Este documento describe los cambios que ocurren durante la adolescencia, incluyendo el crecimiento acelerado y los cambios biológicos y psicológicos. También explica la importancia de una nutrición balanceada durante la adolescencia, proporcionando detalles sobre los macronutrientes, micronutrientes, vitaminas y minerales necesarios en la dieta de un adolescente.

1. Licenciada Ruth Guahmich de Lustgarten

2. ADOLESCENCIA
 Etapa que sigue la
infancia.
 Se inicia alrededor de
los 12 años en los
varones y de 10 u 11
años en las hembras.
 Termina entre los 18
y 20 años.

3. La adolescencia se caracteriza por:
Crecimiento acelerado
Cambios biológicos
Cambios psicológicos

4. CRECIMIENTO ACELERADO
 aumento del número de células.  renovación de las células del cuerpo.
 mayor desgaste de energía.
 El proceso global del crecimiento es bastante rápido.
 El adolescente necesita tener una alimentación sana y abundante que
le permita reponer la energía perdida y proporcionar al organismo los
nutrientes necesarios para un desarrollo equilibrado.

5.  Los nutrientes son
sustancias químicas,
contenidas en los
alimentos, que necesita
el organismo para
realizar las funciones
vitales.
 Para extraer estos
nutrientes de los
alimentos, se lleva a cabo
el proceso denominado
NUTRICIÓN.

7. FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
 Energéticas.
 Formación de otros compuestos.
 Estructurales.
 Almacenamiento.

8. NUTRIENTES
QUIMICAMENTE ENERGÉTICAMENTE
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES ENERGÉTICOS NO ENERGÉTICOS
GLÚCIDOS
MINERALES GLÚCIDOS
PROTEÍNAS MINERALES
VITAMINAS PROTEÍNAS
LÍPIDOS VITAMINAS
LÍPIDOS

9. ALIMENTACIÓN BALANCEADA

10. GLÚCIDOS- CARBOHIDRATOS
 Principal fuente de energía para el
organismo humano.
 Se encuentran fundamentalmente en
los vegetales, que los elaboran con
ayuda de la energía que obtienen de
la radiación solar, proceso que se
denomina fotosíntesis.

11.  Los hidratos de carbono son la
principal fuente de calorías en una
alimentación equilibrada.
 El organismo convierte los hidratos de
carbono en glucosa que es un tipo de
azúcar.
 El organismo utiliza parte de esta HÍGADO
glucosa enseguida para producir
energía y la glucosa sobrante se
convierte en un tipo de azúcar
denominado «glucógeno». GLUCÓGENO
 El organismo almacena el glucógeno
en el hígado y los músculos para
usarlo en el futuro.
MÚSCULOS
 El glucógeno puede convertirse
rápidamente en glucosa para
satisfacer las necesidades del
organismo.
 Cuando el organismo ha elaborado
suficiente glucógeno, almacena la
glucosa restante en forma de grasa.

12.  Los azúcares y las féculas son
hidratos de carbono.
 Los azúcares son hidratos de carbono
simples también denominados
monosacáridos o azúcares simples.
 La forma más común de azúcar simple
es la glucosa.
 Cuando varias moléculas de glucosa
se unen, se forman moléculas más
grandes denominadas «hidratos de
carbono complejos».
 Las féculas y la fibra son ejemplos de
hidratos de carbono complejos.

13. HIDRATOS
DE GLUCOSA
CARBONO

14. PROTEÍNAS
 Son macromoléculas.
 Están formadas por
aminoácidos.
 Desempeñan
diversas funciones
dentro del organismo.

15. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
 Transportadora.
 Formación de tejido.
 Catalizadoras.
 Contracción muscular.

16. PROTEÍNAS

17. PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

18. LÍPIDOS - GRASAS
 Fuente concentrada de
energía.
 Insolubles en el agua.
 Aceites y grasas.
 Son elementos de reserva y
protección.
 Son componentes
estructurales indispensables,
pues forman parte de las
membranas.
 Intervienen en algunos
procesos de la fisiología
celular.
 Transportan vitaminas
liposolubles.

