Gimena mallma.pdf
•
0 recomendaciones•12 vistas
Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas intencionalmente a los alimentos y bebidas para modificar sus características, mejorar su procesamiento, conservación y calidad. Se han usado desde la antigüedad para extender la vida útil de los alimentos y mejorar su sabor, color y textura. Los aditivos se clasifican en emulsionantes, antioxidantes, saborizantes, colorantes, espesantes, conservantes y edulcorantes, y cumplen funciones como la conservación, procesamiento y mantenimiento de las propiedades organolé
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
Descargar para leer sin conexión
Recomendados
Aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos y bebidas para modificar sus características o mejorar su procesamiento, conservación y calidad. Se han usado desde la antigüedad para extender la vida útil de los alimentos de forma artificial y mejorar su aspecto, sabor y coloración. Los aditivos alimentarios cumplen funciones como la emulsificación, antioxidación, saborización, coloración, espesamiento y conservación de los alimentos.
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Modifican las características organolépticas de los alimentos y los protegen de alteraciones químicas y microbiológicas. También ayudan a estabilizar el aspecto y las cualidades físicas de los productos alimenticios.
INSUMOS Y BEBIDAS.pptx
El documento describe los aditivos alimentarios, sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar sus propiedades. Explica que hay más de 2500 aditivos diferentes y los clasifica en 8 categorías principales como conservantes, colorantes y edulcorantes. También detalla 23 clases funcionales que describen las funciones tecnológicas de los aditivos como emulsionantes, antioxidantes y agentes gelificantes.
Aditivos en los alimentos
Este documento describe los aditivos alimentarios, sus funciones y tipos. Explica que los aditivos son sustancias agregadas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus propiedades. Sus funciones incluyen mejorar la textura, conservar el valor nutricional y la salubridad, proveer color y sabor, y controlar el equilibrio ácido-base. Los documentos también identifica varios tipos de aditivos como emulsionantes, estabilizantes, colorantes y edulcorantes.
Aditivos alimentarios_folleto-2.pdf
Este documento define los aditivos alimentarios y explica cómo se clasifican y regulan. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos para lograr un propósito tecnológico. Se clasifican en grupos según su función, como colorantes, conservantes o estabilizantes. Su uso debe ser evaluado y autorizado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para garantizar que son seguros y están justificados tecnológicamente.
Aditivos alimentarios
El documento habla sobre aditivos alimentarios. Brevemente describe que los aditivos se usan para modificar características de los alimentos como su sabor, textura o vida útil. También menciona que deben ser evaluados para asegurar que son seguros antes de ser autorizados. Finalmente, indica que los aditivos deben rotularse claramente en los productos alimenticios.
aditivos alimentarios.pdf
Este documento define qué son los aditivos alimentarios y explica sus funciones principales. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos durante su producción, fabricación o procesamiento para mejorar sus propiedades, pero que por sí mismas no se consideran alimentos. Las funciones de los aditivos incluyen mantener el valor nutritivo, aumentar la estabilidad y conservación de los alimentos, y mejorar sus propiedades físicas y organolépticas. El documento también clasifica los diferentes tipos de adit
Endulcorantes y colorantes artificiales
El documento describe diferentes tipos de aditivos alimentarios, incluyendo sustitutos del azúcar, colorantes, conservantes, aromatizantes, antioxidantes, acidulantes, espesantes, emulsionantes y agentes texturizantes. Estos aditivos se agregan a los alimentos para modificar sus propiedades organolépticas, facilitar su procesamiento o mejorar su conservación, aunque algunos pueden tener efectos adversos para la salud si se consumen en exceso.
Recomendados
Aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos y bebidas para modificar sus características o mejorar su procesamiento, conservación y calidad. Se han usado desde la antigüedad para extender la vida útil de los alimentos de forma artificial y mejorar su aspecto, sabor y coloración. Los aditivos alimentarios cumplen funciones como la emulsificación, antioxidación, saborización, coloración, espesamiento y conservación de los alimentos.
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Modifican las características organolépticas de los alimentos y los protegen de alteraciones químicas y microbiológicas. También ayudan a estabilizar el aspecto y las cualidades físicas de los productos alimenticios.
INSUMOS Y BEBIDAS.pptx
El documento describe los aditivos alimentarios, sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar sus propiedades. Explica que hay más de 2500 aditivos diferentes y los clasifica en 8 categorías principales como conservantes, colorantes y edulcorantes. También detalla 23 clases funcionales que describen las funciones tecnológicas de los aditivos como emulsionantes, antioxidantes y agentes gelificantes.
