La cañihua es un cultivo originario del sur de Perú y Bolivia que crece entre los 3500 y 4100 metros sobre el nivel del mar. Sus granos son ricos en proteínas, calcio, fósforo, magnesio, vitamina E y complejo B. Se utiliza comúnmente como digestivo y bebida, o para preparar postres.

3. Es un producto original del área andina del sur de Perú y
Bolivia. Se encuentra en las zonas más altas del altiplano. Su
color varía desde el negro a diversos tonos de marrón. La
cañihua tiene un alto valor nutritivo y se cultiva entre los
3.500 y los 4.100 sobre el nivel del mar.
Sus granos son más largos comparados con otros tipos de
semilla, no obstante es similar en algunos aspectos a la
quinua.
CAÑIHUA

4. BENEFICIOS
Se utiliza para regular la función intestinal.
- Se usaba y se usa como forraje para los
animales durante las épocas de sequía.
- Además, la ceniza de sus tallos y troncos se
puede usar como repelente contra insectos.
La harina de cañihua puede ser consumida por
personas alérgicas al gluten que no pueden
comer productos hechos con trigo, centeno,
cebada o avena.
Las semillas de cañihua presentan un alto
contenido de proteinas y una importante
cantidad de lisina un aminoácido importante
que el organismo no puede producir.
Sus granos son fáciles de digerir y muestran
una riqueza en proteínas
PROTEINAS
CALCIO
FÓSFORO
MAGNESIO
VITAMINA E,
COMPLEJO B
OMEGA 6 Y 9

5. ¿CÓMO UTILIZAR LA CAÑIHUA?
PUEDES UTILIZAR LA CAÑIHUA POR SU PODER MEDICINAL Y DIGESTIVO.
TAMBIÉN SE PUEDEN PREPARAR ALGUNOS POSTRES. UNO DE LOS USOS
MÁS COMUNES ES COMO DIGESTIVO Y BEBIDA. CAÑIHUA UTILIZAS 300
GRS, AZÚCAR, CANELA Y CLAVO DE OLOR AL GUSTO. PONES A HERVIR
LA CAÑIHUA CON LOS OTROS INGREDIENTES POR UNOS VEINTE
MINUTOS Y AGREGAS EL AZÚCAR Y LISTO.
OTRA FORMA DE PREPARARLA ES COMO BARRAS ENERGÉTICA,
MAZAMORRA, DULCE, TORTA O PARA ACOMPAÑAR UN BUEN
DESAYUNO. ADEMÁS COMO REFRESCO O SOUR, TAL COMO CAÑIHUA
SOUR (A BASE DE PISCO). EL CUAL FUE PREMIADO EN LA FERIA
GASTRONÓMICA MISTURA, LA MÁS GRANDE DEL PERÚ.

7. Es una planta de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores
morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las
regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina . Alrededor
de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes . Sus
vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las
inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos
campos de cultivo.
KIWICHA

8. EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS DE LOS GRANOS
OSCILA ENTRE EL 13 Y 18%, LAS SEMILLAS
CONTIENEN UN ALTO VALOR DE AMINOÁCIDOS
COMO LA LISINA. EL GRANO DE KIWICHA TIENE UN
CONTENIDO DE CALCIO, FÓSFORO, HIERRO,
POTASIO, ZINC, VITAMINA E Y COMPLEJO DE
VITAMINA B.
VALOR NUTRICIONAL

9. LA KIWICHA NO ES DE HECHO UN CEREAL, PERTENECE
A OTRA RAMA BOTÁNICA QUE INCLUYE A VERDURAS
COMO LA REMOLACHA Y LA PLANTA DE ESPINACA.
SIN EMBARGO, SUS HOJAS TAMBIÉN SON USADAS
PARA ALIMENTAR LA GANADERÍA. LAS SEMILLAS DE
KIWICHA TIENEN UN INTERÉS EXCEPCIONAL
ALIMENTICIO DEBIDO A LOS ESTUDIOS QUE
DEMUESTRAN SU GRAN RIQUEZA EN PROTEÍNAS. LA
KIWICHA TIENE UNA COMPOSICIÓN MÁS EQUILIBRADA
QUE LOS CEREALES CONVENCIONALES Y UNA MAYOR
CANTIDAD DE PROTEÍNAS DE CALIDAD.