Esta presentación busca dar un panorama de como están las investigaciones en Historia de la Alimentación, Cultura Alimentaria y Patrimonio Gastronómico, cuyos métodos pueden enseñarnos como abordar estos temas para la región del Gran Santander. Esta exposición fue presentada en la Primera Mesa Sectorial de Gastronómica 2014 "Identificación del Plato Tradicional Regional de Bucaramanga y sus Alrededores.
El documento describe el carnaval como una expresión de resistencia de los pueblos indígenas y subalternos contra el orden colonial impuesto. A través de máscaras y rituales, el carnaval permite que identidades oprimidas se expresen y critiquen la realidad. La revista busca artículos que visibilicen estas prácticas de resistencia cultural a través de las fiestas populares.
Este documento presenta una introducción al libro "Las damas del guano: Género y modernidad en Lima 1850-1879" de Alejandro Salinas Sánchez. Explica que durante la época del guano en Perú, entre 1850 y 1879, las relaciones de género y los patrones estéticos de la elite femenina limeña se redefinieron bajo la influencia de las modas europeas. Las antiguas matronas aristocráticas fueron reemplazadas por una nueva elite burguesa compuesta por damas refinadas. Además,
Manual para Juezas y Jueces sobre la Protección de los Derechos de las Campes...Crónicas del despojo
Coordinadora Latinoamericana de Organizaciones
del Campo (CLOC) – La Vía Campesina (LVC)
Creemos, sin lugar a dudas, que este libro contribuye a hacer justicia a las mujeres y hombres que han desarrollado la primera y más antigua profesión de la historia de los pueblos: la tarea central y estratégica, impostergable, de producir alimentos. Crear nada más ni nada menos que alimentos diversos, sanos, para todas y todos....
El documento explora cómo algunas escritoras a finales del siglo XIX en Hispanoamérica resignificaron los espacios sociales e históricos a través de su escritura, constituyéndose como sujetos emergentes. Analiza las obras de Juana Manuela Gorriti, Teresa González de Fanning, Mercedes Cabello de Carbonera, Clorinda Matto de Turner y Soledad Acosta de Samper, quienes utilizaron géneros como el ensayo y la novela. Explica cómo crearon espacios literarios y de
Este documento presenta un libro titulado "Filosofía andina: Sabiduría indígena para un mundo nuevo". El libro explora la filosofía de los pueblos andinos y argumenta que existe una auténtica filosofía no occidental en las culturas andinas. El autor adopta un enfoque intercultural para abordar la filosofía andina y rechaza los enfoques eurocéntricos y occidentalistas. Esta es la segunda edición ampliada del libro, que incluye perspectivas aimaras y una bibliografía
La conquista de chile en la encrucijada discursiva entre historia y literaturaAriana Varas
Este documento analiza la retórica y discurso historiográfico utilizado por el padre Bartolomé de Las Casas en sus escritos sobre la conquista de América. Las Casas implementó una retórica que enfatizaba la bondad de los nativos americanos, la crueldad de los conquistadores españoles, y la injusticia de la guerra contra los indígenas. Además, su discurso se centraba en la idea de que los españoles habían despojado a los indígenas de su tierra y su capacidad de recib
Este documento contiene varios artículos y presentaciones que resaltan la trayectoria y obras del señor Otto Ayala Trujillo. Se destaca su trabajo como académico, escritor y defensor de temas sociales, económicos y educativos. Varias personas elogian su visión prospectiva para el desarrollo de Imbabura y su preocupación por mejorar las condiciones de vida de la gente.
Este documento presenta un resumen del libro "Igualiticos: la construcción social de la desigualdad en Costa Rica" de Carlos Sojo. El prólogo describe cómo la sociedad costarricense nunca ha sido realmente igualitaria, a pesar de los mitos sobre un pasado de pequeños agricultores iguales. Explica que la desigualdad ha existido a lo largo de la historia de Costa Rica y ha cambiado de forma con el tiempo. Señala que el mito de la igualdad original se construyó durante la llamada "Segunda República" en la segunda mitad del
El documento describe el carnaval como una expresión de resistencia de los pueblos indígenas y subalternos contra el orden colonial impuesto. A través de máscaras y rituales, el carnaval permite que identidades oprimidas se expresen y critiquen la realidad. La revista busca artículos que visibilicen estas prácticas de resistencia cultural a través de las fiestas populares.
Este documento presenta una introducción al libro "Las damas del guano: Género y modernidad en Lima 1850-1879" de Alejandro Salinas Sánchez. Explica que durante la época del guano en Perú, entre 1850 y 1879, las relaciones de género y los patrones estéticos de la elite femenina limeña se redefinieron bajo la influencia de las modas europeas. Las antiguas matronas aristocráticas fueron reemplazadas por una nueva elite burguesa compuesta por damas refinadas. Además,
Manual para Juezas y Jueces sobre la Protección de los Derechos de las Campes...Crónicas del despojo
Coordinadora Latinoamericana de Organizaciones
del Campo (CLOC) – La Vía Campesina (LVC)
Creemos, sin lugar a dudas, que este libro contribuye a hacer justicia a las mujeres y hombres que han desarrollado la primera y más antigua profesión de la historia de los pueblos: la tarea central y estratégica, impostergable, de producir alimentos. Crear nada más ni nada menos que alimentos diversos, sanos, para todas y todos....
El documento explora cómo algunas escritoras a finales del siglo XIX en Hispanoamérica resignificaron los espacios sociales e históricos a través de su escritura, constituyéndose como sujetos emergentes. Analiza las obras de Juana Manuela Gorriti, Teresa González de Fanning, Mercedes Cabello de Carbonera, Clorinda Matto de Turner y Soledad Acosta de Samper, quienes utilizaron géneros como el ensayo y la novela. Explica cómo crearon espacios literarios y de
Este documento presenta un libro titulado "Filosofía andina: Sabiduría indígena para un mundo nuevo". El libro explora la filosofía de los pueblos andinos y argumenta que existe una auténtica filosofía no occidental en las culturas andinas. El autor adopta un enfoque intercultural para abordar la filosofía andina y rechaza los enfoques eurocéntricos y occidentalistas. Esta es la segunda edición ampliada del libro, que incluye perspectivas aimaras y una bibliografía
La conquista de chile en la encrucijada discursiva entre historia y literaturaAriana Varas
Este documento analiza la retórica y discurso historiográfico utilizado por el padre Bartolomé de Las Casas en sus escritos sobre la conquista de América. Las Casas implementó una retórica que enfatizaba la bondad de los nativos americanos, la crueldad de los conquistadores españoles, y la injusticia de la guerra contra los indígenas. Además, su discurso se centraba en la idea de que los españoles habían despojado a los indígenas de su tierra y su capacidad de recib
Este documento contiene varios artículos y presentaciones que resaltan la trayectoria y obras del señor Otto Ayala Trujillo. Se destaca su trabajo como académico, escritor y defensor de temas sociales, económicos y educativos. Varias personas elogian su visión prospectiva para el desarrollo de Imbabura y su preocupación por mejorar las condiciones de vida de la gente.
