Industrial engineering project with the goal of design a workstation and work schedule for the production of 2,000 pounds of pumpkin spice.

1. Proyecto de Manufactura
de Mezcla para Tortitas
de Calabaza
Lía Marie Ortiz Toro
Irving Rivera Peña
Julio T. Sierra Morales

2. Objetivos:
 Utilizar los conceptos aprendidos en el curso
ININ 4009 – Medición de Trabajo, para
desarrollar una estación para manufactura,
estableciendo:
 maquinaria
 “layout”
 tiempo estándar de cada tarea
 número de empleados necesarios para una
producción de 2,000 libras de mezcla diaria.

3. Despliegue de la facilidad:

4. Personal y asignación de tareas:
Empleado Tareas asignadas
Duración de las
tareas (min)
1
Lavado de calabaza
Corte de calabaza
Sacar cáscara
* Ayudar en el último empaque del día.
15.60
31.20
92.28
2
Sacar semillas
Transportar envase al boiler, operar máquina del
“boiler”
Transportar mezcla a la empacadora, operar
máquina empacadora
Empacar
Almacenar
88.80
2.35
0.48
146.28
1.56
3
Receta
Echar calabazas a la mezcla
Transportar “bowl” con ingredientes al “mixer”,
operar el “mixer”
* Ayudar en el último empaque de día.
18.24
2.88
0.30

5. Estándares de labor
Operación
Estándar
(seg/lb)
No. de
empleados
Capacidad
(lb/hr)
Lavado de
calabaza 0.7838 1 4,593.01
Cortes 1.5677 1 2,296.36
Remoción de
semillas 4.4619 1 806.83
Boiler 3.8110 1 944.63
Receta 1.0476 1 3,436.43

6. Estándares de labor
Operación
Estándar
(seg/lb)
No. de
empleados
Capacidad
(lb/hr)
Remoción de
cáscara 4.6368 1 776.40
Mixer 0.6390 1 5,633.80
Packer,
Empaquetado y
Almacenamiento
4.4496 1 809.06

7. Equipos de acarreo

8. Otros equipos utilizado en el
acarreo:
Equipo Cantidad Costo
“Charts” 4 $700 c/u
“Pallet Jack”
Paletas
1
12
$293.00
$19.50 c/u
Conveyor 1 $5,039
“Mixer Bowl” 2 $2,000 c/u

9. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
*Por dos años de
producción
Washer $6,000 90”*55” 30,000 $0.0057
Máquina
de cortes
$500 36”*25”
*Capacidad del
operador
$0.0005
Remoción
de
semillas y
cáscaras
$880.00 72”*30”*48”
*Capacidad del
operador
$0.0008

10. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
“Bowl”
Balanza
$400.00
$450.00
-
160.00
Pesa hasta
500 lb
$0.0004
$0.0004
Boiler $7,000 60”*32” 1132.78 $0.0067
Receta $2,350 *Pre-establecidas - -
Mixer $12,000 108”*42” 3,436.12 $0.0114

11. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
Empacadora $25,000 70”*30” 3,900 $0.0238
Almacén $9,000 120”*360”96” 32,400 lb $0.0086

12. Costos:
Costos Fijos
Maquinaria Cantidad Costos
Charts 4 $ 2,800.00
Pallet Jacks 1 $ 293.00
Pallets 12 $ 234.00
Mixer Bowls 2 $ 4,000.00
Washer 1 $ 6,000.00
Saw 1 $ 500.00
Mesas 4 $ 3,496.00
Cuchara 2 $ 12.00
Bowl 1 $ 400.00
Balanza 1 $ 450.00
Steam Boiler 1 $ 7,000.00
Fixed Scales 7 $ 350.00
Mixer 1 $12,000.00
Packer 1 $ 2,500.00
Conveyor 1 $ 5,039.00
Almacen "Freezer" 1 $ 9,000.00
Costo Total $54,074.00
Costo Equivalente Anual 30%,2 $39,732.63
Costo Equivalente por Libras $0.08
Materiales
Ingredientes Cantidad Costos
Calabaza 1194.10 $656.75
Azucar 438.10 $297.47
Harina 262.86 $183.74
Sal 4.84 $0.84
Vanilla 84.17 $100.79
Huevo 143.29 $224.25
Canela 2.68 $9.61
Mantequilla 108.78 $135.83
Bolsitas 2000.00 $40.00
Caja 200.00 $60.00
Costo Total por Libras $0.85
Labor Directa
# Empleados Salario Horas Trabajadas
3 $ 6.55 7
Costo Total por Libras $ 0.07
Total ABC Cost Pack $ 1.00

13. Break-Even Point
Break-Even Point
Demanda 26909.00
Costo Fijo Equivalente Anual $ 39,732.63
Precio de Venta $ 2.40
Costo Variable $ 0.92

14. ¿¿¿Preguntas???

15. Itinerario Ordenado
Hora Minutos Tarea Operador
8 0.00 Washing 1
8 15.69 Saw 1
8 15.69 Semilla 1 2
9 0.19 Tranportacion a Boiler 1 2
9 1.37 Boiler 1 2
9 1.57 Semilla 2 2
9 38.32 Receta 1 3
9 38.54 Sacar Cascara 1 1
9 46.08 Tranportacion a Boiler 2 2
9 47.25 Boiler 2 2
10 24.68 Cargo Receta con Calabaza 1 3
10 26.13 Mezclar 1 3
10 24.21 Sacar Cascara 2 1
10 26.28 Receta 2 3
10 47.28 Mover al Packer y Activar 1 2
10 47.28 Empacar 1 2
11 10.35 Cargo Receta con Calabaza 2 3
11 11.79 Mezclar 2 3
12 0.42 Almaceno 1 2
12 1.20 Mover al Packer y Activar 2 1 3
12 1.44 Empacar 2 1 3
13 14.59 Almaceno 2 1 3
13 15.36 Mantenimiento y Limpieza 2 1 3
14 0.00 Hora de Salida 2 1 3

16. Movimiento general Movimiento controlado
Descripción con presunciones A B G A B P A A B G M X I A
Time
measurement units
Carga
* operador frente de la máquina con carrete lleno de calabazas al alcance
abrir la máquina 1 0 1 3 0 0 0 50
cargar la máquina con 50
calabazas 1 3 3 1 0 1 0 40
Setup
cerrar la máquina 1 0 1 3 0 0 0 50
procesamiento 1 0 1 1 3 0 0 60
Descarga
abrir la máquina 6 0 1 3 0 0 0 10
descargar la máquina 1 0 3 1 0 1 6 30