El documento lista varios productos alimenticios de la región de Navarra en España que tienen denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP), incluyendo el pimiento del Piquillo de Lodosa, el queso Roncal, el queso Idiazábal, el vino de Navarra y sus pagos, el vino de Rioja, el cava, el aceite de oliva de Navarra, el espárrago de Navarra, la alcachofa de Tudela, la ternera de Navarra, el cordero de Navarra

1. Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
NAVARRA

2. Cristóbal González Pons
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PRODUCTOS CON D.O.P

3. Pimiento del Piquillo de Lodosa
Cristóbal González Pons
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Los ocho municipios amparados por el Reglamento:
•Andosilla
•Azagra
•Cárcar
•Lerín
•Lodosa
•Mendavia
•San Adrián
•Sartaguda

4. Queso Roncal
Cristóbal González Pons
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La leche para la elaboración del queso
Roncal, puede provenir de cualquier punto de
Navarra. Pero la elaboración y maduración de
los quesos deberá realizarse exclusivamente en
los siete municipios que conforman el Valle de
Roncal:
Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vid
ángoz y Burgui

5. Queso Idiazábal
Cristóbal González Pons
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La zona de producción y elaboración de la leche y el queso
es el País Vasco y Navarra.

6. Vino Navarra
Cristóbal González Pons
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Zona amparada de Vino Navarra
cinco subzonas
1.Tierra Estella
2.Valdizarbe
3.Baja Montaña
4.Ribera alta
5.Ribera Baja
Variedades autorizadas:
Tintas: Tempranillo, Garnacha, Cabernet
Sauvignon, Merlot, Mazuelo, Graciano, Syrah y Pinot Noir.
Blancas: Viura, Chardonnay, Moscatel de grano
menudo, Malvasía, Garnacha Blanca y Sauvingnon Blanc.
Variedades consideradas como principales:
Tintas: Tempranillo, Graciano y Cabernet Sauvignon.
Blancas: Viura.

7. Vino de Pago de Navarra
Cristóbal González Pons
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•Pago de Arínzano :
Varietal Chardonnay, Tinto Merlot, Tinto Cabernet Sauvignon, Tinto Tempranillo.
• Pago de Otazu:
Varietal Chardonnay, Tinto Merlot, Tinto Cabernet Sauvignon, Tinto Tempranillo.
• Pago Prado de Irache:
Tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mazuelo,Graciano y Garnacha.
Pago de Arínzano
Pago de Otazu
Pago Prado de Irache

8. Vino de Rioja
Cristóbal González Pons
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Navarra está dentro de la subzona Rioja Baja y las
localidades navarras que forman parte de esta
Denominación son ocho:
Andosilla, Aras, Azagra, Bargota, Sartaguda, Me
ndavia, San Adrián y Viana con un total de 6.220
hectáreas inscritas.

9. Cristóbal González Pons
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CAVA
Cava
•Mendavia y Viana.

10. Aceite de Navarra :
Cristóbal González Pons
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aceite de oliva virgen extra obtenido de las
variedades Arróniz (autóctona), Arbequina o
Empeltre.

11. Cristóbal González Pons
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PRODUCTOS CON I.G.P

12. Cristóbal González Pons
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Espárrago de Navarra
176 los municipios navarros acogidos a la
Denominación, 43 los aragoneses y 38 los
riojanos.

13. La Alcachofa de Tudela
Cristóbal González Pons
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La zona geográfica de producción comprende
33 localidades de la Ribera de Navarra, con su
centro de gravedad en la comarca de Tudela.

14. Ternera de Navarra
Cristóbal González Pons
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Raza
La I.G.P. Ternera de Navarra/Nafarroako
Aratxea protege y ampara la carne de vacuno
de las razas Pirenaica, Blonde, Parda
Alpina, Charolais y sus cruces.

15. Cordero de Navarra
Cristóbal González Pons
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La I.G.P. Cordero de Navarra distingue dos tipos de
animales:
Cordero lechal.
Cordero ternasco.
Lacha cara
rubia
Lacha cara negra
Lacha carranzana
Navarra

16. Pacharán Navarro
Cristóbal González Pons
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Es una bebida derivada de alcoholes naturales, con claro
sabor a endrinas, obtenida por maceración alcohólica de
endrinas pacharanes, siendo la graduación entre 25 y 30
grados GL.

17. Cristóbal González Pons
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ARTESANOS

18. Cristóbal González Pons
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Mermeladas artesanas Anko
Miel Baigorri
Pastas Urrutia
Chocolates Subiza
Paté Errotazar
Jamón de pato Errotazar
queso de oveja Bertizarana

19. Cristóbal González Pons
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EMBUTIDOS

20. EMBUTIDOS
Cristóbal González Pons
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Chorizo de Pamplona
El Pío Negro, también llamado Euskal Txerria,
Chistorra-txistorra

21. Cristóbal González Pons
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HORTALIZAS

22. Cristóbal González Pons
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Los cogollos de Tudela
Las alubias, llamadas aquí “pochas” de la
localidad de Sangüesa,
Borraja

23. Cristóbal González Pons
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PLATOS

24. El cochifrito
Cristóbal González Pons
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La liebre en escabeche.
El salmis de paloma.
El bacalao al ajo arriero.
La perdiz en salsa.
El asado de gorrín
de Estella
Las pochas con codornices

25. Cristóbal González Pons
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DULCES

26. Cristóbal González Pons
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Garrapiñados
Cuajada
Guirlaches
Mantecadas Salinas “ Tudela”
Turrones

27. Cristóbal González Pons
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RESTAURANTES

28. Rodero. Pamplona
Europa. Pamplona.
El molino de Urdániz.
Urdaitz, Navarra.