Este documento presenta un resumen del libro "Igualiticos: la construcción social de la desigualdad en Costa Rica" de Carlos Sojo. El prólogo describe cómo la sociedad costarricense nunca ha sido realmente igualitaria, a pesar de los mitos sobre un pasado de pequeños agricultores iguales. Explica que la desigualdad ha existido a lo largo de la historia de Costa Rica y ha cambiado de forma con el tiempo. Señala que el mito de la igualdad original se construyó durante la llamada "Segunda República" en la segunda mitad del
De Discursos Coloniales y Textos Andinos. A Propósito de Gente de la Tierra de Guerra...
Of Colonial Discourses and Andean Texts. In Relation to Gente de la Tierra de la Guerra...
José Luis Martínez C.
Este documento resume un libro sobre las familias y la vida cotidiana en Tucumán a fines de la época colonial. El libro explora las características de las familias de la élite y los sectores populares, describiendo aspectos como las actividades económicas, las condiciones de vida y la sociabilidad. Aunque el libro aporta información valiosa sobre este tema poco estudiado, el resumen señala algunas limitaciones como la dependencia de fuentes parcas y la falta de independencia de marcos teóricos europeos.
La Sociedad Rural Anarquista Durante La Guerra Civil EspañOla Alejandro Diez ...Gregorio Verdugo
Este documento describe la sociedad rural anarquista que surgió durante la Guerra Civil Española, particularmente en Aragón. Tras el golpe militar de 1936, hubo un colapso del gobierno central y un movimiento de iniciativas populares en áreas leales a la República. En Aragón, esto llevó a la colectivización de la agricultura y los servicios en muchos pueblos, transformando las relaciones sociales y socializando los recursos, en lo que constituía una revolución social. Aunque impresionantes, estas experiencias
Este documento presenta un resumen de la vida y obra del historiador colombiano Germán Colmenares. En 3 oraciones:
1) Germán Colmenares fue una de las figuras más brillantes de la nueva historiografía colombiana, realizó estudios en derecho, filosofía y historia en universidades colombianas y francesas, y se destacó por sus investigaciones sobre la historia social y económica de Colombia.
2) Colmenares se desempeñó como profesor e investigador en universidades como Los Andes y el Val
Este documento discute los orígenes de la historia cultural como disciplina académica. Explica que el término "historia cultural" data de finales del siglo XVIII, pero que la idea de que la literatura, la filosofía y las artes tienen una historia es mucho más antigua. También señala que no hay consenso sobre lo que constituye la historia cultural o la cultura, y que la mejor forma de abordar este tema es examinando cómo han cambiado las concepciones sobre la historia cultural a lo largo del tiempo.
Este documento presenta un resumen de tres párrafos del escrito de Arturo Uslar Pietri titulado "¿Existe una América Latina? Una reflexión en dos tiempos". Uslar Pietri explora la identidad latinoamericana y plantea la pregunta de si existe realmente América Latina y un hombre latinoamericano. Argumenta que la identidad latinoamericana ha sido conflictiva debido a los orígenes históricos de la región y la influencia de las culturas española, indígena y africana. Además,
Este documento resume la literatura de viajes en América Latina. Explica que los relatos de viaje cumplieron un rol central en definir las identidades colectivas de Europa y América al describir culturas desconocidas. Detalla los diferentes tipos de viajeros como europeos, criollos y escritores latinoamericanos, y cómo sus relatos contribuyeron a definir y debatir las nociones de América y Europa. Finalmente, señala que la literatura de viajes fue fundamental en la construcción de la idea de América Latina al acumular desc
Este documento presenta un libro que describe las cocinas tradicionales de Colombia de manera concisa y accesible. El libro incluye secciones sobre la cocina precolombina de los aztecas, incas y muiscas, así como sobre cómo los productos y costumbres culinarias europeas se adaptaron en América después de la conquista española. El objetivo es rescatar y difundir el conocimiento sobre las prácticas alimentarias de las culturas indígenas de Colombia, que fueron menospreciadas pero que ofrecían una sabiduría
El documento analiza la historiografía de Piura, Perú y cómo se ha centrado tradicionalmente en las élites y los héroes, dejando de lado a otros grupos sociales. Recientemente, historiadores locales como José Barranzuela Zevallos han comenzado a estudiar la historia desde abajo, incluyendo aspectos culturales de pueblos como Yapatera. Su trabajo muestra la continuidad y cambio en la vida de sus habitantes a través de los tiempos, desafiando las versiones oficiales de la historia. El documento también discute cómo
Este documento presenta una investigación sobre las raíces culturales y étnicas de Colombia en la época precolombina. Analiza la diversidad de las culturas precolombinas y cómo influyeron en el desarrollo tecnológico, reconociendo cómo las diferencias definieron el desarrollo político y cómo los roles sociales influyeron tecnológicamente. Finalmente, concluye analizando la importancia de la organización y división del trabajo para el crecimiento cultural de estas sociedades.
Este documento analiza las prácticas mortuorias y el papel de la alimentación en los funerales venezolanos a lo largo de la historia. Examina el refrán "El muerto al hoyo y el vivo al bollo" y cómo la comida ha sido una constante en los rituales post mortem en Venezuela, mediatizada por patrones culturales. El objetivo es desentrañar la relación entre la muerte y la alimentación en la cultura venezolana a través de un análisis de diferentes fuentes históricas.
El documento habla sobre el folclore. Explica que el folclore incluye las tradiciones culturales de un pueblo como cuentos, bailes, canciones, costumbres y más. También describe cómo el folclore ha sido estudiado a lo largo de la historia, incluyendo los primeros intentos de documentar el folclore alemán y la recopilación de cuentos populares por los hermanos Grimm. Además, explica que el folclore puede ser tanto secular como religioso y analiza diferentes aspectos del estudio del folclore.