19. GRASAS

20. RECEPTORES Y
MEMBRANAS
RESERVA ENERGÉTICA
FUNCIONES
DE LOS
LÍPIDOS
PROTECTORA
AISLAMIENTO ESTRUCTURAL
TÉRMICO
REGULADORA

21. ÁCIDOS
GRASAS
GRASOS
 Los ácidos grasos libres se encuentran en la sangre y se asocian a una albúmina.
 Es así como alcanzan los tejidos donde se utilizarán como fuente de energía.

22. El colesterol es una clase de grasa o lípido
que se encuentra en forma natural en todas
las células del organismo.
Con frecuencia se le menciona como un
veneno, pero no se puede vivir sin él.
Es utilizado principalmente para la formación
de los tejidos y la producción de ciertas
hormonas; también interviene en la digestión
de los alimentos.

23. VITAMINAS
 Sustancias de naturaleza
orgánica.
 Están presente en pequeñas
cantidades en los alimentos.
 Imprescindibles en los procesos
metabólicos.
 No aportan energía.

24.  Son esenciales en el metabolismo.
 Necesarias para el crecimiento y para
el buen funcionamiento del cuerpo.
 Deben estar contenidas en la
alimentación diaria para evitar
deficiencias.
 No hay alimento mágico que
contenga todas las vitaminas.
 Solo la combinación adecuada de
los grupos de alimentos hacen
cubrir los requerimientos de todos
los nutrimentos esenciales para la
vida.

25. Vitaminas
B1 Tiamina hidrosolubles liposolubles
B2 Riboflavina
Vit A
Complejo B Vit C
B3 Niacina
Ácido Ascórbico
B5 Ácido Pantoténico Vit D
B6 Piridoxina Vit E
B8 Biotina
Vit K
Ácido Fólico
B12 Cianocobalamina

26. Vitaminas Importancia Alimentos
A Necesaria para la visión y Aceite de hígado de pescado, productos lácteos sin
crecimiento. Dientes, pelo, descremar, vegetales verdes y amarillo
huesos y glándulas
D Promueve absorción de Aceite de hígado de pescado, yema de huevo, leche
calcio. Huesos, dientes, completa, mantequilla, luz solar.
cartílagos y tejido corporal
E Prolonga la vida de los Aceites vegetales, germen de trigo, cereales integrales,
glóbulos rojos. semillas nueces, hígado, pescado y huevos.
K Esencial para la coagulación. Producida por bacterias intestinales. Vegetales de hojas
verdes.
B1 Sistema nervioso, tono Levadura de cerveza, germen de trigo, hígado, cereales
muscular, digestión , energía. integrales.
B2 Buena visión, uñas piel, pelo. Hígado, vegetales de hojas verdes, leche.
B 3 (Niacina) Ayuda a liberar energía, Carnes magras, aves, pescados, hígado, lácteos, huevos,
sistema nervioso y digestivo. vegetales de hojas verdes, maní.
B 5 (Ácido Piel y nervios sanos, para Vísceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes,
Pantoténico) liberar energía y carne, pescado, granos.
mantenimiento del tracto
digestivo.
B 6 (Piridoxina) Anticuerpos ,tejido nervioso, Vísceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes,
glóbulos rojos, y metabolismo carne, pescado, granos.
de aminoácidos.
B 12 Células del cuerpo, su falta Hígado, riñón, carnes rojas, pescado, productos lácteo, yema
produce anemia. de huevo. Bacterias intestinales.
B 8 (Biotina) Metabolismo de las grasas, Hígado de res, cereales integrales, vegetales de hojas
carbohidratos y proteínas. verdes. Bacterias intestinales

27. Vitaminas Importancia Alimentos
Metabolismo normal de células y tejidos Vegetales de hojas verdes, hígado,
en crecimiento y maduración de glóbulos levadura de cerveza.
Ácido Fólico rojos.
C Dientes y huesos. Promueve la Guayaba, mango, lechosa, frutas
reparación de tejidos. Ayuda a enfrentar cítricas, tomate, pimentón.
(Ácido Ascórbico) toxinas bacterianas.

29. MINERALES
 Se necesitan en pequeñas cantidades.
 Son esenciales para el organismo.
 Su función es estructural y reguladora.