Trabajo realizado por los alumnos del ciclo formativo de grado superior Prevención de Riesgos Laborales, del IES San Juan Bosco de Lorca

1. GUIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES DEL SECTOR CARNICO

3. OBJETIVO E l objetivo es informarte sobre los riesgos laborales específicos en el trabajo de CARNICERO, las medidas preventivas básicas y normas de trabajo para ayudarte a prevenir dichos riesgos y evitar que se produzcan accidentes o enfermedades laborales.

4. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO El carnicero es el profesional que recepciona, despieza y prepara para la venta las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservación y la calidad de las mismas.

5. Dentro de las tareas que puede realizar se encuentran : • Preparar las piezas de carne para la venta. • Atender a los clientes. • Realizar los pedidos. • Controlar las carnes congeladas y refrigeradas. • Control Tª de las cámaras. • Limpiar y desinfectar. • Actuar bajo las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.

6. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR La Ley de Prevención de Riesgos Laborales al igual que concede al trabajador determinados derechos para asegurar su seguridad y salud en el trabajo también le impone determinadas responsabilidades con ese mismo fin.

9. ERGONOMIA EN CARNICERIAS Evitar permanecer en pie trabajando durante mucho tiempo. Permanecer mucho tiempo de pie puede provocar dolores de espalda, inflamación de las piernas, problemas de circulación sanguínea, llagas en los pies y cansancio muscular.

12. SIERRA PICADORA DESCORTEZADORA DE TOCINO

14. RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL PUESTO DE CARNICERO Los riesgos laborales que caracterizan la profesión de carnicero son: 1. Caídas de personas al mismo nivel. 2. Caída de objetos por manipulación. 3. Caídas a distinto nivel. 4. Caída de objetos desprendidos. 5. Golpes contra objetos inmóviles. 6. Golpes, cortes y contactos con elementos móviles de las máquinas. 7. Proyección de fragmentos o partículas. 8. Sobreesfuerzos. 9. Exposición a bajas temperaturas. 10. Contactos eléctricos. 11. Contactos con sustancias irritantes, y/o corrosivas. 12. Exposición a agentes biológicos.

16. 2. CAÍDAS DE OBJETOS POR MANIPULACIÓN FACTORES DE RIESGO : Uso de herramientas Y utillaje de trabajo como cuchillos, hachas, tablas de corte. Manejo de materias primas como canales, chuleteros, … MEDIDAS PREVENTIVAS: - Utiliza adecuadamente las herramientas. Límpialas. - Guardar las herramientas u objetos en lugres adecuaos - Manos limpias. - Para el manejo y corte de la carne usa guantes que impidan su deslizamiento.

17. 3. CAÍDAS A DISTINTO NIVEL FACTORES DE RIESGO: Existencia de escaleras en el lugar de trabajo o uso de escaleras manuales. MEDIDAS PREVENTIVAS : -No obstaculizar la escalera. - Indicar la limpieza. - Calzado antideslizante.

18. 4. CAÍDAS DE OBJETOS DESPRENDIDOS FACTORES DE RIESGO: Uso de ganchos y cadenas y existencia de piezas de carne colgadas sobre el mostrador. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Ajusta bien las piezas. - No sobrecargar. - No cuelgues sobre los trabajadores. - No usar anillos.

20. 6. GOLPES Y CORTES CON ELEMENTOS MÓVILES DE LAS MÁQUINAS O HERRAMIENTAS DE TRABAJO FACTORES DE RIESGO: Peligro de las herramientas empleadas y la naturaleza resbaladiza del producto que se maneja. Empleo de máquinas de corte o picado. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Uso adecuado. - No desactivar los mecanismos de protección. - Utilizar epi´s cuando sea necesario. - Limpieza de los equipos.

25. - Evita la manipulación manual en las siguientes situaciones: - A más de 25 cm de distancia del cuerpo. - Postura sentada. - Manipulación cerca del suelo. - Elevación por encima de la altura de los hombros. - Gira el tronco al elevar o transportar la carga. - Coge la carga con el cuerpo inclinado. - Asideros en malas condiciones.

30. EPI´S

31. PRIMEROS AUXILIOS PROTEGER ALERTAR SOCORRER

33. 2. ALERTAR IMPORTANTE: No colgar los primeros, los servicios de emergencia nos pueden hacer alguna pregunta que les oriente sobre el tipo de equipamiento médico que pueden necesitar..

36. PRUEBA DE EVALUACIÓN DEL PUESTO DE CARNICERO PREGUNTAS Verdadero Falso 1. El orden y limpieza en el lugar de trabajo es una medida preventiva............................................................. 2. Los materiales se colocarán en lugares no correspondientes de manera incorrecta............................ 3. No hay que dejar objetos en las escaleras que dificulten la subida y bajada............................................... 4. Una zona donde el suelo esté mojado, debe de ser señalizada e indicada........................................................ 5. Las manos deben de estar limpias de cualquier sustancia que dificulte la sujeción con la herramienta...... 6. Las herramientas pueden estar situadas en cualquier sitio, en vez de en su lugar................................................ 7. Cuando me sea mas cómodo, podré desactivar los dispositivos de protección de las maquinas......................

37. Verdadero Falso PREGUNTAS 8. Pedir ayuda a un compañero cuando tenga que levantar piezas u objetos de mas de 25 kg.......................................... 9. No debo utilizar herramientas eléctricas con las manos mojadas.................................................................................. 10. La herramientas de trabajo deben de estar limpias y con un adecuado mantenimiento........................................................................ 11. Cuando no tenga la suficiente fuerza manual para cortar, puedo emplear los pies para obtener fuerza.............. 12. No debo dejar los cuchillos debajo del papal o trapos..... 13. Puedo utilizar los cuchillos como abrelatas, destornilladores….................................................................. 14. El cuchillo no debe limpiarse contra el delantal, sino en un trapo.................................................................................. 15. Al limpiar el cuchillo, el filo del corte debe de estar hacia afuera de la mano que lo limpia............................................. Firma:__________________________

39. GRACIAS POR SU ATENCIÓN