Este documento presenta una introducción al folclor colombiano y su definición. Explica que el folclor incluye manifestaciones culturales como leyendas, cuentos, danzas y tradiciones que reflejan la cultura de una sociedad. Luego describe las diferentes expresiones del folclor en las distintas regiones de Colombia y la importancia de preservar estas tradiciones culturales.
Este documento analiza la relación entre cocina, comida, rituales, lenguaje y narrativa. Explica que la cocina de una sociedad refleja su estructura según Claude Lévi-Strauss. También explora cómo la cocina-comida ha estado vinculada a la producción de narrativas desde los mitos antiguos hasta el cine y la literatura modernos, funcionando como factor de identidad cultural. Finalmente, presenta un análisis de varias películas y libros donde la cocina-comida afectan la trama y estructura narrativa
El documento presenta una introducción al folclor, definiéndolo como la expresión de la cultura de un pueblo que incluye tradiciones, música, danzas y más. Luego explica que el folclor colombiano es particularmente rico debido a su diversidad regional. Finalmente, resume brevemente la historia del estudio del folclor y algunos de sus géneros como cuentos populares y leyendas.
Las dos lecturas describen la vida y costumbres de los venezolanos en la época colonial. Ambas señalan un relajamiento de las normas sociales, con excesos como el consumo de alcohol y la trasgresión de jerarquías. Mientras que el clero también participaba en vicios como el juego y el alcohol, los conquistadores españoles se unieron rápidamente a las mujeres indígenas debido a la ausencia de mujeres españolas, dando inicio a un mestizaje que afectó la estructura social.
Este prólogo analiza el renovado interés en el pensamiento de José Carlos Mariátegui en el Perú y a nivel internacional. En el Perú, Mariátegui representa el reencuentro entre el movimiento revolucionario y sus orígenes. A nivel internacional, especialmente en Europa, el interés en Mariátegui forma parte del proceso de revitalización del marxismo. Mariátegui ocupa un lugar destacado entre los revolucionarios no europeos que contribuyeron al desarrollo del pensamiento marxista.
Este prólogo analiza el renovado interés en el pensamiento de José Carlos Mariátegui tanto a nivel nacional como internacional. A nivel nacional, Mariátegui representa el reencuentro entre el movimiento revolucionario peruano y sus orígenes. A nivel internacional, especialmente en Europa, el interés en Mariátegui forma parte del proceso de revitalización del marxismo. Mariátegui ocupa un lugar destacado entre los revolucionarios no europeos que contribuyeron al desarrollo del pensamiento marxista.
Siete Ensayos de Interpretación de la Realidad Peruana
El libro Siete Ensayos de Interpretación de la Realidad Peruana o simplemente Los 7 ensayos, es considerada la obra cumbre del escritor y sociólogo peruano José Carlos Mariátegui. Publicado en Lima, en 1928, convirtió a su autor en una de las voces marxistas más difundidas de Latinoamérica. Es una obra que ha sido reeditada decenas de veces, además de traducida al ruso, francés, inglés, italiano, portugués y húngaro.
Contexto
El autor usó como base para su libro la serie de artículos que de manera dispersa e inorgánica había publicado en revistas como Mundial y Amauta, esta última bajo su dirección.
Mariátegui se propuso en este libro aplicar los principios del materialismo histórico para intentar una reevaluación completa de la realidad peruana. En el prólogo advierte que no es un crítico imparcial y objetivo, sino que sus juicios se nutren de sus ideales, sentimientos y pasiones.
Los ensayos abarcan diversos temas: la evolución económica, el problema del indio, el problema de la tierra, la instrucción pública, el factor religioso, el regionalismo vs. El centralismo y un “proceso” o enjuiciamiento de la literatura nacional. El autor pensaba también incluir un ensayo sobre la evolución política e ideológica del Perú, pero por parecerle ya excesivo el número de sus páginas, planeaba darle desarrollo y autonomía en un libro aparte. Asimismo, estaba consciente de sus limitaciones, pues deja en claro que ninguno de sus ensayos estaba acabado y que volvería a esos temas. Sin embargo su prematura muerte dos años después puso punto final a estos planes.
Más allá de los aciertos o desaciertos del autor en su objetivo de contribuir a la crítica socialista de los problemas del Perú, este libro tuvo el mérito de incentivar nuevos trabajos sobre la interpretación de la realidad peruana e iniciar la búsqueda de derroteros distintos a los tradicionales. Es de destacar la réplica que escribió el ilustre pensador Víctor Andrés Belaunde, titulada La realidad nacional, donde señaló muchos errores y omisiones de Mariátegui. Belaunde, defensor del pensamiento católico con tendencias sociales progresistas, quiso plantear un debate abierto con Mariátegui, pero la muerte de éste en 1930 se lo impidió.
Estructura
Advertencia
Esquema de la evolución económica
El problema del indio
El problema de la tierra
El proceso de la instrucción pública
El factor religioso
Regionalismo y centralismo
El proceso de la literatura
El documento trata sobre el folclore. Define el folclore como la expresión de la cultura de un pueblo que incluye artesanía, bailes, cuentos, música y más. Explica que el término fue acuñado en 1846 y que la UNESCO designó el 22 de agosto como el Día Mundial del Folclore. También describe algunos aspectos comunes de los hechos folclóricos como su transmisión oral, autoría anónima y funcionalidad para la comunidad.
Este documento resume la investigación de Lisseth Catheirn Hernández Muñoz sobre el folclor. Define el folclor como la expresión cultural de un pueblo que incluye tradiciones, cuentos, música y más. Explica que el término "folklore" fue acuñado en 1846 y cómo la UNESCO designó el 22 de agosto como el Día Mundial del Folclore. Además, clasifica el folclor en narrativas como cuentos, leyendas y novelas, así como canciones y bailes regionales.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones del libro "Antropología y Marxismo" de Ángel Palerm:
1) Palerm argumenta que la antropología y el marxismo pueden plantear preguntas y buscar respuestas a pesar de las crisis de credibilidad que atraviesan.
2) El autor abrigaba la esperanza de que la integración de la antropología con el marxismo pudiera forjar una ciencia social más vigorosa.
