Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que sirven como fuente primaria de energía biológica. Se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Cumplen funciones energéticas como combustible celular y estructurales formando paredes celulares. Su metabolismo convierte glucosa en energía a través de procesos de oxidación.

1. CARBOHIDRATOS!

2. PRESENTADO POR:
ADRIANA LUCIA MARTINEZ!

3. CARBOHIDRATOS!
 Los carbohidratos también llamados glúcidos, hidratos de
carbono o sacáridos y son moléculas orgánicas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se
clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos. Son la forma
biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
 Los carbohidratos son compuestos formados en su mayor
parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor
cantidad de oxígeno. Los carbohidratos tienen enlaces
químicos difíciles de romper llamados covalentes.

4.  Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo
consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte
de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y
los lípidos.
 Los carbohidratos se pueden encontrar casi de manera exclusiva
en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres
principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto
con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes
de la biosfera y a su vez los más diversos. Estos sirven como
fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

7. TIPOS DE CARBOHIDRATOS!
 Los carbohidratos se dividen en:
 Monosacáridos.
 Disacáridos.
 Oligosacáridos.
 Polisacáridos.

8. MONOSACARIDOS!
 Los monosacáridos o azucares simples son los glúcidos mas
sencillos, están formados por una sola molécula; no pueden
ser hidrolizados a glúcidos más pequeños.
 La fórmula química general de un monosacáridos no
modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o
mayor a tres, su límite es de 7 carbonos.

9. DISACÁRIDOS!
 Los disacáridos son carbohidratos formados por dos
moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse
producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos
se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace
glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica
la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un
grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la consecuente
formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula
de los disacáridos no modificados es C12H22O11.

10. OLIGOSACÁRIDOS!
 Los oligosacáridos están compuestos por tres a diez
moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No
obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para
ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores.
Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los
disacaridos, “como la lactosa”.

11. POLISACÁRIDOS!
 Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no,
de más de diez monosacáridos, resultan de la
condensación de muchas moléculas de
monosacáridos con la pérdida de varias moléculas
de agua. Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5)n.
Los polisacáridos representan una clase importante
de polímeros biológicos y su función en los
organismos vivos está relacionada usualmente con
estructura o almacenamiento.

12. FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS!
 Los carbohidratos desempeñan diversas funciones, entre las que
destacan la energética y la estructural.
carbohidratos energéticos
Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como
combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las
células; es la responsable de:
 Mantener la actividad de los músculos.
 La temperatura corporal.
 La presión arterial.
 El correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las
neuronas.

13. carbohidratos estructurales!
o Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy
resistentes, como la celulosa de las paredes de células
vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Otras funciones!
o La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los
nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental
en el reconocimiento celular.

14. METABOLISMOS DE LOS
CARBOHIDRATOS!
 Se define como metabolismo de los carbohidratos a los
procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de
los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos
son las principales moléculas destinadas al aporte de energía,
gracias a su fácil metabolismo.
 El carbohidrato más común es la glucosa; un monosacárido
metabolizado por casi todos los organismos conocidos. La
oxidación de un gramo de carbohidratos genera
aproximadamente 4 Kcal de energía; algo menos de la mitad
que la generada desde lípidos.