El documento habla sobre los factores que afectan la calidad de los productos hortofrutícolas desde la cosecha hasta llegar al consumidor. Menciona que la calidad de la fruta depende de factores agronómicos, ambientales y genéticos. También señala que las pérdidas postcosecha se deben a factores biológicos y ambientales y que es importante reducir estas pérdidas y mantener la calidad de los productos usando tecnologías disponibles.

1. CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

2. La fruta en árbol bajo ciertas condiciones: Luz CO2 Nutrientes Agua

3. Factores precosecha Periodo de almacenamiento Composición química Apariencia Calidad sensorial CALIDAD FRUTA / HORTALIZA Agronómicos, Ambientales, Genéticos, Fisiológicos Cosecha Temperatura Humedad Relativa Momento cosecha Forma de cosecha Factores postcosecha

4. NO olvidemos que son PRODUCTOS VIVOS

5. recorren en largo camino del producto al consumidor Cosecha Selección Empaque Enfriamiento Almacenamiento Venta Transporte Supermercado Industria Consumidor

6. Las pérdidas !!!!!!

7. Causas de las perdidas postcosecha: Factores Biológicos y Ambientales

8. Nuestros objetivos : Llegar con un producto de calidad 2. Reducir las pérdidas poscosecha Entender los factores biológicos y ambientales causantes del deterioro Satisfacer demanda del consumidor Usar tecnologías disponibles para mantener la calidad e higiene de productos frescos

9. Los principales problemas: 1.- Características de los productos hortofrutícolas 2.- Daños fisiológicos 3.- Daños mecánicos

10. Como abordar el problema : Soluciones Integrales