3) La colección en la que se publica este libro ofrece obras clave
De Discursos Coloniales y Textos Andinos. A Propósito de Gente de la Tierra de Guerra...
Of Colonial Discourses and Andean Texts. In Relation to Gente de la Tierra de la Guerra...
José Luis Martínez C.
Este documento resume un libro sobre las familias y la vida cotidiana en Tucumán a fines de la época colonial. El libro explora las características de las familias de la élite y los sectores populares, describiendo aspectos como las actividades económicas, las condiciones de vida y la sociabilidad. Aunque el libro aporta información valiosa sobre este tema poco estudiado, el resumen señala algunas limitaciones como la dependencia de fuentes parcas y la falta de independencia de marcos teóricos europeos.
La Sociedad Rural Anarquista Durante La Guerra Civil EspañOla Alejandro Diez ...Gregorio Verdugo
Este documento describe la sociedad rural anarquista que surgió durante la Guerra Civil Española, particularmente en Aragón. Tras el golpe militar de 1936, hubo un colapso del gobierno central y un movimiento de iniciativas populares en áreas leales a la República. En Aragón, esto llevó a la colectivización de la agricultura y los servicios en muchos pueblos, transformando las relaciones sociales y socializando los recursos, en lo que constituía una revolución social. Aunque impresionantes, estas experiencias
Este documento presenta un resumen de la vida y obra del historiador colombiano Germán Colmenares. En 3 oraciones:
1) Germán Colmenares fue una de las figuras más brillantes de la nueva historiografía colombiana, realizó estudios en derecho, filosofía y historia en universidades colombianas y francesas, y se destacó por sus investigaciones sobre la historia social y económica de Colombia.
2) Colmenares se desempeñó como profesor e investigador en universidades como Los Andes y el Val
Este documento discute los orígenes de la historia cultural como disciplina académica. Explica que el término "historia cultural" data de finales del siglo XVIII, pero que la idea de que la literatura, la filosofía y las artes tienen una historia es mucho más antigua. También señala que no hay consenso sobre lo que constituye la historia cultural o la cultura, y que la mejor forma de abordar este tema es examinando cómo han cambiado las concepciones sobre la historia cultural a lo largo del tiempo.
Este documento presenta un resumen de tres párrafos del escrito de Arturo Uslar Pietri titulado "¿Existe una América Latina? Una reflexión en dos tiempos". Uslar Pietri explora la identidad latinoamericana y plantea la pregunta de si existe realmente América Latina y un hombre latinoamericano. Argumenta que la identidad latinoamericana ha sido conflictiva debido a los orígenes históricos de la región y la influencia de las culturas española, indígena y africana. Además,
Este documento resume la literatura de viajes en América Latina. Explica que los relatos de viaje cumplieron un rol central en definir las identidades colectivas de Europa y América al describir culturas desconocidas. Detalla los diferentes tipos de viajeros como europeos, criollos y escritores latinoamericanos, y cómo sus relatos contribuyeron a definir y debatir las nociones de América y Europa. Finalmente, señala que la literatura de viajes fue fundamental en la construcción de la idea de América Latina al acumular desc
Este documento presenta un libro que describe las cocinas tradicionales de Colombia de manera concisa y accesible. El libro incluye secciones sobre la cocina precolombina de los aztecas, incas y muiscas, así como sobre cómo los productos y costumbres culinarias europeas se adaptaron en América después de la conquista española. El objetivo es rescatar y difundir el conocimiento sobre las prácticas alimentarias de las culturas indígenas de Colombia, que fueron menospreciadas pero que ofrecían una sabiduría
El documento analiza la historiografía de Piura, Perú y cómo se ha centrado tradicionalmente en las élites y los héroes, dejando de lado a otros grupos sociales. Recientemente, historiadores locales como José Barranzuela Zevallos han comenzado a estudiar la historia desde abajo, incluyendo aspectos culturales de pueblos como Yapatera. Su trabajo muestra la continuidad y cambio en la vida de sus habitantes a través de los tiempos, desafiando las versiones oficiales de la historia. El documento también discute cómo
Este documento presenta una investigación sobre las raíces culturales y étnicas de Colombia en la época precolombina. Analiza la diversidad de las culturas precolombinas y cómo influyeron en el desarrollo tecnológico, reconociendo cómo las diferencias definieron el desarrollo político y cómo los roles sociales influyeron tecnológicamente. Finalmente, concluye analizando la importancia de la organización y división del trabajo para el crecimiento cultural de estas sociedades.
Este documento analiza las prácticas mortuorias y el papel de la alimentación en los funerales venezolanos a lo largo de la historia. Examina el refrán "El muerto al hoyo y el vivo al bollo" y cómo la comida ha sido una constante en los rituales post mortem en Venezuela, mediatizada por patrones culturales. El objetivo es desentrañar la relación entre la muerte y la alimentación en la cultura venezolana a través de un análisis de diferentes fuentes históricas.
El documento habla sobre el folclore. Explica que el folclore incluye las tradiciones culturales de un pueblo como cuentos, bailes, canciones, costumbres y más. También describe cómo el folclore ha sido estudiado a lo largo de la historia, incluyendo los primeros intentos de documentar el folclore alemán y la recopilación de cuentos populares por los hermanos Grimm. Además, explica que el folclore puede ser tanto secular como religioso y analiza diferentes aspectos del estudio del folclore.
Este documento presenta una introducción al folclor colombiano y su definición. Explica que el folclor incluye manifestaciones culturales como leyendas, cuentos, danzas y tradiciones que reflejan la cultura de una sociedad. Luego describe las diferentes expresiones del folclor en las distintas regiones de Colombia y la importancia de preservar estas tradiciones culturales.
Este documento analiza la relación entre cocina, comida, rituales, lenguaje y narrativa. Explica que la cocina de una sociedad refleja su estructura según Claude Lévi-Strauss. También explora cómo la cocina-comida ha estado vinculada a la producción de narrativas desde los mitos antiguos hasta el cine y la literatura modernos, funcionando como factor de identidad cultural. Finalmente, presenta un análisis de varias películas y libros donde la cocina-comida afectan la trama y estructura narrativa
El documento presenta una introducción al folclor, definiéndolo como la expresión de la cultura de un pueblo que incluye tradiciones, música, danzas y más. Luego explica que el folclor colombiano es particularmente rico debido a su diversidad regional. Finalmente, resume brevemente la historia del estudio del folclor y algunos de sus géneros como cuentos populares y leyendas.
