Este documento trata sobre la gastrina, una hormona polipéptica secretada por las glándulas pilóricas del estómago que estimula la secreción de ácido clorhídrico. Describe los factores que la liberan, sus diferentes formas, funciones y valores normales. Explica la regulación de la gastrina a través de receptores estimulantes e inhibidores, y trastornos como la hipergastrinemia y el síndrome de Zollinger-Ellison caracterizado por hipersecreción gástrica grave.