El documento aborda el tema de las grasas en sangre y su relación con la dislipidemia, que se define como una anormalidad en las concentraciones de lípidos sanguíneos y representa un riesgo cardiovascular. Se aconseja reducir el consumo de grasas saturadas, eliminar azúcares refinados y aumentar la actividad física para prevenir y tratar esta condición. Además, se sugiere consumir grasas más saludables como los ácidos grasos poliinsaturados y omega 3 provenientes de pescados.

1. Grasas en sangre.
Alimentación en dislipidemia.
Licda. Nubia Verónica Guardado Urbina

2. ¿Que grasas tenemos en
sangre?
Colesterol Fosfolípidos
Trigliceridos

3. ¿Como se transportan en nuestro
cuerpo?

4. Lipoproteinas:
LDL: o colesterol malo HDL: o colesterol bueno
VLDL

6. Transporte de lípidos
Exógena Endógena
Transporte reverso

8. ¿Qué es la dislipidemia?

9. Anormalidad en el metabolismo de los lípidos y
sus concentraciones, estas pueden ser de origen
primario o secundario.

10. ¿Por qué son
preocupantes las
dislipidemias?
Principal factor de riesgo cardiaco.

12. ¿Cuáles son las causas alimenticias
básicas de la dislipidemia?

13. Alto consumo de grasas saturadas

14. Inclusión de grasas trans en la dieta

15. Aumento en consumo de harinas simples

16. Consumo muy bajo de grasas
insaturadas

17. Si usted desea prevenir o tratar la
dislipidemia …

18. ¿Cómo puede lograrlo?

19. Reducir la cantidad de calorías
provenientes de grasa al 30%

20. Disminuir el uso de
grasas saturadas
(aumentan el C-
LDL)…
…y aumentar las
mono insaturadas

21. Consumir menos de 300 mg de colesterol
por día.

22. Bajar de peso.

23. Suprimir azúcar refinada,
alcohol y fructosa en caso
de triglicéridos altos.

24. Evitar el uso de flanes, postres,
caramelos, mermeladas y bebidas
no dietéticas.

25. Consumir fibras
solubles.

26. Consumir ácidos grasos poliinsaturados y
omega 3 provenientes de pescados como
atún, sardina y salmón.

28. Aumente su actividad física…

29. Aprenda a reemplazar alimentos
No consuma Consuma
Leche entera Leche descremada
Yema del huevo Clara del huevo
Quesos mantecosos o cremosos Mozarela, ricota, queso fresco, requesón
Margarina o mantequilla Aceites vegetales, aguacate
Helados de leche Helados de agua o yogurt
Crema en postres, salsas o comidas Yogurt, salsas con vegetales, aceite de
oliva
Carnes grasas, cerdo, vacuno o cordero Carnes magras
Embutidos grasos Pechuga de aves
Panes amasados o bollos Pan integral o pan pitta
Verduras salteadas en mantequilla Verduras salteadas en aceites
Mayonesas y otros aderesos comerciales Aceite, vinagre, limón, hierbas

30. ¡Cuidado con las grasas trans!

31. ¿Por qué?
Puede
aumentar el
C-LDL
Y reducir
el C-HDL
…aunque no tanto
como las grasas
saturadas.

32. Grasas más
saludables
Aceites de oliva, canola, girasol; Aguacate; Semillas;
Pescados azules

33. ¿Cuánto sabemos ahora?

34. ¿Cuáles son las grasas principales
que tenemos en la sangre?

35. Colesterol y
Fosfolípidos
triglicéridos

36. ¿Utilizan un medio de transporte el
colesterol y los triglicéridos para
viajar a lo largo de nuestro
organismo?

37. Sí

38. Mencione los dos tipos de
transporte de las grasas:

39. Colesterol HDL Colesterol LDL

40. ¿Qué es dislipidemia?

41. Anormalidad en la concentración de grasas
sanguíneas (colesterol, Triglicéridos o
lipoproteínas)

42. ¿Por qué son peligrosas las
dislipidemias?

43. Principal riesgo cardiovascular

44. Mencione al menos 2
recomendaciones para prevenir o
tratar las dislipidemias:

45. 1. Reducir al 30% el consumo de grasas
totales.
2. Intercambiar las grasas saturadas por
mono insaturadas.
3. Bajar de peso si no se esta en el peso
ideal.
4. Suprimir el consumo de azúcar.
5. Practicar actividad física.

46. ¿Cuál es el tipo de fibra
alimentaria más recomendable
para consumir en dislipidemia?

47. Fibra
soluble.

48. Menciones dos fuentes de
omega 3

49. Salmón Atún Sardina

50. ¿En que alimentos encontramos
los omega 6?

51. Aceites como canola, maíz, girasol.

52. ¿En que alimentos encontramos
las grasas Trans?

53. Mantequillas, margarinas, carnes, bollería,
helados, grasas sólidas, etc.