Las dos lecturas describen la vida y costumbres de los venezolanos en la época colonial. Ambas señalan un relajamiento de las normas sociales, con excesos como el consumo de alcohol y la trasgresión de jerarquías. Mientras que el clero también participaba en vicios como el juego y el alcohol, los conquistadores españoles se unieron rápidamente a las mujeres indígenas debido a la ausencia de mujeres españolas, dando inicio a un mestizaje que afectó la estructura social.
Este prólogo analiza el renovado interés en el pensamiento de José Carlos Mariátegui en el Perú y a nivel internacional. En el Perú, Mariátegui representa el reencuentro entre el movimiento revolucionario y sus orígenes. A nivel internacional, especialmente en Europa, el interés en Mariátegui forma parte del proceso de revitalización del marxismo. Mariátegui ocupa un lugar destacado entre los revolucionarios no europeos que contribuyeron al desarrollo del pensamiento marxista.
Este prólogo analiza el renovado interés en el pensamiento de José Carlos Mariátegui tanto a nivel nacional como internacional. A nivel nacional, Mariátegui representa el reencuentro entre el movimiento revolucionario peruano y sus orígenes. A nivel internacional, especialmente en Europa, el interés en Mariátegui forma parte del proceso de revitalización del marxismo. Mariátegui ocupa un lugar destacado entre los revolucionarios no europeos que contribuyeron al desarrollo del pensamiento marxista.
Siete Ensayos de Interpretación de la Realidad Peruana
El libro Siete Ensayos de Interpretación de la Realidad Peruana o simplemente Los 7 ensayos, es considerada la obra cumbre del escritor y sociólogo peruano José Carlos Mariátegui. Publicado en Lima, en 1928, convirtió a su autor en una de las voces marxistas más difundidas de Latinoamérica. Es una obra que ha sido reeditada decenas de veces, además de traducida al ruso, francés, inglés, italiano, portugués y húngaro.
Contexto
El autor usó como base para su libro la serie de artículos que de manera dispersa e inorgánica había publicado en revistas como Mundial y Amauta, esta última bajo su dirección.
Mariátegui se propuso en este libro aplicar los principios del materialismo histórico para intentar una reevaluación completa de la realidad peruana. En el prólogo advierte que no es un crítico imparcial y objetivo, sino que sus juicios se nutren de sus ideales, sentimientos y pasiones.
Los ensayos abarcan diversos temas: la evolución económica, el problema del indio, el problema de la tierra, la instrucción pública, el factor religioso, el regionalismo vs. El centralismo y un “proceso” o enjuiciamiento de la literatura nacional. El autor pensaba también incluir un ensayo sobre la evolución política e ideológica del Perú, pero por parecerle ya excesivo el número de sus páginas, planeaba darle desarrollo y autonomía en un libro aparte. Asimismo, estaba consciente de sus limitaciones, pues deja en claro que ninguno de sus ensayos estaba acabado y que volvería a esos temas. Sin embargo su prematura muerte dos años después puso punto final a estos planes.
Más allá de los aciertos o desaciertos del autor en su objetivo de contribuir a la crítica socialista de los problemas del Perú, este libro tuvo el mérito de incentivar nuevos trabajos sobre la interpretación de la realidad peruana e iniciar la búsqueda de derroteros distintos a los tradicionales. Es de destacar la réplica que escribió el ilustre pensador Víctor Andrés Belaunde, titulada La realidad nacional, donde señaló muchos errores y omisiones de Mariátegui. Belaunde, defensor del pensamiento católico con tendencias sociales progresistas, quiso plantear un debate abierto con Mariátegui, pero la muerte de éste en 1930 se lo impidió.
Estructura
Advertencia
Esquema de la evolución económica
El problema del indio
El problema de la tierra
El proceso de la instrucción pública
El factor religioso
Regionalismo y centralismo
El proceso de la literatura
El documento trata sobre el folclore. Define el folclore como la expresión de la cultura de un pueblo que incluye artesanía, bailes, cuentos, música y más. Explica que el término fue acuñado en 1846 y que la UNESCO designó el 22 de agosto como el Día Mundial del Folclore. También describe algunos aspectos comunes de los hechos folclóricos como su transmisión oral, autoría anónima y funcionalidad para la comunidad.
Este documento resume la investigación de Lisseth Catheirn Hernández Muñoz sobre el folclor. Define el folclor como la expresión cultural de un pueblo que incluye tradiciones, cuentos, música y más. Explica que el término "folklore" fue acuñado en 1846 y cómo la UNESCO designó el 22 de agosto como el Día Mundial del Folclore. Además, clasifica el folclor en narrativas como cuentos, leyendas y novelas, así como canciones y bailes regionales.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones del libro "Antropología y Marxismo" de Ángel Palerm:
1) Palerm argumenta que la antropología y el marxismo pueden plantear preguntas y buscar respuestas a pesar de las crisis de credibilidad que atraviesan.
2) El autor abrigaba la esperanza de que la integración de la antropología con el marxismo pudiera forjar una ciencia social más vigorosa.
3) La colección en la que se publica este libro ofrece obras clave
Este documento presenta un resumen de la obra "Alimentación y cultura en el Amazonas" de Yolanda Mora. El texto destaca la importancia de Mora como pionera en los estudios antropológicos sobre alimentación en Colombia. Su investigación etnográfica se centró en la conducta alimentaria de comunidades en el Caribe, la zona andina y el Amazonas. A pesar de las dificultades en su trabajo de campo debido al conflicto en el Amazonas, Mora publicó este estudio en 1985 que documenta la diversidad culinaria regional y
Este documento resume un artículo que analiza varios relatos peruanos publicados entre 1980 y 1989. Comienza describiendo la producción literaria peruana desde la época colonial y cómo ha discurrido a través de la oralidad y la escritura. Luego presenta tres relatos breves que ilustran la diversidad de la literatura peruana: 1) Una leyenda oral de la costa peruana que explica las características de dos aves. 2) Un cuento quechua de la sierra sobre la migración a la ciudad. 3) Un relato de la
El documento presenta información sobre varios teóricos culturales y sus ideas en relación con la diversidad cultural, incluyendo a Stuart Hall, Edward Said, Franz Fanon, Gloria Anzaldúa, Kwame Anthony Appiah, Bell Hooks, Paul Gilroy y Héctor Díaz-Polanco. Brevemente describe sus perspectivas sobre conceptos como identidad cultural, representaciones, descolonización, interculturalidad y globalización.
