programa tiene varias líneas de investigación con objetivos específicos relacionados con el estudio de propiedades químicas de alimentos, procesos agroindustriales, nutrición, biotecnología y gestión de calidad de alimentos. Los
Microbiologia aplicada en la industria farmacéuticaJosue Silva
Este documento presenta las guías de prácticas de la asignatura de Microbiología Aplicada a la Industria Farmacéutica. Introduce la importancia de garantizar la calidad de los medicamentos y describe los aspectos que deben controlarse en el proceso de elaboración, incluyendo la recepción de materia prima, procesos de producción, características de los espacios de producción y funcionamiento del laboratorio de control de calidad. Además, presenta dos prácticas: la primera sobre el uso y organización de las principales farmacopeas,
Vilca magallanes maria elena parametros fisicoquimicos proceso nectar de uv...JOSE BARRERA CONDORI
El documento describe un proyecto de investigación cuyo objetivo general es obtener un néctar de uva y evaluar su aceptación entre los consumidores. Se desarrollaron tres formulaciones de néctar de uva variando las proporciones de ingredientes, las cuales fueron evaluadas sensorialmente por un panel. Los parámetros físico-químicos como °Brix, acidez titulable, pH y viscosidad fueron calculados para cada formulación. Los resultados indicarán cuál formulación tiene mayor aceptación y cuáles son los parámetros óptimos para
Este documento establece las especificaciones técnicas de las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo del arroz en Chile. Incluye secciones sobre el manejo del cultivo, suelo, agua, fertilizantes, plaguicidas, cosecha, higiene, seguridad y aspectos ambientales. El objetivo es asegurar la inocuidad del arroz producido y proteger la salud de los trabajadores y el medio ambiente.
Charla ElaboracióN Industrial De Alimentos 2008guest71f6b8
El documento presenta el plan de estudios de un programa técnico de nivel medio en elaboración industrial de alimentos. El plan incluye asignaturas relacionadas con procesamiento de alimentos, control de calidad, seguridad e higiene. Los estudiantes realizan prácticas profesionales en empresas del sector para aplicar sus conocimientos. El objetivo del programa es formar técnicos calificados para trabajar en la industria alimentaria.
Este documento presenta la información sobre un curso de Microbiología (Trabajo de campo) dictado por el Dr. Q. F. Héctor Alexander Vilchez Cáceda. El curso se lleva a cabo los lunes y jueves por la tarde con un grupo de 4 alumnas. El documento incluye la introducción al curso, los objetivos, instrucciones, marco teórico y procedimientos a seguir en el trabajo de campo. El enfoque es aplicar técnicas microbiológicas para analizar alimentos y controlar la higiene en la
Este capítulo introduce los conceptos clave del muestreo y manejo de muestras, destacando la importancia de obtener muestras representativas y manipularlas adecuadamente para garantizar la validez de los resultados del laboratorio. Se recomienda recolectar al menos 10 unidades de muestra por lote y transferirlas a envases estériles bajo condiciones asépticas para su análisis. El objetivo es preservar las condiciones originales de la muestra y evitar su contaminación.
La aplicación del PLan HACCP es importante para el procesamiento de productos de frutas, hortalizas y azúcares, porque van a garantizar su inocuidad.
Se basa en las BPM e ISO
Este documento presenta el manual de bacteriología analítica para agua y alimentos. Incluye 18 capítulos que describen los métodos para analizar diversos microorganismos como coliformes, Salmonella, Shigella, Vibrio parahemolyticus, Clostridium botulinum, entre otros. El manual provee información sobre el equipamiento, materiales, medios de cultivo y procedimientos para el aislamiento e identificación de estos microorganismos desde muestras de agua y alimentos.
Máster en Gestión de la Calidad y la Seguridad en la Industria AgroalimentariaGrupo IMF Formación
La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que
corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.
Es por ello que IMF Formación ofrece este Máster para quién pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.
Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), incluyendo sus conceptos, orígenes y cómo funcionan los sistemas de certificación. Las BPA se enfocan en producir alimentos inocuos y saludables mientras minimizan el impacto ambiental y protegen a los trabajadores. Siguen principios como inocuidad, calidad, protección ambiental y del bienestar laboral. Los programas de BPA cubren temas como suelo, agua, fertilizantes, control de plagas y seguridad de los trabajadores.
