La cocina china se caracteriza por el uso del arroz, pasta y verduras como base, y la carne y el pescado como acompañamiento. Se divide en cuatro estilos regionales - sur, este, oeste y norte - que difieren en ingredientes y técnicas de cocina. Algunos platos principales incluyen pato laqueado, dim sum, sopa de tomate y flor de huevo, y rollitos de primavera rellenos con chile verde.

1. La Gastronomía China

2. Introducción La cocina china ofrece una cantidad múltiple de platos que va mucho más allá de los habituales platos de los restaurantes chinos occidentales. Desde el refinamiento cantonés hasta la tradición picante de Sichuan, la gran variedad de platos encuentra su punto en común en los sabores contrastados, la combinación de arroz, pasta como base, y verduras, pescado y la carne como acompañamiento, además de la técnica del salteado rápido y el uso del té como bebida imprescindible en toda comida.

3. Productos básicos salsas de soja: la clara y salada, la oscura y espesa de sabor dulce. hongos secos brotes de bambú tofu fideos té: se bebe a toda hora col china: es una hortaliza crujiente pimienta de Sichuan jengibre arroz y brotes de soja

4. Tipos de pastas Kuo mian Fujian mian Sheng mian Mi fen Yun tu pi Dong fen

5. El arroz Es el principal cultivo en china y su alimento mas importante. De una u otra forma, está presente siempre en todas las comidas, y del arroz se extraen derivados como vinos y vinagres.

6. Se divide en cuatro estilos Sur Este Oeste Norte

7. Estilo del Sur la cocina cantonesa se destaca por su combinación perfecta en cuanto a colores, texturas, aromas, sabores. se evita el uso excesivo del ajo, aceite y otros ingredientes. los ingredientes típicos son: carne de vaca, cerdo, pescado, verduras, hongos .

8. Estilo del Este Abarca las regiones de Fuijian, Jiangxi, Zhejiangxi y la más importante, es la de Shangai. La cocina se caracteriza por su sabor dulce ya que se utiliza azúcar en las cocciones de carnes y verduras. Utilizan especias: guindilla, pimienta, jengibre, cebollas y ajo. Las formas de cocción más populares son el sofrito, al vapor y a fuego lento.

9. Estilo del Oeste La región situada en el interior de China incluye Sichuán y Hunan. Se caracteriza por su sabor picante. Es una cocina tradicional. Su plato destacado es el tofu con morrones y pimienta. Utilizan: chiles rojos, jengibre, ajo y pimienta.

10. Estilo del Norte Del Río Yangtse hasta la Gran Muralla China: Pekín ,Henan y Shantung. Utilizan cereales, mijo o maíz. En general es una cocina salada, donde se destaca el pato Pekín. En el norte, se cultiva el trigo, que junto con ell arroz, es la base de sus pastas, tan milenarias, y exquisitas.

11. Platos principales

12. Pato laqueado

13. Pato ahumado

14. Sopa de aleta de tiburón

15. Abalon de lecho de lechuga

16. siew yhok

17. youtiao

18. el zong

19. shahe fen

20. Otros platos principales Dim sum de carne y arroz: El término dimsum engloba una gran variedad de aperitivos cocinados al vapor o fritos, que se toman para desayunar o almorzar: uno de los entrantes son “albóndigas” de carne de cerdo, rebozadas en arroz y cocinadas al vapor.

21. Sopa de tomate y flor de huevo : Se trata de unas hebras de huevo batido con aceite de sésamo que se trazan sobre la sopa.

22. Rollitos de primavera : característicos de la cocina china. El relleno es un poco picante por la presencia del chile verde y tiene el toque característico chino que le aporta la salsa de ostras .

23. Arroz frito : Se come al final de las comidas para poder limpiar el paladar. El aceite envuelve los granos secos que impiden que estos se peguen.

24. Fideos fritos con cerdo : estos se saltean con gran variedad de ingredientes, en este caso con carne de cerdo que acompañan con tofu y huevo. Resultan bastante picante por el chile rojo.

25. Tofu con carne de cerdo : posee un gusto con tendencia picante bok-choi rehogado

26. Bibliografía Libro: Cocina internacional gastronomía milenaria, “Cocina China”. Editorial Sol 90. Barcelona.

27. Bibliografía Internet http://spanish.china.org.cn/specials/node_7085013.htm

28. Bibliografía Internet http://saborgourmet.com/gastronomia-de-china/

29. Bibliografía Internet http://www.gastronomiaperu.com/gast_china.php

30. Bibliografía Internet http://espanol.cri.cn/chinaabc/chapter5/chapter50301.htm

31. Bibliografía Internet http://www.ciberjob.org/cocina/china/