Aditivos en los alimentos
Este documento describe los aditivos alimentarios, sus funciones y tipos. Explica que los aditivos son sustancias agregadas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus propiedades. Sus funciones incluyen mejorar la textura, conservar el valor nutricional y la salubridad, proveer color y sabor, y controlar el equilibrio ácido-base. Los documentos también identifica varios tipos de aditivos como emulsionantes, estabilizantes, colorantes y edulcorantes.
Aditivos alimentarios_folleto-2.pdf
Este documento define los aditivos alimentarios y explica cómo se clasifican y regulan. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos para lograr un propósito tecnológico. Se clasifican en grupos según su función, como colorantes, conservantes o estabilizantes. Su uso debe ser evaluado y autorizado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para garantizar que son seguros y están justificados tecnológicamente.
Aditivos alimentarios
El documento habla sobre aditivos alimentarios. Brevemente describe que los aditivos se usan para modificar características de los alimentos como su sabor, textura o vida útil. También menciona que deben ser evaluados para asegurar que son seguros antes de ser autorizados. Finalmente, indica que los aditivos deben rotularse claramente en los productos alimenticios.
aditivos alimentarios.pdf
Este documento define qué son los aditivos alimentarios y explica sus funciones principales. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionalmente a los alimentos durante su producción, fabricación o procesamiento para mejorar sus propiedades, pero que por sí mismas no se consideran alimentos. Las funciones de los aditivos incluyen mantener el valor nutritivo, aumentar la estabilidad y conservación de los alimentos, y mejorar sus propiedades físicas y organolépticas. El documento también clasifica los diferentes tipos de adit
Endulcorantes y colorantes artificiales
El documento describe diferentes tipos de aditivos alimentarios, incluyendo sustitutos del azúcar, colorantes, conservantes, aromatizantes, antioxidantes, acidulantes, espesantes, emulsionantes y agentes texturizantes. Estos aditivos se agregan a los alimentos para modificar sus propiedades organolépticas, facilitar su procesamiento o mejorar su conservación, aunque algunos pueden tener efectos adversos para la salud si se consumen en exceso.
IMPORTANCIA DE LOS ADITIVOS EN PRODUCTOS LACTEOS
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica que estos productos son perecederos y requieren aditivos para preservar sus propiedades nutricionales y calidad. Luego detalla los aditivos comúnmente usados en yogurt, kumis, queso parmesano, mayonesa y leche condensada, y sus funciones para procesar, conservar y dar características al producto final. Concluye que los aditivos son necesarios para procesar lácteos de calidad, pero deb
La fabrica de los alimentos»
El documento describe la industria alimentaria, incluyendo los procesos de producción desde las materias primas hasta el envasado y distribución. También discute los aditivos alimentarios utilizados, como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, y cómo la mercadotecnia influye en el consumo de alimentos procesados a pesar de los posibles efectos negativos en la salud. La industria alimentaria ha tenido una gran influencia en los hábitos y dependencia alimenticia de las personas.
Practica3 acidulante
Este documento describe los principales tipos de acidulantes utilizados en la industria alimentaria, incluyendo ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico. Los acidulantes sirven como conservantes y reguladores de pH que inhiben el crecimiento microbiano y ayudan a mantener la calidad de los alimentos. El documento también explica cómo se utilizan diferentes acidulantes en una variedad de alimentos y bebidas.
ADITIVOS EN FRUTAS Y HORTALISAS
El documento habla sobre los principales aditivos utilizados en la industria de procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Explica que los aditivos cumplen funciones como asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y aumentar el valor nutritivo. Luego describe varios tipos de aditivos comunes como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, detallando sus funciones y posibles riesgos para la salud. Concluye que aunque los aditivos alargan la vida útil de los alimentos, también pueden ser
Antioxidantes
Los antioxidantes en los alimentos pueden ser definidos como sustancias capaces de retardar u oxidación y deterioro. Cumplen un papel importante al controlar la rancidez de las grasas, prolongando la vida útil de los alimentos. Existen antioxidantes naturales como las vitaminas C y E, y sintéticos comúnmente usados como el BHA y BHT, los cuales son solubles en grasas y ayudan a prevenir su oxidación.
La química en nuestra vida-cotidiana
La química juega un papel fundamental en nuestras vidas diarias, mejorando nuestra calidad de vida a través de una gran variedad de productos y facilitando muchas actividades cotidianas como la alimentación, tecnología, procesos, ropa, higiene y salud. La química también es esencial para la generación y conservación de alimentos, así como para darles sabor, color y textura a través del uso de aditivos, y para prevenir la descomposición mediante conservantes.
