Este documento ofrece una introducción general sobre nutrición. Define nutrición como los procesos en los que los alimentos son utilizados por el organismo para mantener un estado funcional óptimo. Explica que la nutrición incluye la digestión y absorción de nutrientes de los alimentos que son utilizados por las células. Describe los principales nutrientes (macronutrientes como carbohidratos, lípidos y proteínas, y micronutrientes como vitaminas y minerales) y su función para proporcionar energía y materiales para el crecimiento.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
PERÚ
GENERALIDADES SOBRE
NUTRICIÓN
Egoavil Santana, Joel Caleb
Huancayo – Perú - 2013

2. ¿Que es la nutrición?
una serie de procesos en la cual
los alimentos son utilizados por el
organismo para mantener un
estado funcional óptimo.

3. La nutrición incluye la digestión
de los alimentos, en la que éstos
son desintegrados, liberándose
diversas sustancias (sustancias
nutritivas), que serán
absorbidas y transportadas a las
distintas células, donde serán
utilizadas.

4. ALIMENTO
Es toda sustancia natural o
transformada, consistente
en la acumulación de
nutrientes, utilizados para
la nutrición de los
organismos vivos.

5. NUTRIENTES
Son las sustancias químicas
encontradas en los alimentos,
carbohidratos, lípidos,
proteínas, vitaminas, minerales
y agua, necesarios para la
sostenibilidad de la vida.

6. Los nutrientes
proporcionan la energía y
los materiales de
construcción para las
innumerables sustancias
que son esenciales para el
crecimiento y la
supervivencia de las seres
vivos.

7. MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son aquellos
nutrientes esenciales para el
crecimiento y la supervivencia del
organismo, constituido por
carbohidratos, lípidos y
proteínas, cuya función es
suministrar la mayor parte de la
energía metabólica y los
materiales de construcción del
organismo.

11. MICRONUTRIENTES
Son aquellos nutrientes
que el organismo necesita
en pequeñas cantidades,
constituido por vitaminas y
minerales, indispensables
para los diferentes
procesos metabólicos de
los organismos vivos.

12. Vitaminas.

14. DIETA:
Es el conjunto de alimentos
y bebidas, expresadas en
términos de calidad y
cantidad necesaria para la
conservación de la salud o
con fines terapéuticos.

15. DIETA EQUILIBRADA
Es aquella dieta que está formada por los alimentos
que aportan una cantidad adecuada de todos y cada
uno de los nutrientes que necesitamos para tener una
salud óptima.
La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo
productos frescos y de temporada.

16. GUÍAS ALIMENTARIAS
Es un instrumento educativo que
adapta los conocimientos científicos
sobre requerimientos nutricionales y
composición de alimentos en una
herramienta práctica que facilita a
diferentes personas la selección de
una alimentación saludable y de esta
manera elevar su cultura alimentaria.

17. GUÍA ALIMENTARIA DE GUATEMALA

18. GUÍA ALIMENTARIA DE CANADÁ

19. PIRÁMIDE ALIMENTARIA

20. PIRÁMIDE ALIMENTARIA

21. NUEVA GUÍA ALIMENTARIA AMERICANA

23. Gracias