1. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 1
FACTORES QUE AFECTAN LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Infecciones relacionadas con el
agua
2. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 2
Transmitidas por el agua y
Lavadas por el agua
3. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 3
Enfermedad Cólera
Morbilidad 1991: 276,000 casos en Perú; 39,154
casos en Ecuador; 6,700 casos en
Asia; 134,953 en 19 países africanos.
Mortalidad
(# de muertos/año)
1991: Perú: 2,664; Ecuador: 606; Asia:
68; Africa: 12,618.
Población expuesta Africa, Asia y Lationoamérica.
4. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 4
Enfermedad Enfermedades diarreicas (comprende
salmonelosis, shigelosis, Campylobacter,
E. Coli, rotavirus, amebiasis y giardiasis)
Morbilidad Más de 1500 millones de episodios en
niños menores de 5 años.
Mortalidad
(# de muertos/año)
4 millones en niños menores de 5
años.
Población expuesta Más de 2000 millones.
5. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 5
Enfermedad Fiebres entéricas (paratíficas, tifoidea).
Morbilidad 500,000 casos; 1 millón de infecciones
(1977-1978)
Mortalidad
(# de muertos/año)
25,000.
Población expuesta
6. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 6
Enfermedad Poliomielitis
Morbilidad 204,000 (1990)
Mortalidad
(# de muertos/año)
25,000.
Población expuesta
7. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 7
Enfermedad Ascariasis.
Morbilidad 800 – 1000 millones de casos; 1 millón
de casos de enfermedad.
Mortalidad
(# de muertos/año)
20,000.
Población expuesta
8. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 8
Enfermedad Leptospirosis (enfermedad de Woll).
Morbilidad No hay cifras disponibles.
Mortalidad
(# de muertos/año)
No hay cifras disponibles.
Población expuesta
9. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 9
Enfermedad Tricuriasis.
Morbilidad No hay cifras disponibles.
Mortalidad
(# de muertos/año)
No hay cifras disponibles.
Población expuesta
11. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 11
Enfermedad Tracoma
Morbilidad 6-9 millones de personas ciegas.
Mortalidad
(# de muertos/año)
Población expuesta 500 millones.
12. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 12
Enfermedad Leishmaniasis
Morbilidad 12 millones de infestados; 400,000
nuevas infestaciones / año..
Mortalidad
(# de muertos/año)
Población expuesta 300 millones.
13. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 13
Enfermedad Tifus (rickettsiosis).
Morbilidad No hay cifras disponibles.
Mortalidad
(# de muertos/año)
No hay cifras disponibles.
Población expuesta
15. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 15
Enfermedad Esquistosomiasis (bilharziasis)
Morbilidad 200 millones.
Mortalidad
(# de muertos/año)
200,000.
Población expuesta 500-600 millones
16. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 16
Enfermedad Dracunculiasis (gusano de Guinea)
Morbilidad Más de 10 millones.
Mortalidad
(# de muertos/año)
Excepcional.
Población expuesta Más de 100 millones
18. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 18
Enfermedad Tripanosomiasis africana (enfermedad
del sueño)
Morbilidad 200,000 casos nuevos al año (se
piensa que puede estar infravalorada).
Mortalidad
(# de muertos/año)
20,000.
Población expuesta 50 millones
19. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 19
Enfermedad Filiariasis linfática
Morbilidad 90 millones. 44 millones con
discapacidad crónica.
Mortalidad
(# de muertos/año)
Población expuesta 900 millones
20. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 20
Enfermedad Malaria
Morbilidad 267 millones (107 millones de casos
clínicos)
Mortalidad
(# de muertos/año)
1-2 millones (tres cuartas partes en
niños menores de 5 años).
Población expuesta 2,100 millones.
21. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 21
Enfermedad Oncocercosis (ceguera de los ríos).
Morbilidad 18 millones (más de 300,000 ciegos).
Mortalidad
(# de muertos/año)
20,000 – 50,000.
Población expuesta 85-90 millones.
22. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 22
Enfermedad Fiebre amarilla.
Morbilidad 10,000 – 25,000.
Mortalidad
(# de muertos/año)
Notificación de una proporción muy
pequeña de casos.
Población expuesta
23. Abril, 2004 Hugo E. Delgado Súmar 23
Enfermedad Dengue.
Morbilidad 30-60 millones de infectados por año
(100,000 casos clínicos).
Mortalidad
(# de muertos/año)
20,000-30,000.
Población expuesta 2,500-3,000 millones.