La química en nuestra vida cotidiana
La química juega un papel fundamental en nuestras vidas diarias, mejorando nuestra calidad de vida a través de una gran variedad de productos y facilitando muchas actividades cotidianas como la alimentación, tecnología, procesos, ropa, higiene y salud. La química también es esencial para la generación y conservación de alimentos, así como para darles sabor, color y textura a través del uso de aditivos, y para prevenir la descomposición mediante conservantes y técnicas como la pasteurización
La química en nuestra vida cotidiana
Hola, nuestra primera presentación de diapositivas acerca de la importancia de la química en nuestra vida diaria.
Aditivos leche
Este documento describe la importancia de los aditivos y conservantes en los productos lácteos como el yogurt, kumis, queso casero, leche condensada y arequipe. Explica que los aditivos ayudan a conservar los alimentos, prevenir cambios indeseables y mejorar sus propiedades sensoriales. También analiza los ingredientes comunes en estos productos lácteos como la leche, azúcar, cultivos lácticos, sal y sus beneficios y posibles efectos adversos cuando son consumidos en exceso.
Aditivos
GENERACIÓN 43- ADITIVOS
Cualquier sustancia, que, normalmente, no se consuma como alimento en sí, ni se use como ingrediente característico en la alimentación, independientemente de que tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a los productos alimenticios, con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento tenga, o pueda esperarse razonablemente que tenga, directa o indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan en un componente de dichos productos alimenticios.
Aditivos en alimentos
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para modificar sus propiedades o mejorar su conservación. Se han utilizado desde la prehistoria pero su uso se hizo más sistemático con los avances de la química. Hoy en día están sometidos a control legal estricto. Algunos aditivos comunes son colorantes, conservantes, antioxidantes y aromatizantes, que cumplen funciones como asegurar la seguridad de los alimentos o aumentar su aceptación por los consumidores.
Aditivos en la elaboracion de queso.pptx
Este documento habla sobre los diferentes tipos de aditivos que se usan en la elaboración de quesos. Explica aditivos como coadyuvantes tecnológicos, sales de nitratos, lisozima, sal común, calcio, colorantes, descolorantes, enzimas coagulantes y especias. El objetivo principal de los aditivos es mejorar aspectos como la conservación, textura y sabor de los quesos.
Aditivo alimentario alumno(1) (1)
Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus características o mejorar su procesamiento y conservación. En Europa, los aditivos aprobados se identifican con números E y deben evaluarse para garantizar su seguridad. Los aditivos cumplen funciones como conservar los alimentos, mejorar su valor nutricional y mantener la consistencia de los productos.
aditivos alimentarios tecnología de alimentos universidad del atlantico
Este documento describe los diferentes tipos de aditivos alimentarios y cómo se clasifican y utilizan. Explica que los aditivos alimentarios solo pueden usarse en la UE si han sido evaluados como seguros y autorizados. Se clasifican en sustancias que modifican las características sensoriales como colorantes y edulcorantes, sustancias que impiden la alteración de los alimentos como conservantes, y estabilizadores que mantienen las propiedades físicas de los alimentos. Proporciona ejemplos específicos de diferentes tipos de
Aditivos en la ind lactea
Este documento describe los aditivos utilizados en la industria láctea y sus efectos en la salud. Explica que los aditivos ayudan a preservar los productos lácteos y mejorar sus características como color, textura y sabor. Algunos aditivos comunes son los acidulantes como el ácido láctico y ácido acético, estabilizantes como el cloruro de calcio, y cultivos lácticos. Sin embargo, ciertos aditivos como los nitratos y glutamatos deben usarse con cuidado debido a sus pos
Aditivos en la industria lactea
Este documento describe los aditivos utilizados en la industria láctea y sus efectos en la salud. Explica que los aditivos ayudan a preservar los productos lácteos y mejorar sus características como color, textura y sabor. Algunos aditivos comunes son los acidulantes como el ácido láctico y ácido acético, estabilizantes como el cloruro de calcio, y cultivos lácticos. Sin embargo, ciertos aditivos como los nitratos y glutamatos deben usarse con cuidado debido a sus pos
Sustancias acidulantes
El documento trata sobre los acidulantes utilizados para la conservación de alimentos. Explica que los acidulantes como el ácido benzoico y el ácido cítrico se usan comúnmente para modificar la acidez de los alimentos, potenciar sabores e inhibir bacterias. También describe las funciones y usos frecuentes de estos acidulantes en la industria alimentaria.
