Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su composición química, clasificación, fuentes, y función como fuente principal de energía. Los carbohidratos se clasifican como monosacáridos, disacáridos, o polisacáridos dependiendo de su complejidad molecular. Proveen energía al cuerpo y son la forma primaria de almacenamiento y consumo de energía, aunque las grasas y proteínas también proveen energía.

1. INFORMÁTICA 2
Maestro: Víctor Manuel Gonzales Gómez
JORGE ARMANDO RODRÍGUEZ SANDOVAL

2. “CARBOHIDRATOS”
Los carbohidratos son moléculas organicas
compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a
la cantidad de carbonos o por su grupo funcional.
Son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de energía. Otras
biomolecular energéticas son las grasas y, en
menor medida, las proteínas.
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3. Son fuente de energía (inmediata o reservada).
•Químicamente son aldehídos o cetonas con grupos hidroxilo en su
estructura
La fórmula de la mayoría de estos compuestos
se puede expresar como: Cm(H2O)n.

4. De Acuerdo A Su Complejidad Se Clasifican En:

5. Los monosacáridos también llamados
azucares sencillos, están constituidos por una
sola unidad de polihidroxialdehído o
polihidroxicetona. El monosacáridos mas
abundante es la D-glucosa, tiene 6 átomos de
carbono; es el monosacárido originario del
que se deriva muchos mas.
glucosa

6. Los disacáridos están
constituidos por 2 unidad de
polihidroxialdehído o
polihidroxicetona.

7. Los polisacáridos contienen muchas unidades
de monosacáridos enlazadas, formando
cadenas lineales o ramificadas. Muchos
polisacáridos contiene unidades de
monosacáridos que se repiten, bien de una
sola clase, o de dos clases que se alternan.

8. DE ACUERDO A SU DIGESTIBILIDAD SE CLASIFICAN EN:
Carbohidratos
Digeribles No digeribles
azucares almidones Fibra dietética:
Celulosa,
hemicelulosa,
lignina, pectina,
gomas, inulina,
etc.
Polisacáridos
con enlaces -
1,4, -1,6,
principalmente

9. Almidón: Digestibilidad debida al tipo de enlaces

10. Se refiere al total de los polisacáridos de las plantas,
junto con la lignina que son resistentes a la hidrólisis
por las enzimas digestivas. Sin embargo los
microorganismos del colon pueden digerirla hasta
80% pudiéndose absorber parte de los componentes
generados.
Los componentes mayoritarios de la fibra dietética
son:
Lignina, Celulosa, Hemicelulosa, Pectinas, Gomas
(mucílagos), Inulina.
Fibra dietética

11. FIBRA DIETÉTICA… polisacáridos estructurales
celulosa
pectina
HEMICELULOSA: xilana

12. El índice diario
recomendado de
los
carbohidratos
es:

14. Pirámide
nutricional

15. ALIMENTOS CARBOHIDRATOS (g)
1 120g jitomate 4.4
2 163g membrillo 15
3 271g melón 14.6
4 138g manzana 14.7
5 234g lima 15.5
6 132g kiwi 16.6
7 20g bolillo 14.1
8 20g maíz 13
9 21g nachos 13.3
10 45g panque 23.9
11 113g zarzamora 13.8
12 50g camarón 0.4
13 350g guanábana 15.5
14 137g mamey 13.7
15 180g mandarina 17
16 200g mango 16.1
17 20g pasas 15.7
18 95g pera 12.5
19 84g piña 16.2
20 80g plátano 12.4

16. promedio 13.92
media 5.07992418
moda 15.5
min 0.4
Max 23.9
mediana 14.65
0
5
10
15
20
25
30
promedio media moda min max mediana
carbohidratos
carbohidratos

17. Mínimos y máximos de ingesta
diaria
Calorías y nutrientes necesarios según sexo, edad y
actividad de las personas.
Las recomendaciones de la OMS (Organización
Mundial de la Salud) establecen un aporte calórico de
2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500
a 2000 kcal/día para las mujeres.

18. Estas necesidades disminuyen a
medida que pasa el tiempo. Un
hombre de 65 años de constitución
media necesitará unas 1900-2100
kcal/día mientras que una mujer 65
años de constitución media oscilará
entre 1500 - 1700 kcal/ día.

19. En base a un consumo de
2000 Kcal al día, el IDR de
carbohidratos oscila entre
1000 y 1200 Kcal/día

20. VENTAJAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
Principales funciones
Estos macronutrientes son los
compuestos orgánicos mas
abundantes en la naturaleza.
Constituyen una parte
importante en la dieta
de los humanos y
algunos animales
Sirve para mantener en buen
estado las funciones
estructurales esenciales del
organismo
Su principal
función es el
aporte y
almacenamiento
de energía

21. DESVENTAJAS DE LOS CARBOHIDRATOS
 En exceso puede ocasionar sobrepeso u obesidad.
 Cuando se excede puede ocasionar desnutrición
energético-proteica.
 Su deficiencia ocasiona falta de energía y puede llevar
a una máxima ingesta de lípidos y proteínas, lo que
puede ocasionar enfermedades como hipertensión
arterial, colesterol alto etc.

22. CONCLUSIÓN
A lo largo de esta exposición pudimos abarcar
la importancia de los carbohidratos en el
organismo, cual es la consecuencia de su
deficiencia o exceso, así como los tipos de
carbohidratos que existen y su estructura
química.
En base a esta presentación podemos darnos
cuenta de algunos alimentos que contienen
carbohidratos, destacando las frutas y los
cereales que son los que aportan este
macronutriente en mayor cantidad.