Curso de Biotecnología Animal para estudiantes de la Carrera de Ingenieros Agrónomos Zootecnistas. Facultad de Ciencias Agropecuarias - Universidad de Panamá
Este documento presenta una introducción al sistema HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos). Explica los objetivos e historia del HACCP, así como los beneficios de su implementación. También describe conceptos clave como los principios del HACCP, la identificación de peligros, los prerrequisitos como las BPM y los POES, y el análisis de peligros para determinar los puntos críticos de control.
Este documento presenta el silabo de la asignatura "Bioquímica de los alimentos" impartida en la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Juliaca. El curso se divide en dos unidades académicas que cubren los elementos estructurales de las macromoléculas biológicas y los sistemas alimentarios y componentes activos. La asignatura utiliza métodos como clases magistrales, estudios de caso, aprendizaje basado en proyectos y aprendizaje cooperativo. La
Este documento proporciona información sobre los grupos de investigación vinculados al área de Biotecnología y Agroalimentación de la Universidad de Burgos. Los grupos se estructuran en cuatro áreas principales: Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Química, Nutrición y Bromatología, y Bioquímica y Biología Molecular. Cada grupo realiza investigación e ofrece servicios en estas áreas a empresas e industrias.
Este documento presenta el syllabus de la asignatura de Biotecnología Vegetal de la Universidad Técnica de Esmeraldas para el primer semestre de 2015. El syllabus incluye la justificación, objetivos, unidades temáticas, contenidos, metodologías y formas de evaluación de la asignatura. La biotecnología vegetal busca contribuir al mejoramiento de la producción agrícola y forestal a través de técnicas como la micropropagación y cultivo de tejidos vegetales in vitro.
El documento presenta los temas de dos cursos. El primero es un curso de bioestadística e introduce conceptos como hipótesis, mediciones, pruebas estadísticas paramétricas y no paramétricas, y diseños experimentales. El segundo curso es de microbiología general y cubre la clasificación de microorganismos, técnicas para su eliminación y conservación, cultivo, respiración y fermentación, aislamiento de productos microbianos, y aplicaciones en alimentos y medio ambiente.
Este documento presenta lineamientos sobre Buenas Prácticas Agrícolas para la producción de frutales y para packing de campo. Aborda temas como manejo de suelos, uso de agroquímicos, cosecha, higiene, seguridad y salud de trabajadores, y manejo de residuos. El objetivo es establecer estándares que permitan cumplir con normativas y exportar fruta bajo criterios de inocuidad e impacto ambiental mínimo.
Buenas Prácticas de Microbiología ¿Que Tomar en Cuenta?Nombre Apellidos
Este documento invita a capacitarse en Buenas Prácticas de Microbiología los días 18 y 19 de mayo de 2022. El curso cubrirá temas como definiciones, instalaciones, personal, gestión de laboratorios microbiológicos, muestreo, monitoreo ambiental y tendencias en farmacopeas. El objetivo es que los participantes conozcan los criterios de aceptación microbiológica y herramientas para el seguimiento y mejora de controles.
El documento describe un proyecto financiado por el programa LIFE de la Unión Europea que tuvo como objetivo desarrollar pesticidas polivalentes y de origen natural a partir de residuos agroalimentarios locales. El proyecto involucró a dos socios, CTAEX y EAL, y buscó caracterizar los principios activos en los residuos, desarrollar un biocida a base de extractos de suero láctico y ajo, evaluar su toxicidad y validarlo en cultivos como tomate, vid y olivo. Los resultados mostraron la viabilidad
Programas y líneas, investigadores y objetivos fiia 2018belTp
El documento describe los programas de investigación y líneas temáticas de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los tres programas son: Ciencias Básicas, Ingeniería de Alimentos y Ciencia y Tecnología de Alimentos. Cada programa tiene varias líneas de investigación con objetivos específicos relacionados con el estudio de propiedades químicas de alimentos, procesos agroindustriales, nutrición, biotecnología y gestión de calidad de alimentos. Los
Microbiologia aplicada en la industria farmacéuticaJosue Silva
Este documento presenta las guías de prácticas de la asignatura de Microbiología Aplicada a la Industria Farmacéutica. Introduce la importancia de garantizar la calidad de los medicamentos y describe los aspectos que deben controlarse en el proceso de elaboración, incluyendo la recepción de materia prima, procesos de producción, características de los espacios de producción y funcionamiento del laboratorio de control de calidad. Además, presenta dos prácticas: la primera sobre el uso y organización de las principales farmacopeas,
Vilca magallanes maria elena parametros fisicoquimicos proceso nectar de uv...JOSE BARRERA CONDORI
El documento describe un proyecto de investigación cuyo objetivo general es obtener un néctar de uva y evaluar su aceptación entre los consumidores. Se desarrollaron tres formulaciones de néctar de uva variando las proporciones de ingredientes, las cuales fueron evaluadas sensorialmente por un panel. Los parámetros físico-químicos como °Brix, acidez titulable, pH y viscosidad fueron calculados para cada formulación. Los resultados indicarán cuál formulación tiene mayor aceptación y cuáles son los parámetros óptimos para
PRESENTACION TEMA COMPUESTO AROMATICOS YWillyBernab
Acerca de esta unidad
La estructura característica de los compuestos aromáticos lleva a una reactividad única. Abordamos la nomenclatura de los derivados del benceno, la estabilidad de los compuestos aromáticos, la sustitución electrofílica aromática y la sustitución nucleofílica aromática