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia.pptx
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia
REFUERZO + CUESTIONARIO DE MODULO 2 .pdf
Refuerzo + Cuestionario de Modulo 2 de Curso de Gestión del Riesgo de Emergencias en Salud y Desastres
Más contenido relacionado
Similar a Gimena mallma.pdf
IMPORTANCIA DE LOS ADITIVOS EN PRODUCTOS LACTEOS
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica que estos productos son perecederos y requieren aditivos para preservar sus propiedades nutricionales y calidad. Luego detalla los aditivos comúnmente usados en yogurt, kumis, queso parmesano, mayonesa y leche condensada, y sus funciones para procesar, conservar y dar características al producto final. Concluye que los aditivos son necesarios para procesar lácteos de calidad, pero deb
La fabrica de los alimentos»
El documento describe la industria alimentaria, incluyendo los procesos de producción desde las materias primas hasta el envasado y distribución. También discute los aditivos alimentarios utilizados, como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, y cómo la mercadotecnia influye en el consumo de alimentos procesados a pesar de los posibles efectos negativos en la salud. La industria alimentaria ha tenido una gran influencia en los hábitos y dependencia alimenticia de las personas.
Practica3 acidulante
Este documento describe los principales tipos de acidulantes utilizados en la industria alimentaria, incluyendo ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico. Los acidulantes sirven como conservantes y reguladores de pH que inhiben el crecimiento microbiano y ayudan a mantener la calidad de los alimentos. El documento también explica cómo se utilizan diferentes acidulantes en una variedad de alimentos y bebidas.
ADITIVOS EN FRUTAS Y HORTALISAS
El documento habla sobre los principales aditivos utilizados en la industria de procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Explica que los aditivos cumplen funciones como asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y aumentar el valor nutritivo. Luego describe varios tipos de aditivos comunes como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, detallando sus funciones y posibles riesgos para la salud. Concluye que aunque los aditivos alargan la vida útil de los alimentos, también pueden ser
Antioxidantes
Los antioxidantes en los alimentos pueden ser definidos como sustancias capaces de retardar u oxidación y deterioro. Cumplen un papel importante al controlar la rancidez de las grasas, prolongando la vida útil de los alimentos. Existen antioxidantes naturales como las vitaminas C y E, y sintéticos comúnmente usados como el BHA y BHT, los cuales son solubles en grasas y ayudan a prevenir su oxidación.
La química en nuestra vida-cotidiana
La química juega un papel fundamental en nuestras vidas diarias, mejorando nuestra calidad de vida a través de una gran variedad de productos y facilitando muchas actividades cotidianas como la alimentación, tecnología, procesos, ropa, higiene y salud. La química también es esencial para la generación y conservación de alimentos, así como para darles sabor, color y textura a través del uso de aditivos, y para prevenir la descomposición mediante conservantes.
La química en nuestra vida cotidiana
La química juega un papel fundamental en nuestras vidas diarias, mejorando nuestra calidad de vida a través de una gran variedad de productos y facilitando muchas actividades cotidianas como la alimentación, tecnología, procesos, ropa, higiene y salud. La química también es esencial para la generación y conservación de alimentos, así como para darles sabor, color y textura a través del uso de aditivos, y para prevenir la descomposición mediante conservantes y técnicas como la pasteurización
La química en nuestra vida cotidiana
Hola, nuestra primera presentación de diapositivas acerca de la importancia de la química en nuestra vida diaria.
Aditivos leche
Este documento describe la importancia de los aditivos y conservantes en los productos lácteos como el yogurt, kumis, queso casero, leche condensada y arequipe. Explica que los aditivos ayudan a conservar los alimentos, prevenir cambios indeseables y mejorar sus propiedades sensoriales. También analiza los ingredientes comunes en estos productos lácteos como la leche, azúcar, cultivos lácticos, sal y sus beneficios y posibles efectos adversos cuando son consumidos en exceso.
Aditivos
GENERACIÓN 43- ADITIVOS
Cualquier sustancia, que, normalmente, no se consuma como alimento en sí, ni se use como ingrediente característico en la alimentación, independientemente de que tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a los productos alimenticios, con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento tenga, o pueda esperarse razonablemente que tenga, directa o indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan en un componente de dichos productos alimenticios.
Aditivos en alimentos
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para modificar sus propiedades o mejorar su conservación. Se han utilizado desde la prehistoria pero su uso se hizo más sistemático con los avances de la química. Hoy en día están sometidos a control legal estricto. Algunos aditivos comunes son colorantes, conservantes, antioxidantes y aromatizantes, que cumplen funciones como asegurar la seguridad de los alimentos o aumentar su aceptación por los consumidores.
Aditivos en la elaboracion de queso.pptx
Este documento habla sobre los diferentes tipos de aditivos que se usan en la elaboración de quesos. Explica aditivos como coadyuvantes tecnológicos, sales de nitratos, lisozima, sal común, calcio, colorantes, descolorantes, enzimas coagulantes y especias. El objetivo principal de los aditivos es mejorar aspectos como la conservación, textura y sabor de los quesos.
