La nutrición se refiere a los procesos por los cuales el organismo recibe y asimila los nutrientes de los alimentos, mientras que la alimentación es el acto de ingerirlos. El documento explica las diferencias entre estos conceptos y describe los principales nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua), sus funciones y fuentes alimenticias. También aborda los procesos de anabolismo y catabolismo durante el metabolismo de los alimentos.

1. PACHACÚTEC”
Alimentación y
nutrición
Prof.: Valeriano Ticona Y.

2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
¿Acaso alimentación no es lo mismo que nutrición? ¡No es igual, son
dos conceptos diferentes, porque la cantidad y calidad de nutrientes
de los alimentos varían!
a) ALIMENTACIÓN: Acción de
alimentarnos (introducir a
alimentos a nuestro organismo). b
Es tan sólo el acto de
proporcionar al cuerpo humano
los alimentos
b) NUTRICIÓN: Es el conjunto
de procesos en los que los
alimentos que consumimos son a
absorbidos y sus nutrientes
asimilados por la célula, o
conjunto de procesos fisiológicos
por los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas
en los alimentos.

3. CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES
Carbohidratos
Agua Grasas
Nutrientes
vitaminas
Minerales
Proteínas

4. Nutriente Clasificación Función
Hidratos de Energético o Producen calor
carbono y denamogénicos y movimiento
grasas
Proteínas Plásticos o Reparan tejidos
histogénicos y células
Vitaminas, Reguladores Regulan los
sales minerales del procesos
y agua metabolismo metabólicos

5. METABOLISMO
Conjunto de transformaciones
que experimentan los
alimentos, desde su
absorción hasta la
eliminación de las sustancias
de desechos.
Presenta dos procesos:
a.- Anabolismo: es el
proceso de asimilación de los
alimentos a formar
b.- Catabolismo: es el
proceso de desasimilación,
que consiste en originar
productos de desechos para
ser eliminados o degradar

6. METABOLISMO
CATABOLISMO
Complejo alimenticio Energía + molécula simple
Reacciones que
degradan moléculas
complejas en otras
más sencillas
liberando energía.

7. METABOLISMO
ANABOLISMO
Energía + Molécula simple Constituyentes
(ATP) celulares
Construyen moléculas
complejas a partir de
otras más sencillas,
necesitan energía.
Ej.: fabricación de
proteínas

8. Carbohidratos o
glúcidos, constituyen la
principal fuente de energía
para el organismo humano, al
igual que para la mayoría de
los seres vivos. Es decir, son
el combustible que el
organismo necesita para
realizar sus procesos
biológicos
LÍPIDOS
(Grasas): Son
alimentos que
proporcionan,
fundamentalmente,
energía calórica. Son el
secreto del sabor y la
textura apetecible de un
alimento y, además
intervienen en la
absorción de las vitaminas
liposolubles (A, D, E y K).

9. Proteína
deriva del griego
(proteios) y significa
primario o
fundamental, son
alimentos
constructores, pues
nos proporcionan la
materia prima para
construir, la estructura
corporal, además de
reparar los tejidos que
se hallan dañados en
el desarrollo de la vida.

10. LAS VITAMINAS
Las vitaminas: son
sustancias orgánicas que se requieren
en cantidades pequeñas y constituyen
los “protectores” del organismo. Son
esenciales para poder utilizar y
absorber otros nutrientes vitales para
nuestro organismo, Participan en el
control de las reacciones químicas y
enzimáticas que ocurren durante el
metabolismo a nivel celular, facilitando
así la liberación de energía a partir de
los alimentos. Pueden ser: • Las vitaminas son sustancias químicas
no sintetizables por el organismo,
Hidrosolubles y liposolubles
presentes en pequeñas cantidades en
los alimentos, que son indispensables
para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana.
• Las vitaminas no producen energía,
por tanto no producen calorías. Estas
intervienen como catalizador en las
reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía.