COMUNIDADES DE APRENDIZAJE EN EL CURSO DE APLICACIONES PARA INTERNET
FAGT-FAGT-235_MALLA.pdf
1. 1
CURSO DE PRÁCTICA INTENSIVA
CONTENIDOS CURRICULARES
NIVEL PROFESIONAL TÉCNICO
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
AGROINDUSTRIA
APLICABLE AL PERIODO 202210
3. AGROINDUSTRIA
SEMESTRE ÍTEM DENOMINACIÓN TAREA N° HORAS
TOTAL
HORAS
MATERIALES
CONSUMIBLES
1 Reconocimiento y manipulación de materiales y normas de seguridad en laboratorio. 4
2 Identificación de los seres vivos de los 5 reinos y de biomoléculas inorgánicas y orgánicas. 4
3 Observación e identificación de células procariotas y eucariotas e Identificación de la organografía vegetal. 6
4 Ciclos de reproducción y proceso de fermentación. 6
5 Preparación de soluciones. 4
6 Valoración pH métrica y de acidez. Reconocimiento de Tabla Periódica. 6
7 Realización de diluciones. 4
8 Preparación y titulación de ácidos y bases. 4
9 Aplicación de longitudes de onda en fotosíntesis. 4
10 Evaluación del efecto de macronutrientes NPK 8
11 Aplicación de giberalina en la germinación. 6
12 Medición de índice de madurez de frutas. 4
1 Medición de variables. 4
2 Elaboración de Diagramas de Proceso y Balance de Materia. 4
3 Aplicación de Operaciones Unitarias de Separación. 6
4 Aplicación de operaciones unitarias de transmisión de calor y reducción de tamaño. 6
5 Reconocimiento y preparación de material de microbiología. 4
6 Preparación de medios de cultivo, sólidos y líquidos. 4
7 Aplicación de técnica de muestreo al azar y en lotes. 4
8 Realización de recuento en placa vertida y NMP. 4
9 Realización de recuento de mohos y levaduras en alimentos. 4
10 Instalación y opreración de compresor de aire y red de distribución de aire comprimido. 6
11 Comprobar ciclo de refrigeración. 4
12 Reconocimiento de caldera y línea de vapor. 4
13 Montaje/Instalación de unidad generadora de energía y bomba hdráulica. 6
1 Medida y diagramación de terreno. 6
2 Limpieza y acondicionamiento de terreno. 6
3 Análisis de suelo y agua. 6
4 Instalación de viveros y almácigos. 6
5 Manejo de labores culturales. 6
6 Control de plagas y enfermedades. 6
7 Efecto combinado de la aplicación de tecnologías postcosecha en la conservación en fresco de productos vegetales.
12
8 Evaluacón postcosecha de caña de azúcar. 6
9 Procedimiento de cosecha y postcosecha del arroz. 6
1 Productos Mínimamente Procesados, frutas. 5
2 Productos Mínimamente Procesados, hortalizas. 5
3 Elaboración de Néctares. 6
4 Elaboración de mermeladas. 6
5 Elaboración de fruta confitada. 8
6 Elaboración de vino de fruta. 8
7 Elaboración de frutas/hortalizas deshidratadas. 8
8 Elaboración de encurtidos. 8
9 Elaboración de salsa de tomate. 6
1 Evaluación de caña de azúcar recepcionada. 10
2 Operaciones y equipamiento de procesamiento de caña de azúcar para obtención de azúcar rubia. 20
3 Evaluación de arroz cáscara recepcionada. 10
4 Pilado de arroz. 10
5 Control de calidad de arroz pilado. 10
CARRERA
DE ADQUISICIÓN DIRECTA
POR LAS SEDES, AL NO
CONTARSE CON CÓDIGOS
DE LOGÍSTICA
PROCESAMIENTO DE CAÑA DE AZÚCAR Y ARROZ:
60
FAGT AGROINDUSTRIA
S6
FAGT-632
BIOLOGÍA:
QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA:
FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA VEGETAL:
S5
FAGT-529
60
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS:
S4
FAGT-434
60
CULTIVOS AGROINDUSTRIALES:
TECNOLOGÍA POSTCOSECHA:
S3
FAGT-332
OPERACIONES UNITARIAS AGROINDUSTRIALES:
60
S2
FAGT-235
60
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS:
EQUIPOS Y SERVICIOS AGROINDUSTRIALES:
6. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: BIOLOGÍA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Identificar de forma organizada las estructuras y procesos básicos de los sistemas biológicos, partiendo desde una base química hasta llegar en a su impacto
