El documento describe la industria alimentaria, incluyendo los procesos de producción desde las materias primas hasta el envasado y distribución. También discute los aditivos alimentarios utilizados, como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, y cómo la mercadotecnia influye en el consumo de alimentos procesados a pesar de los posibles efectos negativos en la salud. La industria alimentaria ha tenido una gran influencia en los hábitos y dependencia alimenticia de las personas.

1. LINDA MARCIA MERINO
FRANCO.
NUTRICION CLINICA. 1N

2. El término industria
alimentaria abarca un
conjunto de actividades
industriales dirigidas al
tratamiento, la
transformación, la
preparación, la
conservación y el
envasado de productos
alimenticios.
Las materias primas utilizadas son de
origen vegetal o animal y se
producen en explotaciones agrarias,
ganaderas y pesqueras.

3. La industria alimentaria actual comprende desde pequeñas empresas
tradicionales de gestión familiar (caracterizadas por una utilización
intensiva de mano de obra), a grandes procesos industriales
altamente mecanizados basados en el empleo generalizado de capital.
Los procesos de fabricación pueden dividirse en: la manipulación y el
almacenamiento de materias primas, la extracción, la elaboración, la
conservación y el envasado.
Las distintas fases que sigue un producto alimenticio nos
indicaran claramente los distintos puntos donde tenemos que
incidir en las pautas higiénico-alimentarías.

4. “Enfermedades que
son causadas por la
industria alimentaria”
Obesidad
Hipertensión
arterial.
Arterioesclerosis.
Afecciones al
hígado
Afecciones al riñón.
Formación de cuerpos
catonices.
Retención de líquidos.
Alergias
La industria alimentaria contribuye a un sin fin de desgastes
y patologías al organismo, debido a que en esta industria la
información es “maquillada” o engañada de forma en que
muchos de sus productos o químicos que utilizan
contribuyen al desarrollo y afección de las patologías

5. Afectan de gran manera
debido a que estos
padecimientos causan daño
tanto psicológico como físico
De cierta manera las personas
que sufre daño tienden a
perder la confianza y
autoestima en ellos mismo
Poco a poco aparece la
formación de tumores,
canceres, deficiencias en la
producción de nuevas células.
“Efectos de la industria alimentaria
en la salud de los individuos.”

6. LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Son sustancias que se añaden
a los alimentos y a las bebidas
con la finalidad de modificar y
conservar sus características y
lograr adaptarse al gusto de los
consumidores sin variar su
valor nutritivo.

7. - Sustancias aditivas que se utilizan para impedir alteraciones
químicas y biológicas y para evitar el deterioro de los alimentos.
- Sustancias aditivas que mantienen su valor nutritivo evitando la
pérdida de nutrientes y reponiendo las que se producen por los
tratamientos seguidos en el proceso de elaboración del
producto.
- Sustancias aditivas que se usan para mejorar y garantizar las
cualidades de textura y consistencia de los alimentos.
- Sustancias que se utilizan para mejorar las características de
los alimentos (olor, sabor, color, textura).

8. ADITIVOS NATURALES DE ORIGEN VEGETAL
>Extractos de semillas que utilizados como espesantes.
>Semillas de las que se extraen sustancias colorantes.
>Ácidos que se obtienen de las frutas.
ADITIVOS SINTÉTICOS (QUÍMICOS) CON ESTRUCTURA
SEMEJANTE A LAS SUSTANCIAS NATURALES
>Ácido cítrico, ácido ascórbico (en su estado natural en las frutas
ácidas).
>Tocoferol (antioxidante que se encuentra en los aceites
vegetales).
>Colorantes (carotenoides que se encuentran en sustancias
vegetales).

9. ADITIVOS QUE SE OBTIENEN TRANSFORMANDO
PRODUCTOS NATURALES:
>Grasas emulsionadas.
>Almidones modificados.
>Aditivos obtenidos por síntesis química:
>Antioxidantes químicos.
>Colorantes artificiales.
:
- CONSERVADORES: Cuya acción protege al alimento de
las alteraciones biológicas naturales (fermentación y
putrefacción).
>Acido Sórbico (E-200).
>Acido Benzoico (E- 211).

10. - ANTIOXIDANTES: El aire, la luz o el calor producen la
oxidación y él enranciamiento natural de los alimentos, y
estos aditivos hacen que sea más lenta la descomposición
de los mismos.
>Acido ascórbico, conocido como vitamina C (E-300).
>El tocoferol, conocido como vitamina E (E-306).
- SINERGICOS DE ANTIOXIDANTES: Refuerzan la acción
de los antioxidantes en presencia de éstos.
- ESTABILIZANTES: Inhiben r. químicas que provocan
cambios en la naturaleza de los alimentos.
- EMULGENTES: Estabilizan alimentos que contienen
agua y grasas como la leche o las salsas.

11. - ESPESANTES: Aumentan la densidad y la viscosidad de los alimentos.
- GELIFICANTES: Provocan la transformación de los productos en gel.
- HUMECTANTES: Evitan las pérdidas de agua en los alimentos.
El Sorbitol (E- 420).
La Glicerina.
- ANTIAPELMAZANTES: Utilizados para conservar la textura de los
alimentos.
>El Caolín (E- 559).
>Los Silicatos.(E- 560).
- REGULADORES DEL PH: Se usan para estabilizar la acidez o
alcalinidad de los productos.
>El Carbonato Sódico (E-500).
>El Acido Cítrico (E-330).

12. - GASIFICANTES: Provocan la incorporación de CO2 en la
masa.
>El CO2 (E-290).
- COLORANTES: Actúan conservando o variando el color de
los productos.
>El Caramelo (E-150).
>El Betacaroteno (E- 160).
>La Clorofila (E-140).
>La Quinoleína (E- 104).
- POTENCIADORES DEL SABOR: Intensifican el sabor de
los alimentos.
>El Glutamato Monosódico (E-621).

13. - EDULCORANTES: Para endulzar los alimentos.
>El Azúcar.
>La Fructuosa.
>La Glucosa.
>La Lactosa.
>La Miel de Abeja.
>El Jarabe de Maíz.
>El Sorbitol.
>El Xilitol.
>La Sacarina.(H-6884)
>El Ciclamato.(H-6880).
>El Acesulfame K.
>El Aspartame.
>La Sucralosa.

14. La mercadotecnia es la pieza clave para poder
comercializar sus productos debido a que estos los
vuelven mas atractivos tanto para la vista como para el
paladar.
De cierta manera esta industria mete en sus anuncios
formas de llamar al cliente a consumir sus alimentos, sin
ejercer fuerza de resistencia,

15. Como ya hemos visto la industria de los
alimentos en general han tenido gran
influencia en los seres humanos de forma y
manera de que se vuelvan indispensables
para el organismo del ser humano aunque
resulte perjudicial para el mismo.