La gastronomía china se basa en el equilibrio de los cinco sabores y la presentación visual de los platos. El arroz es un ingrediente fundamental en muchos platos debido a las variaciones regionales en China. Aunque el vegetarianismo es poco común, muchas verduras se cocinan y no se sirven crudas. El tofu es un alimento básico en China debido a su bajo costo. La comida china generalmente contiene menos grasas saturadas que elevan el colesterol, pero a menudo es alta en sodio y calorías

1. ¿La comida china es buena o mala
para la salud?

2. Gastronomía china.
 La sucesión de platos tal y como se conoce en
los países occidentales es sustituida por la
búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores
básicos Por ello, los platos con sabor
exclusivamente dulce sólo se ofrecen al final de
los festines dados con motivo de grandes
celebraciones. La vista también juega un papel
importante en la presentación de los platos.

3.  Tal y como se sabe,
el componente básico
es el arroz, este
componente es
crítico y unificador de
muchos platos de la
cocina china por lo
cual es fundamental.
Unificador por existir
innumerables
variantes regionales
en muchas partes de
China, pero este
ingrediente está
presente en todos
ellos,

4.  El movimiento vegetariano en china es casi nulo
y, si existe, suele ser de origen budista. Muchas
de las verduras en la cocina china no se sirven
crudas debido a que tradicionalmente se
empleaban las deposiciones humanas
como abono para el cultivo.

5.  El tofú es un invento
chino. Constituye la
base de una decena de
alimentos que se
consumen
frecuentemente debido
a su precio económico.
El tofú se consume
acompañado por
féculas: en el sur de
China se acompaña de
arroz cocido al vapor sin
otro añadido y en el
norte de China se
consume con
pasta, crêpes o panes
de harina de trigo

6. Condimentos.
 Polvo Cinco Especias o Polvo
Cinco Sabores: Es
un curry preparado con anís
estrellado, semillas de hinojo,
clavo de olor, canela y pimienta
szechuan. Es conocido como
"Um Gion Fan"(cinco sabores).
Se utiliza para marinar o cocinar.
 Brotes de soja o "Dientes de
Dragón"
 Salsa de tamarindo
 Porotos o alubias Tausi o
Porotos Negros Salados.
 Pak Choy
 Algas
 Camarones secos
 Pulpo crudo
 Cebollino
 Jengibre
 Fideos de arroz
 Pimienta Szechuan, en
realidad no es una pimienta
sino las bayas secas del
espinoso árbol de fresno,
autóctono de Szechuan. Sus
granos se deben tostar en
un wok y luego molerlo en
un mortero.
 Aceite de ajonjolí o sésamo,
es uno de los sabores más
característicos de la cocina
china. Se obtiene prensando
en frío las semillas de
ajonjolí o sésamo tostadas.
 Vino de arroz. Elaborado a
partir de
arroz glutinoso o mijo glutino
so fermentado, y añejado
durante diez años o más. El
vino de arroz es un líquido
dulce y con baja graduación
alcohólica. Se consume
tanto para beber como para
cocinar.

7. Beneficios. Desventajas.
 La ventaja de la comida
china es que por lo
general contiene pocas
grasas saturadas y trans,
que, de acuerdo con la
Asociación Americana del
Corazón, eleva el
colesterol en sangre. Un
alto nivel de colesterol en
sangre está asociado a
enfermedades cardíacas.
La razón por la cual los
platos chinos contienen
bajos niveles de grasa es
gracias a la utilización de
aceites vegetales,
mariscos, aves y
vegetales, además de
que no utilizan quesos.
 El principal problema
nutricional con
la comida china es
que es a menudo alta
en sodio y tiende a
contener muchas
calorías, de acuerdo
con el Centro para la
Ciencia en el Interés
Público. Los
culpables de las
calorías agregadas
son el aceite, los
fideos, las salsas y

8. La comida china como tal no genera ningún riesgo para la
salud, sin en cambio, el problema que nos podemos encontrar
en la actualidad es el consumo excesivo que la población le da
a este tipo de comida y es aquí en donde este se vuelve un
problema que afecta principalmente a la salud.