en procesos agroindustriales.
HORAS
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
PROYECTOS
TAREAS DE APRENDIZAJE
OPERACIONES
CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
4
TAREA Nº 1: RECONOCIMIENTO Y MANIPULACIÓN
DE MATERIALES Y NORMAS DE SEGURIDAD EN
LABORATORIO.
• Identificar equipos,
instrumentos, materiales de
vidrio y servicios del
Laboratorio. Funciones.
• Identificar riesgos en
Laboratorio de Biología y
Microbiología.
• Identificar medidas de
seguridad en Laboratorio de
Biología y Microbiología.
• Manipular los equipos y
materiales de laboratorio.
BIOSEGURIDAD.
• Normas de Bioseguridad.
• Materiales de laboratorio
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
7. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: BIOLOGÍA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Identificar de forma organizada las estructuras y procesos básicos de los sistemas biológicos, partiendo desde una base química hasta llegar en a su impacto
en procesos agroindustriales.
HORAS
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
PROYECTOS
TAREAS DE APRENDIZAJE
OPERACIONES
CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
4
TAREA Nº 2: IDENTIFICACIÓN DE LOS SERES
VIVOS DE LOS 5 REINOS Y DE BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS Y ORGÁNICAS.
- Diferencia y describe los 5 seres
vivos en forma macroscópica y
microscópica.
- Escribe nombres científicos.
- Clasifica los seres vivos.
- Identificar sales minerales.
- Identificar carbohidratos.
- Identificar Lípidos.
- Identificar Proteínas.
- Identificar Vitaminas.
- La biología como ciencia de La vida.
- Biología: Definición, ubicación e importancia.
- El ser vivo: Clasificación de los seres vivos,
nombre científico.
- Características y especies representativas e
importantes.
- Niveles de organización del ser vivo: Átomos,
moléculas, organelos, tejido, órgano, sistema,
organismo.
- Composición química de los alimentos.
- Componentes inorgánicos: el agua, sales,
minerales. Importancia.
- Compuestos orgánicos.: Carbohidratos, Lípidos,
Proteínas, enzimas y vitaminas. Ácidos
nucleicos.
- Estructura celular.
- Fisiología celular.
- Metabolismo.
- Catabolismo.
- Anabolismo.
- Átomos y moléculas.
- Desarrollo celular.
- Bioenergía.
- Respiración.
8. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: BIOLOGÍA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Identificar de forma organizada las estructuras y procesos básicos de los sistemas biológicos, partiendo desde una base química hasta llegar en a su impacto
en procesos agroindustriales.
HORAS
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
PROYECTOS
TAREAS DE APRENDIZAJE
OPERACIONES
CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
6
TAREA N°3: OBSERVACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE
CÉLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS E
IDENTIFICACIÓN DE LA ORGANOGRAFÍA
VEGETAL.
• Montar láminas.
• Usar colorantes.
• Manipular de microscopio.
• Observar células eucariotas.
• Observar células procariotas.
• Observar protozoarios.
• Observar haces vasculares.
• Observar partes de la flor en
estereoscopio.
• Reconocer organografía
vegetal.
• Citología: la célula vegetal.
• La teoría celular.
• Célula eucariótica. Características, estructura,
importancia.
• Células procariotas: Características, estructura,
importancia.
• Virus: Características, estructura, importancia.
• Hongos, características.
• Organografía Vegetal y funciones: Raíz, Tallo,
Hoja, Flor, Fruto
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura celular.
• Fisiología celular.