Aditivo alimentario alumno(1) (1)
Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus características o mejorar su procesamiento y conservación. En Europa, los aditivos aprobados se identifican con números E y deben evaluarse para garantizar su seguridad. Los aditivos cumplen funciones como conservar los alimentos, mejorar su valor nutricional y mantener la consistencia de los productos.
aditivos alimentarios tecnología de alimentos universidad del atlantico
Este documento describe los diferentes tipos de aditivos alimentarios y cómo se clasifican y utilizan. Explica que los aditivos alimentarios solo pueden usarse en la UE si han sido evaluados como seguros y autorizados. Se clasifican en sustancias que modifican las características sensoriales como colorantes y edulcorantes, sustancias que impiden la alteración de los alimentos como conservantes, y estabilizadores que mantienen las propiedades físicas de los alimentos. Proporciona ejemplos específicos de diferentes tipos de
Aditivos en la ind lactea
Este documento describe los aditivos utilizados en la industria láctea y sus efectos en la salud. Explica que los aditivos ayudan a preservar los productos lácteos y mejorar sus características como color, textura y sabor. Algunos aditivos comunes son los acidulantes como el ácido láctico y ácido acético, estabilizantes como el cloruro de calcio, y cultivos lácticos. Sin embargo, ciertos aditivos como los nitratos y glutamatos deben usarse con cuidado debido a sus pos
Aditivos en la industria lactea
Este documento describe los aditivos utilizados en la industria láctea y sus efectos en la salud. Explica que los aditivos ayudan a preservar los productos lácteos y mejorar sus características como color, textura y sabor. Algunos aditivos comunes son los acidulantes como el ácido láctico y ácido acético, estabilizantes como el cloruro de calcio, y cultivos lácticos. Sin embargo, ciertos aditivos como los nitratos y glutamatos deben usarse con cuidado debido a sus pos
Sustancias acidulantes
El documento trata sobre los acidulantes utilizados para la conservación de alimentos. Explica que los acidulantes como el ácido benzoico y el ácido cítrico se usan comúnmente para modificar la acidez de los alimentos, potenciar sabores e inhibir bacterias. También describe las funciones y usos frecuentes de estos acidulantes en la industria alimentaria.
Similar a Gimena mallma.pdf (20)
aditivos alimentarios tecnología de alimentos universidad del atlantico
aditivos alimentarios tecnología de alimentos universidad del atlantico
CLASE 1 ADITIVOS GENERALIDADES Y CLASIFICACION x (2).pptx
CLASE 1 ADITIVOS GENERALIDADES Y CLASIFICACION x (2).pptx
Último
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia.pptx
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia
REFUERZO + CUESTIONARIO DE MODULO 2 .pdf
Refuerzo + Cuestionario de Modulo 2 de Curso de Gestión del Riesgo de Emergencias en Salud y Desastres
ATENCIÓN AL NIÑO Y A LA NIÑA MIGRANTE.pptx
Revisión de los protocolos de atención a la población migrante
Último (7)
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia.pptx
Accidentes por Picaduras y Mordeduras - Alergia y Anafilaxia.pptx
Gimena mallma.pdf
- 2. ADITIVOS Son aquellas sustancias que pueden ser añadidas intencionalmente a los alimentos y bebidas con el fin de modificar sus caracteres, sus técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso al que son destinados.
- 3. IMPORTANCI A ► Los aditivos alimentarios se usan a partir de la antigüedad para la conservación de alimentos: el vinagre (acido acético) para mantener vegetables: el azaran como colorante para dar tonalidad y sabor . ► El propósito primordial era extender la vida eficaz del alimento como finalidad es mejorar de forma artificial el aspecto y coloración del producto potenciar o agradar su sabor.
- 4. USOS ► Procesamiento sobre los alimentos. ► Posibilitan la conservación de los alimentos. ► Alcanzar características de calidad en el producto. ► Mantener propiedades organolépticas en el producto. ► Mantener propiedades organolépticas en los nutrientes. ► Mantener propiedades sanitarias y saludables.
- 5. CLASIFICACION ► EMULSIONANTE: mantiene la textura y evita la disgregación del alimento. ► ANTIOXIDANTES: Evita la oxidación ► SABORIZANTE: Dan sabor y aroma ► COLORANTES: Conservan el color del alimento ► ESPESANTES: Incrementa la viscosidad ► CONSERVANTES: Evitan el deterioro ► EDULCORANTE: Endulzan