11. MINERALES: Son necesarios
para la reconstrucción estructural
de los tejidos corporales además
de que participan en procesos
tales como la acción de los
sistemas enzimáticos, contracción
muscular, reacciones nerviosas y
coagulación de la sangre
AGUA: Sin agua no hay vida.
El agua es el mayor constituyente
del organismo humano y de los
seres vivos en general. En el
hombre constituye cerca de 56%
e la masa corporal y está
distribuido intracelular y
extracelularmente, siendo el
medio para que se realicen la
totalidad de reacciones
bioquímicas, actuando como
medio en las soluciones grasa,
carbohidratos, proteínas y sales

12. ALIMENTOS
Que aportan calorías Que no aportan calorías
(macro nutrientes) (micronutientes)
carbohidratos lípidos proteínas vitaminas minerales agua
Enfermedades que se produce en una alimentación inadecuada
Nutrición inadecuada Enfermedad/consecuencia
*demasiado caloría *Obesidad
*demasiado grasas saturadas *Índice de colesterol en la sangre
*demasiadas materias grasas *Arterosclerosis prematura
*demasiado azúcar refinada *Cardiopatía coronaria
*demasiadas proteínas animales *Hipertensión
*demasiada sal *enfermedades renales
*Cáncer en el colon (intestinal)
*Cáncer de mama
*Problemas estomacales
*Trastornos digestivas
*Acortamiento de la esperanza de
vida

13. FUNCIONES NUTREINTES PRINCIPALES FUENTES
GRASAS Aceites y grasas
ENERGÉTICAS CABOHIDRATOS Cereales y raíces
PROTEÍNAS Productos animales
PLÁSTICAS
MINERALES
Legumbres y frutas
REGULADORES
VITAMINAS

14. Grasa, aceites,
azúcares
use limitada
Carnes y
sustratos
2-3 porciones
Leche 2-3
porciones
Frutas 2-4
Hortalizas porciones
2-4
porciones
Cereales
7-12
porciones

15. PRINCIPALES FUNCIONES DE NUTRICIÓN son:
La fotosíntesis, la digestión, la respiración, la circulación y la excreción.
TIPOS DE NUTRICIÓN
1.-Nutrición autótrofa. Es la
capacidad que tienen los seres
vivos para fabricar sus propios
alimentos a partir de sustancias
inorgánicas y de la energía
solar. Las plantas y algunas
bacterias son seres autótrofos
2.- Nutrición heterótrofa: es el
sistema de nutrición de todos
los organismos que no son
capaces de fabricar sus propios
alimentos.
En la nutrición heterótrofa los
organismos vivos se alimentan
de sustancias ya elaboradas
por otros seres vivos para
obtener la energía que
necesitan para vivir.

16. PÁGINAS WEB DE LECTURA ACERCA DE LA FUNCION DE
NUTRICIÓN
http://funciondenutricion-yoisyalexandra.blogspot.com/
http://cplosangeles.juntaextremadura.net/web/edilim/tercer_ciclo/cmedio/las_funciones_vitales/la_funcion_de_nutricion/la_nutricion/la_nutric
evaluación B
http://funciondenutricion.galeon.com/aficiones631031.html
http://es.scribd.com/doc/20382951/La-funcion-de-nutricion-I
http://www.vitaminix.tv/imagesvari/alimentos.swf conocimientos nuevos B
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/la_fontanilla/CURSO00/RECURSOS.html
http://www.aplicaciones.info/naturales/natura07.htm
http://cplosangeles.juntaextremadura.net/web/edilim/curso_3/cmedio/los_seres_vivos_3/la_nutricion/la_nutricion.html
http://ciclosuperiormatilde.blogspot.com/2011/10/conocimiento-tema-3-6-la-funcion-de.html
http://www.aitanatp.com/nivel5cas/index5.htm
http://fresno.pntic.mec.es/msap0005/2eso/Tema_09/Tema_09.html
http://www2.gobiernodecanarias.org/educacion/17/WebC/eltanque/pizarradigital/AparatoDigestivo/organos/a_digestivo
_p.html
http://www2.gobiernodecanarias.org/educacion/17/WebC/eltanque/pizarradigital/AparatoDigestivo/inicio_cm.html