• Metabolismo.
• Catabolismo.
• Anabolismo.
• Átomos y moléculas.
• Desarrollo celular.
• Bioenergía.
• Respiración
9. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: BIOLOGÍA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Identificar de forma organizada las estructuras y procesos básicos de los sistemas biológicos, partiendo desde una base química hasta llegar en a su impacto
en procesos agroindustriales.
HORAS
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
PROYECTOS
TAREAS DE APRENDIZAJE
OPERACIONES
CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
6
TAREA N°4: CICLOS DE REPRDUCCIÓN Y
PROCESO DE FERMENTACIÓN.
• Montar láminas.
• Usar colorantes.
• Observar mitosis.
• Describir e identifica las etapas
de Metamorfosis.
• Realizar proceso de
fermentación láctica.
• Reproducción celular: Mitosis, Meiosis
(polinización).
• Reproducción sexual en plantas.
• Reproducción vegetativa en plantas.
• Metamorfosis en algunos animales.
• Fermentación y respiración.
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura celular.
• Fisiología celular.
• Metabolismo.
• Catabolismo.
• Anabolismo.
• Átomos y moléculas.
• Desarrollo celular.
• Bioenergía.
• Respiración
11. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General: Al finalizar el módulo el participante será capaz de identificar los elementos y compuestos químicos relacionados a los procesos agroindustriales.
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CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
4
TAREA N°1: PREPARACIÓN DE SOLUCIONES. • Realizar cálculo para ppm,
porcentajes; P/V; V/V; P/P.
• Realizar pesado de reactivo.
• Medir volúmenes.
• Realizar homogenizado.
• Introducción a la química.
• Definición.
• Clasificación: Materia y Energía.
• Sistema Internacional de medidas (S.I.).
• Soluciones: Soluto y Solvente. Clasificación.
Concentraciones. Unidades de Concentración
química: Molaridad, Normalidad.
• Concentración Física: soluciones porcentuales.
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura química.
• Átomos y moléculas.
12. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General: Al finalizar el módulo el participante será capaz de identificar los elementos y compuestos químicos relacionados a los procesos agroindustriales.
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CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
(DE SOPORTE)
CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
6
TAREA N°2: VALORACIÓN DE pH MÉTRICA Y DE
ACIDEZ. RECONOCIMIENTO DE TABLA PERIÓDICA.
• Preparar soluciones.
• Medir pH con soluciones, cintas
y potenciómetro.
• Tabla Periódica: Descripción, Propiedades.
• Acidez y Basicidad, pH y pOH
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura química.
• Átomos y moléculas.
13. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General: Al finalizar el módulo el participante será capaz de identificar los elementos y compuestos químicos relacionados a los procesos agroindustriales.
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CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
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4
TAREA N°3: REALIZACIÓN DE DILUCIONES. • Calcular reactivos en M, N.
• Preparar soluciones.
• Realizar diluciones 1/1; 1/10,
etc.
• Valoración de diluciones.
• Ecuaciones químicas: Balance de ecuaciones
químicas.
• Estequiometria:
Cálculos químicos, Peso Atómico, Átomo-
gramo, Peso Molecular, Mol-gramo, Peso
fórmula gramo, Número de Avogadro.
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura química.
• Átomos y moléculas.
14. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA Módulo Formativo: QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General: Al finalizar el módulo el participante será capaz de identificar los elementos y compuestos químicos relacionados a los procesos agroindustriales.
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COMPLEMENTARIOS
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4
TAREA N°4: PREPARACIÓN Y TITULACIÓN DE
ÁCIDOS Y BASES.
• Preparación de reactivos de
titulación.
• Reconocer indicadores.
• Destilar agua.
• Preparar volúmenes.
• Titular soluciones normales y
oscuras.
• Funciones químicas: Óxidos, Hidruros,
Hidróxidos, sales y ácidos.
• Química Orgánica: Definición, Átomo de
Carbono, Unión de átomos de Carbono.
• Hidrocarburos: Saturados e Insaturados.
• Alcanos, Alquenos.
• Lista de Compuestos aromáticos, Alcoholes,
Aldehídos, Cetonas, ácidos carboxílicos
principales de origen alimentario.
• Identificación de riesgos.
• Medidas preventivas.
• Primeros auxilios en laboratorio.
• Materiales inflamables.
• Quemaduras.
• Uso de EPP´s.
• Estructura química.
• Átomos y moléculas.
16. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA
Módulo Formativo: FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DE CULTIVOS
AGROIDUSTRIALES
Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Al concluir el Módulo Formativo, el participante estará en la capacidad de comprender los procesos fisicoquímicos que ocurren en los cultivos agroindustriales
durante su programa de desarrollo, indispensable para asegurar la calidad de productos agroindustriales procesados o comercialización en fresco.
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CONOCIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS
(DE SOPORTE)
4
TAREA N° 1:
APLICACIÓN DE LONGITUDES DE ONDA EN LA
FOTOSÍNTESIS.
• Acondicionar colores en
plantas.
• Evaluar el desarrollo de la
planta.
La Fotosíntesis: Concepto y descripción. Tipos de
pigmentos vegetales. Plantas C3 (Ciclo de Calvin),
C4 (Ciclo de HatchSlack) y CAM.
• Ecosistemas.
• Producción agraria.
• Agricultura.
• Meteorología.
• Biotecnología vegetal
• Biología General.
• Buenas Prácticas Agrícolas.
17. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA
Módulo Formativo: FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DE CULTIVOS
AGROIDUSTRIALES
Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Al concluir el Módulo Formativo, el participante estará en la capacidad de comprender los procesos fisicoquímicos que ocurren en los cultivos agroindustriales
durante su programa de desarrollo, indispensable para asegurar la calidad de productos agroindustriales procesados o comercialización en fresco.
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(DE SOPORTE)
8
TAREA N° 2:
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE NUTRIENTES NPK.
• Aplicar macronutrientes.
• Evaluar crecimiento de plantas.
• Verificar efecto de nutrientes.
Minerales: macronutrientes y micronutrientes.
Factores de producción:
• Clima.
• Suelo.
• Agua.
• Fertilización.
• Ecosistemas.
• Producción agraria.
• Agricultura.
• Meteorología.
• Biotecnología vegetal
• Biología General.
• Buenas Prácticas Agrícolas.
18. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA
Módulo Formativo: FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DE CULTIVOS
AGROIDUSTRIALES
Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Al concluir el Módulo Formativo, el participante estará en la capacidad de comprender los procesos fisicoquímicos que ocurren en los cultivos agroindustriales
durante su programa de desarrollo, indispensable para asegurar la calidad de productos agroindustriales procesados o comercialización en fresco.
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6
TAREA N° 3:
APLICACIÓN DE GIBERALINA EN LA
GERMINACIÓN.
• Aplicar giberalina en semillas.
• Evaluar la germinación.
• Medir el tamaño de plantas.
• La Maduración.
• Índices de Madurez: Cambios químicos:
Carbohidratos, ácidos orgánicos, proteínas,
lípidos, sustancias pécticas.
• Hormonas vegetales: Auxinas, Giberalina,
Citoquinina, Ácido Abscísico, Etileno.
• Ecosistemas.
• Producción agraria.
• Agricultura.
• Meteorología.
• Biotecnología vegetal
• Biología General.
• Buenas Prácticas Agrícolas.
19. AGROINDUSTRIA
HOJA DE PROGRAMACIÓN
PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Escuela Profesional: AGROINDUSTRIA
Módulo Formativo: FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DE CULTIVOS
AGROIDUSTRIALES
Semestre: II
Carrera: AGROINDUSTRIA
Objetivo General:
Al concluir el Módulo Formativo, el participante estará en la capacidad de comprender los procesos fisicoquímicos que ocurren en los cultivos agroindustriales
durante su programa de desarrollo, indispensable para asegurar la calidad de productos agroindustriales procesados o comercialización en fresco.
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TAREA N° 4:
MEDICIÓN DEL ÍNDICE DE MADUREZ DE FRUTOS.
Características físicas del fruto:
• Peso fresco del fruto y sus
partes.
• Medir diámetros longitudinal y
ecuatorial del fruto.
• Medir grosor de la cáscara.
• Medir firmeza de la cáscara.
• Color del fruto.
• Densidad del fruto.
• Medir dureza de frutos.
Características químicas del fruto:
• Medir acidez total titulable
(ATTT) de frutos.
• Medir pH de frutos.
• Medir sólidos solubles totales
(SST).
• La Respiración: Definición.
• Fotorrespiración. Ciclo Oxidativo.
• Factores que afectan la respiración.
• Desarrollo climatérico y no climatérico.
• Ecosistemas.
• Producción agraria.
• Agricultura.
• Meteorología.
• Biotecnología vegetal
• Biología General.
• Buenas Prácticas Agrícolas.