La dieta hipograsa se caracteriza por un bajo contenido de grasa y se administra para reducir los lípidos séricos elevados en sangre. Se indica para litiasis vesicular, coledocolitiasis, colecistitis aguda y crónica, pancreatitis, problemas hepáticos y cardiovascular, y obesidad. La dieta distribuye los macronutrientes con 60% de carbohidratos, 12-15% de proteínas y 25% de grasas, e incluye alimentos magros de los grupos de cereales, verduras, frutas, lá

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DIETA HIPOGRASA
DOCENTE
Ms. FELICITAS TAPIA CABRERA
TUMBES- PERÚ
2022 - 2

2. DIETA HIPOGRASA
Definición
Dieta terapéutica que se caracteriza
por el bajo contenido de grasa.
La reducción de grasa implica la
limitación tanto en grasas visibles
como de las grasas incorporadas
en los alimentos.
Se administra para reducir la
concentración elevada de los
lípidos séricos en sangre.

3. Indicaciones
o Litiasis vesicular
o Coledocolitiasis ( presencia de litiasis en el colédoco: sales de calcio, colesterol;
éstos ocasionan cólicos biliares, obstrucción biliar).
DIETA HIPOGRASA

4. DIETA HIPOGRASA
Indicaciones (continuación)
o Colecistitis aguda
o Colecistitis crónica
o Pancreatitis
o Problemas hepáticos: hígado graso, cirrosis hepática.
o Dislipidemia (concentración elevada de grasa en la
sangre: colesterol, triglicéridos).
o Post operados de litiasis biliar.

5. DIETA HIPOGRASA
Indicaciones (continuación)
- Mala absorción intestinal
- Arterosclerosis (acumulación de grasa en
las paredes de las arterias).
- Enfermedad cardiovascular
- Obesidad.

6. DIETA HIPOGRASA
Objetivos de la dieta
 Disminuir la concentración elevada de grasa en sangre.
 Evitar las contracciones de la vesícula, el dolor y el cólico biliar.
 Mantener, mejorar o recuperar el estado nutricional del paciente.

7. DIETA HIPOGRASA
Distribución de macronutrientes
Carbohidratos: 60 %
Proteínas : 12 % - 15 %
Grasas : 25%

8. DIETA HIPOGRASA
Alimentos indicados
Grupo1: cereales, tubérculos.
Grupo 2: Verduras(todas).
Grupo 3: Frutas(todas)
Grupo 4: Lácteos y derivados(desnatados)
Grupo 5: carnes, pescados y huevos.
Grupo 6: Azúcar.
Grupo 7: Grasa.

9. DIETA HIPOGRASA
Alimentos permitidos (continuación)
• Pescado: aumentar el consumo 2-3 v/s.
• Carnes magras: pollo, pavita(eliminar la grasa visible).
• Huevos(solo clara).
• Nueces, almendras
• Azúcar, miel, mermelada.
FIBRA: alimentos ricos en fibra porque lentifican la absorción de la grasa
(verduras, frutas, cereales integrales).

10. DIETA HIPOGRASA
Alimentos excluidos
• Evitar carne procesada: embutidos, salchicha, chorizo,
albóndigas.
• Leche entera, nata, crema, queso cremoso.
• Frituras, apanados, rebozados.
• Bollería en general.
• Carne de pato, cerdo.
• Pescado enlatado en aceite.
• Aceitunas, palta, frutos secos oleaginosos, cacao.
• Salsas comerciales: mayonesa, ketchup.
• Margarina, mantequilla.

11. DIETA HIPOGRASA
Preparaciones culinarias recomendada
Al vapor, hervido, horno, plancha, parrilla, guisos.
Se recomienda el uso de hierbas aromáticas para mejorar el sabor
de los alimentos y evitar la monotonía.

12. DIETA HIPOGRASA
Características de la alimentación
o Saludable: inocua
o Balanceada: contiene todos los grupos de alimentos.
o Adecuada: se ajusta a los requerimientos por edad, sexo, y
patología.
o Equilibrada: aporta la proporción requerida de energía y los
nutrientes que necesita que necesita el paciente(macro y
micronutrientes).

13. PRÁCTICA N° 05: Elaboración de dieta hipograsa para paciente hospitalizado.

14. GRACIAS POR SU ATENCIÓN