El documento discute la importancia de las ideas de José Carlos Mariátegui para el desarrollo del pensamiento revolucionario en América Latina. Según Aníbal Quijano, sin la insistencia de Mariátegui en reconocer el lugar de las comunidades indígenas, el imaginario revolucionario tardaría más en madurar. Asimismo, señala que las ideas de Mariátegui contra el eurocentrismo permitieron percibir que el patrón de poder mundial se basa en la idea de raza y en la articulación de los modos de producción bajo el
El documento discute la importancia del pensamiento de José Carlos Mariátegui para el desarrollo del marxismo y el movimiento revolucionario en América Latina. Señala que Mariátegui hizo contribuciones originales y duraderas al pensamiento revolucionario contemporáneo. También destaca el renovado interés en estudiar a Mariátegui en el Perú y a nivel internacional como parte del proceso de revitalización del marxismo. Finalmente, indica que Mariátegui ocupa un lugar central entre los revolucionarios no europeos que contribuyeron al des
Similar a Fuentes para una investigación de la historia de la Alimentación en Santander (20)
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
Presentación de proyecto en acuarela moderna verde.pdf
Fuentes para una investigación de la historia de la Alimentación en Santander
1. FUENTES POSIBLES PARA UNA
INVESTIGACION DE LA HISTORIA DE
ALIMENTIACION Y EL PATRIMONIO
GASTRONOMICO REGIONAL
Por Viviana Toro
2. En estos últimos años hemos visto un gran
auge de estudios referentes a unos de los
aspectos de la cotidianeidad de todos los
seres humanos: la alimentación.
•
¿Se come lo que se es o se es lo que se
come?,
Cocina en las Cruces.
Geografía pintoresca
de Colombia: viaje de
Edouard André (1875-
1876).
3. El mayor esfuerzo en este sentido
procede del grupo académico
francés que giraba en torno a la
revista Annales. De allí salieron buena
parte de los cultores, especialmente el
historiador Fernand Braudel, de una
historia social de la alimentación,
vinculada a la historia de las
mentalidades, que se apartó un poco
de la historiografía tradicional y abrió
nuevos rumbos en las ciencias
sociales, en la que se perdían los
linderos entre las distintas disciplinas
4. El tema de la alimentación se ha
hecho presente actualmente en las
ciencias sociales, porque la
alimentación es imprescindible para
la vida; la alimentación es un acto
social total, presente desde el
nacimiento hasta la muerte, y porque
la alimentación es uno de los
principales elementos movilizadores
de la conducta humana
5. • En todo ese tiempo, como resultado de los
trabajos pioneros de Claude Lévi-Strauss,
Margaret Mead, Malinowsky, Braudel, Marvin
Harris y de muchos otros, hemos podido
comprender con mayor lucidez el papel
central que juega la alimentación, y
especialmente las prácticas culturales
asociadas a la cocina y a la gastronomía
como elementos marcadores de identidad
social, como elementos esenciales para
producir mayor cohesión social entre los
miembros de un grupo o de una comunidad y
crear rasgos que los diferencien o distingan
de otros grupos o comunidades en el marco
de la cultura.
6. • En los estudios hispanoamericanos
importante han sido los esfuerzos de Antonio
Garrido Aranda, de la Universidad de
Córdoba, por trazar un marco interdisciplinar,
que permitiera reunir visiones desde la
antropología, la historia, la filología, la
etnobotánica y los estudios de gastrónomos
y folcloristas. Y para esto ha sido de gran
ayuda diferentes tipos de fuentes como los
archivos locales, de protocolos o
notariales,(judiciales, generales y
particulares), las novelas del costumbrismo y
el realismo, los cuadros de costumbres y las
crónicas de los viajeros extranjeros del siglo
XIX, solo por citar algunos ejemplos.
7. LOS ARCHIVOS LOCALES, DE
PROTOCOLOS O
NOTARIALES,(JUDICIALES,
GENERALES Y PARTICULARES).
(Episodio de mercado (Bogotá). Obra de
Ramón Torres Méndez. Álbum de cuadros de
costumbres. París, A. De la Rue, 1860.
Colección Banco de la República.)
8. Los estudios de Antonio Garrido Aranda han
marcado una pauta metodológica para realizar
una historia cultural de la alimentación, que
señala como prioritaria la consulta de archivos
locales, de protocolos o notariales,(judiciales,
generales y particulares). El objetivo señalado de
un estudio que acuda a este tipo de fuentes es
lograr contextualizar el fenómeno de la
alimentación a partir de sus variables
económicas, sociales, políticas, culturales y
mentales.
9. FUENTES: DESDE LO
ECONOMICO Y LO SOCIAL
• Será de obligada consulta el conjunto de
ordenanzas que muestran la organización de los
gremios, su funcionamiento y el cumplimiento o
incumplimiento de normas y leyes dadas en torno
de esta actividad. Esto se complementa con
estudios más acuciosos que precisan el entorno
social y económico de los colectivos vinculados
con el fenómeno alimenticio, ya sea por el lado de
la producción y comercialización: las relaciones de
bienes, los testamentos, los contratos de
aprendizaje de oficios y las cartas de compra-venta,
como por el del consumo: testimonios
acerca de usos alimenticios cotidianos como
también requerimientos específicos en épocas
marcadas, la Cuaresma por ejemplo.
10. FUENTES: DESDE LO
ECONOMICO Y LO SOCIAL
En ambos casos resultan
evidencias de valor inestimable
pues reflejan el día a día de
estas personas y grupos sociales.
11. FUENTES: DESDE LO
PARTICULAR
• Un segundo nivel de información va vinculando,
siempre de acuerdo con las fuentes, el alimento
con las necesidades y gustos particulares de la
sociedad. En este orden de cosas encontramos los
libros domésticos de cuentas y gastos que
pertenecen en la mayoría de casos a instituciones
públicas o privadas con un tipo de servicio social
como los conventos o los hospitales. Finalmente, los
registros familiares van mucho más adelante en
este aspecto del gusto particular por determinados
alimentos y por ello los recetarios se convierten en
documentos de sumo valor al momento de
establecer estas preferencias.
12. • El esquema de Garrido es bastante claro
y sencillo a partir de las fuentes, y la
metodología que propone, como la de
cualquier historiador que se precie de
serlo, es el estudio minucioso y científico
de la fuente de información, que no se
limita en este caso, como bien señala, a
la fuente documental convencional sino
que abarca también la fuente literaria y
artística
13. LA FUENTE LITERARIA: LA
NOVELA COSTUMBRISTA Y EL
REALISMO LATINOAMERICANO
"Paseo del agua nueva en 1848 (Bogotá)"
Torres Méndez, Ramón
Aguatinta. 26 x 33 cm, color
Publicado en:
Torres Méndez, Ramón Álbum de cuadros de
costumbres París, A. De la Rue, 1860, p. 5
14. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
REFERENCIAL
• La fuente literaria, especialmente aquella que hace referencia
a las corrientes del costumbrismo y el realismo
latinoamericano del siglo XIX nos regalan diferentes niveles de
comprensión del acto alimentario. Tomaremos como ejemplo
un estudio sobre la novela Frutos de mi tierra de Tomas
Carrasquilla (TORO GUTIERREZ, 2011).
• Desde un nivel referencial, busca estudiar todas las noticias
históricas y de costumbres, a través del referente alimentario,
con diferentes objetivos. Es así que podemos complementar
con la información de las fuentes antes citadas con cuadros
descriptivos que pueden darnos luces sobre la relación de la
sociedad con la comida, las dinámicas comerciales regionales,
las costumbres alimentarias y así podemos hacer un cotejo de
que tanto de esas costumbres persisten hoy en día.
15. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
REFERENCIAL
• […] Gran caja, perseguida por las avispas, denuncia la panela de
Envigado. Antioquia y Sopetrán están representados por el coco de
entraña sabrosa y malsana; por el tamarindo de acritud medicinal;
por el corozo grande, de encanto de los muchachos; por la pulpa
ingrata al paladar. Diputados por Hatoviejo son los aguacates,
como calabazas […] en el un extremo, otra caja en forma de pupitre,
con tapa de linón, donde se guardan filigranas de azúcar salidas de
la confitería de las Señoras Escobares; en el otro, entre una verjita
de madera, tres grandes frascos de aguardiente y dos de mistela,
coloreados, éstos con higo, aquéllos con cogollo de hinojo […]. El
resto del mostrador es una falange de botellas, en las que se
requinta la chicha, esa chicha cuyos espumosos dulzores refrescan
el caldeado gaznate, y que es el orgullo de A gusto, pues la llaman
‘la chicha de los Alzates’ [sic] (Carrasquilla, 1996: TOMO I; 43-44)
16. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
SEMANTICO
Desde nivel semántico, las construcciones son de tipo
comparativo, metáforas y perífrasis. Esto es lo que nos indica
una relación del autor con lo alimentario
• Prosopografía: En la novela de Tomas Carrasquilla Frutos de
mi tierra (1896), se relaciona con descripciones femeninas.
Ejemplos:
“morenilla más picante que el ají “(Carrasquilla, 1996: 71).
También encontramos construcciones metafóricas como esta,
en la que se describe a Pepa Escandón: A poco atravesaba la
calle una niña, muy á la francesa y tan garbosa y apuesta, que
parecía tener la sal de Dios regada por todo el cuerpo
(Carrasquilla, 1996: Tomo I; 71)
17. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
SEMANTICO
• Otras partes del relato muestran construcciones metafóricas
más complejas, como la descripción de la escena en que
Filomena se encuentra en la trastienda, donde la imagen de
ella fritando las empanadas y longanizas en la gordana
(sartén), el autor la asemeja con el infierno mismo, dándole
vida propia a cada objeto que enuncia en su descripción: […]
Apenas ha terminado tan filantrópica tarea, vuela á socorrer
las longanizas, que en la atroz gordana se retuercen en las
convulsiones de los condenados, ni más ni menos que les vio
Santa Francisca Romana, allá en las calderas de Lucifer.
18. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
SEMANTICO
• Pero quizás el automatismo estilístico que más se repite a
través del relato es el uso de vocablos alimenticios para
denunciar una persona; el mismo título denota una relación
directa con el mundo alimentario, además es recurrente la
alusión a lo porcino, para describir a la familia Alzate: cochino,
cochambre, puerco, puerquito, puercada, porquería,
emporcar, marrano, marranito, cerda, jamoncilla y jamona.
Ejemplo es el uso recurrente del vocablo jamona, a modo de
perífrasis para referirse a una mujer que pasa de la juventud y
que es de contextura gruesa, que de manera general se usa
para referirse a Filomena.
19. LA FUENTE LITERARIA: NIVEL
SEMANTICO
• Pese a todos estos automatismos, los refranes, dichos y locuciones
ocupan un importante lugar dentro del relato, como una forma de
relacionarse con el habla local; esta es una lista de los que aparecen
en la novela:
• Ajos y cebollas
• Desde que se inventaron las excusas no comen quesito los ratones
• El comer y el rascar no tienen sino empezar
• ¡Ese güevo [sic] quiere sal!
• Gatus nun comen churizo purque nun dare
• Maíz maíz
• No todo el monte ha de ser orégano
• ¡No fregamos pa siete arepas!
• ¡Valiente canela!
20. LA FUENTE LITERARIA. NIVEL DISCURSIVO:
FUNCIONES NARRATIVAS Y ESTRATEGIAS
DIDÁCTICAS
• Pero, ¿cuál es la verdadera intención del autor
al articular el nivel referencial y los elementos
semánticas en el relato? La respuesta a ello es
que la articulación de diferentes elementos
cumple la función de enganche para el lector,
como si lo alimentario facilitara el proceso de
lectura. La alusión a lo alimentario da realismo al
discurso, acerca al lector a los aspectos más
importantes del relato, y el lector, a su vez,
puede percibir la voz propia del narrador a través
de los paisajes culinarios que este nos dibuja.
21. LA FUENTE LITERARIA. NIVEL DISCURSIVO:
FUNCIONES NARRATIVAS Y ESTRATEGIAS
DIDÁCTICAS
• La alimentación es una parte significativa
del desarrollo del humano, a través de la
historia, por eso nos raro el uso de los
referentes alimentarios, en diferentes
niveles, en los escritores latinoamericanos
del siglo XIX, como un compromiso con el
público, pero sobre todo, como parte de
una voluntad de divulgación de lo popular.
22. LAS CRONICAS DE
EXTRANJEROS DEL SIGLO XIX
“Carnicero de Bogotá”
Torres Méndez, Ramón
Acuarela
Publicado en:
Torres Méndez, Ramón Álbum de cuadros de
costumbres París, A. De la Rue, 1860,
23. LAS CRONICAS DE
EXTRANJEROS
• Para efectos del estudio de la alimentación en la historia, las
crónicas de viajeros aportan datos interesantes al respecto.
Podemos percibir una predilección alimentaria o identidad
culinaria de un grupo humano determinado, conociendo los
productos que vienen del campo, de la parcela campesina, es decir
los recursos de una región, los artículos empleados en el hogar o el
manejo de los cubiertos y platos en la mesa, así como, el
comportamiento culinario en relación a los sabores, gustos, mezcla
de los ingredientes y los estilos de consumo. De la misma manera
examina las influencias extranjeras de diferentes países en la
gastronomía de una colectividad, las cuales son propensas a ser
aceptadas o rechazadas y que modifican las costumbres culinarias
tanto en la elaboración de los platos como en las formas de comer.
Muestra de ello son la introducción de elementos españoles,
africanos, franceses, ingleses y de otras culturas en nuestros hábitos
alimentarios.
24. LAS CRONICAS DE
EXTRANJEROS
• Las percepciones del europeo hacia lo
americano se pueden reunir bajo dos
expresiones: el asombro y el repudio. Por un
lado asombro por la variedad de productos y
alimentos que encontraron a su paso y por el
otro el repudio ya que el consumo de insectos, el
canibalismo, las preparaciones derivadas del
casabe y del maíz no pudieron superar las
barreras culturales expresadas en el gusto.
25. LAS CRONICAS DE
EXTRANJEROS
Aquí juega un papel importante el etnocentrismo
cultural, ya que los españoles no solo añoraban
los alimentos que habían dejado en sus pueblos
natales en España sino que consideraban sus
propios alimentos superiores y más nutritivos que
los alimentos americanos. Esta situación se iba a
repetir en donde quiera el europeo descubriera
territorios desconocidos, y con el tiempo, estos
rechazos se repitieron en Latinoamérica en el siglo
XIX con la llegada de viajeros provenientes de
otras partes de Europa y de Norteamérica.
26. LAS CRONICAS DE
EXTRANJEROS
• Se puede apreciar el etnocentrismo culinario del europeo
hacia lo americano, por ejemplo, a través del uso excesivo de
condimentos, algo de marcada raigambre española. En los
relatos de Holton, el menciona que al achiote se le conocía
también como tapamugre y que en general la practica de
sazonar la comida con mucho ají, comino, pimienta, cebolla,
ajo y de agregarle achiote, como colorante, esta relacionado
con la falta de higiene y la mala calidad de las comidas. Y el
viajero va mas lejos al asegurar que “las cocineras andinas
tenían la facultad innata de destruir el sabor natural de todas
las carnes y que con sus métodos culinarios hacían del pavo
una comida desabrida.”
• Sin bien la cocina inglesa y la francesa también usaban y usan
diferentes especias, la regla que se sigue es la de mantener y
en lo posible resaltar el sabor natural de las comidas
27. CONCLUSIONES
La cena en Santa Marta. Obra de François
Désiré Roulin, ca. 1823. Colección Banco de la
República.
28. CONCLUSIONES
• Es importante reunir todos los elementos necesarios para
construir un relato del patrimonio gastronómico y la historia
de la alimentación en Santander. Lo anterior es una muestra
de como podemos abordar esta gran labor. Importante han
sido en el ámbito colombiano los aportes de estudiosos como
Aida Martínez Carreño con su investigación de la mesa y
cocina en el siglo XIX, German Patiño con sus estudios del
Gran Cauca, Julián Estrada y su acercamiento al universo de
dulce. También hay que destacar la gran labor realizada desde
el Ministerio de Cultura al lanzar este año la Biblioteca Básica
de Cocinas Tradicionales Colombianas, al alcance para todo el
interesado en estos temas.
29. CONCLUSIONES
• En el ámbito latinoamericano el trabajo de Antonio Garrido
Aranda, el de Gabriela Benavides de Rivero desde la Escuela
Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San
Martin de Porres en Perú, la historiadora Janet Long-Solis y
estudios basados en estudios etnobotánicos, Rafael Cartay y
su metodología para acercarnos a una caracterización
alimentaria de una región, solo por nombrar algunos
• Hay que aunar esfuerzos entre diferentes disciplinas como la
arqueología, la literatura, la historia, la etnobotánica y la
antropológica para poder abordar las costumbres
alimentarias en Santander puesto que la cultura alimentaria
no deja de ser menos importante que la historia política y
económica; es más, a través hemos apreciado como un
estudio de la cultura alimentaría integra aspectos de estas.
30. BIBLIOGRAFIA
• CARRASQUILLA Tomás (1996). Frutos de mi tierra (2 Tomos).
Medellín, Marín Vieco.
• CARRASQUILLA Tomás (1987). Frutos de mi tierra. Bogotá, El Áncora.
• CARRASQUILLA Tomás (1964). Obras completas (2 vol.), Editorial
Bedout, Medellín.
• MENTON Seymour (1976). La novela colombiana: planetas y
satélites. Bogotá, Plaza y Janés.
• PALMA Ricardo (1883). Tradiciones Peruanas. Lima, Imprenta del
Universo de Carlos Prince.
• RESTREPO Luís F. (2000). Tomás Carrasquilla y la resistencia al
proyecto centralista de la Regeneración. En RODRÍGUEZ-ARENAS Flor
María (et. al). Tomas Carrasquilla: nuevas aproximaciones críticas.
Medellín: Universidad de Antioquia.
• ROSES Joaquín (1995). El pan y la palabra: historia, semántica y
estrategias discursivas en las Tradiciones Peruanas de Ricardo
Palma. En: GARRIDO A. Antonio (compilador). Cultura alimentaría de
España y América. Huesca: La Val de Onsera.
31. BIBLIOGRAFIA
• TORO GUTIERREZ, Viviana María. Tomas Carrasquilla y los
Frutos de mi tierra. Literatura y Cultura Alimentaria en
Medellín en la segunda mitad del siglo xix. Cambios y
Permanencias [en línea]. diciembre de 2011, nº 2. Disponible
en:<http://www.gestionrevistas.cambiosypermanencias.com/l
istado.php?Revista=2>.